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Recette de biscotti au citron et aux graines de pavot

Recette de biscotti au citron et aux graines de pavot

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  • Biscuits et biscuits au citron

Biscuits biscotti extrêmement faibles en gras et savoureux. Parfait pour tremper dans du café ou du thé chaud.

102 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 36

  • 250 g (9 oz) de farine ordinaire
  • 150 g (5 onces) de sucre en poudre
  • 75 g (3 oz) d'amandes finement moulues
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 1 oeuf
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de citron

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :40min ›Prêt en :1h10min

  1. Préchauffer le four à 180 C/thermostat 4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélanger le zeste de citron, les graines de pavot, l'œuf, les blancs d'œufs et l'extrait de citron. Ajouter le mélange sec et bien mélanger. Façonner la pâte en 2 bûches.
  3. Placer les bûches sur la plaque de cuisson préparée. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Laisser refroidir légèrement et couper en diagonale en tranches. Cuire les tranches encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Refroidir complètement et conserver dans un contenant hermétique.

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Avis et notesNote globale moyenne :(74)

Avis en anglais (71)

par ISCAR1US

Quantités d'ingrédients modifiées. Parce que d'autres commentateurs ont dit que ce n'était pas assez citronné et parce que je n'avais pas d'extrait de citron, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe de jus de citron. J'ai également ajouté 1 T. d'huile parce que je ne voulais pas qu'elles soient dures comme de la pierre. J'ai également ajouté des graines de pavot supplémentaires. Je peux goûter le citron, et les biscotti sont bons et croustillants, sans casser les dents.-21 juil. 2008

Je viens de les faire pour la première fois et je dois dire qu'elles sont très savoureuses, j'ai utilisé seulement la moitié de la quantité de sucre pour aider avec les calories et elles sont toujours douces et délicieuses J'utiliserais plus de citron la prochaine fois pour un vrai coup de pied-03 Oct 2012

Autre chose. Au lieu de l'extrait de citron, j'ai utilisé un demi-jus de citron dont j'avais retiré le zeste. Ensuite, je n'ai eu aucun problème à faire adhérer les mélanges. Ils sont délicieux et vraiment croustillants. Prêt à tremper dans mon café.-04 mars 2009


Biscotti au citron et aux graines de pavot

Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre ou la margarine avec un batteur électrique à vitesse moyenne à élevée environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajouter le sucre, le zeste de citron râpé, les graines de pavot, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude jusqu'à homogénéité.

Ajouter les œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Incorporer autant de farine que possible avec le batteur électrique.

À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la farine restante.

Diviser la pâte en deux. Façonner en deux rouleaux de 9 x 1 ½ pouces.

Placer les rouleaux sur une plaque à biscuits non graissée, en les aplatissant légèrement.

Cuire dans un 375℉ (190℃). four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir sur une plaque à biscuits sur une grille pendant 1 heure.

Couper chaque rouleau en travers en tranches de ½ pouce d'épaisseur.

Disposer les tranches à plat à environ 4 pouces d'intervalle sur la plaque à biscuits refroidie.

Cuire au four à 325 degrés pendant 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que les surfaces soient croustillantes et légèrement dorées.


BISCUITS AU CITRON ET AUX GRAINES DE PAVOT

Recette ma propre variation sur ces biscuits Funfetti par Posie Harwood. Donne 15 à 20 biscuits.

Ingrédients:
1/2 tasse (1 bâton ou 112 grammes) de beurre non salé, ramolli
3/4 tasse (150 grammes) de sucre
1 oeuf
1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (195 grammes) de farine
1 cuillère à soupe (9 grammes) de fécule de maïs
3/4 cuillère à café (environ 3,5 grammes) de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café (environ 3 grammes) de sel
3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de citron fraîchement pressé
4 cuillères à café (c'est-à-dire une cuillère à soupe bombée ou le zeste de deux gros citrons) de zeste de citron
2 cuillères à soupe (18 grammes) de graines de pavot

Les directions:
Dans un grand bol à mélanger à l'aide de batteurs électriques ou dans le bol d'un batteur sur pied, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance très légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter l'œuf et la vanille et battre pendant encore 2 minutes, au moins (le mélange doit avoir une couleur très pâle). Incorporer le jus et le zeste de citron. Ajouter la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés (veillez à ne pas trop mélanger). Incorporer les graines de pavot.

À l'aide d'une grande cuillère à biscuits (une cuillère à crème glacée fonctionne bien), déposez des boules de pâte (environ 2" de large chacune) sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Laissez quelques pouces entre chacune car elles s'étaleront.

Congeler les feuilles de boules de pâte pendant au moins 20 minutes, ou les réfrigérer pendant au moins 1 heure. Ne sautez pas cette étape !

Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 350 degrés F. Faites cuire les biscuits pendant environ 10 à 12 minutes. Ils doivent être dorés sur les bords et pris. Déplacez les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent et dégustez dès que possible.


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Résumé de la recette

  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 3 1/2 cuillères à café de zeste de citron fraîchement râpé (2 à 3 citrons)
  • 8 onces (2 bâtonnets) de beurre non salé
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1 œuf large
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot, et plus pour saupoudrer

Préchauffer le four à 375 degrés. Porter le jus de citron à ébullition dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Ajouter 1 bâton de beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Crémer le reste du beurre en bâton et 1 tasse de sucre à vitesse moyenne dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire de palette. Mélanger l'oeuf et le beurre citronné. Mélanger jusqu'à pâle, environ 3 minutes. Incorporer la vanille et 2 cuillères à café de zeste. Incorporer le mélange de farine et les graines de pavot.

Mélanger la 1/2 tasse de sucre restante et 1 1/2 cuillère à café de zeste. Rouler des cuillerées de pâte en boules de 1 1/2 pouce, les rouler dans le mélange de sucre. Placer 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie. Appuyez sur chacun avec l'extrémité plate d'un verre trempé dans le mélange de sucre jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur. Saupoudrer de graines.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés sur les bords inférieurs, de 10 à 11 minutes. Transférer sur des grilles et laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.


  • 1/3 tasse de beurre
  • 2/3 tasse de sucre
  • l Cuillères à soupe de zeste de citron finement haché
  • 1 1/2 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d'extrait de citron
  • 2 oeufs
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage

Étape 1

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant environ 4 à 5 minutes, ou jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Ajouter le zeste de citron, les graines de pavot, l'extrait de citron, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et mélanger jusqu'à homogénéité.

Incorporer autant de farine que possible avec le batteur électrique.

À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la farine restante.

Diviser la pâte en deux, puis façonner en deux rouleaux de 7 x 3 pouces.

Placer les rouleaux sur une plaque à biscuits non graissée, en les aplatissant légèrement.

Cuire au four à 375 degrés environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir sur une plaque à biscuits sur une grille pendant 30 minutes.

Couper chaque rouleau en travers en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur à l'aide d'un couteau dentelé.

Disposer les tranches à plat sur la plaque à biscuits refroidie.

Cuire au four à 325 degrés pendant 8 minutes, tourner les tranches et cuire environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les surfaces soient croustillantes et brun clair.


Biscotti au citron et aux graines de pavot

Je me suis réveillé ce matin pour découvrir qu'il avait neigé pendant la nuit ! Euh... c'est bientôt avril ! Qu'est-ce que le printemps, n'est-ce pas ? Dang-it le printemps du Minnesota !

Tant pis! Cela ne ressemble peut-être pas au printemps à l'extérieur, mais ça sent vraiment comme ça dans notre maison !

Hier, nous avons reçu des amis et les hubs ont fumé une dinde ! Accompagné d'un pain de maïs moelleux, d'une tarte aux asperges (recette à venir) et des parfaites pommes de terre rôties d'Ina, c'était le printemps!

Pour ajouter à l'ambiance printanière, j'ai fait une petite gâterie pour le thé de l'après-midi ! Biscotti au citron et aux graines de pavot avec glaçage au citron.

De jolis biscottis croustillants aux agrumes, parsemés de graines de pavot et surmontés d'un léger filet de glaçage au citron ! Une gourmandise sucrée à déguster avec un café ou un thé.

Alors hier, pendant que bébé Beany dormait, Poppy et moi avons fait un petit « goûter ». Voici le montage :

  • Une tasse de thé pour maman, une tasse de chocolat chaud pour mon bambin
  • Tous deux assis dans de minuscules chaises à sa petite table de tout-petit.
  • Des animaux en peluche calés autour de nous avec leurs propres tasses
  • Musique classique en fond sonore sur Spotify (qui a été rapidement changé en Moana à la demande de Poppy)
  • Beaucoup de trempette et de croquant au biscotti
  • Des miettes partout et ça vaut vraiment le coup!

C'était assez génial. Ne va pas mentir. J'avais l'impression d'avoir un rendez-vous avec ma fille adolescente au lieu de mon tout-petit. Une des nombreuses dates de biscotti au thé maman-fille

En faire un seul ou même double lot, c'est toujours amusant car je finis par les partager avec tout le monde ! Voisins, famille et amis maman. S'il m'en reste encore, je les congèle pour un autre jour. Mais généralement entre nous les manger et les partager, on les peaufine vite !

Donc, même si nos manteaux sont toujours accrochés à notre portemanteau et que notre pelouse est toujours blanche, je continuerai à répandre les vibrations printanières avec mes biscotti au citron et aux graines de pavot jusqu'au retour du soleil et des fleurs.


(gf) Biscotti au citron et aux graines de pavot

recette et instructions basées sur la recette de Brendon de Something in Season.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1,5 c de farine de riz brun
2/3 c de farine d'amande
1/2 tasse de graines de pavot
3/4 de jus de citron
1/2 cassonade
1/4 tasse de miel
3 oeufs
1 cuillère à café de gomme de guar
3 cuillères à café de poudre
1/4 c d'eau si besoin

Les directions

Préchauffer le four à 375 degrés

tamiser tous les ingrédients secs ensemble

pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une seule boule et la couper en quatre morceaux égaux

Rouler la boule en une bûche et l'aplatir légèrement sur une feuille de gelée tapissée.

Répéter avec le reste de la pâte

baissez votre four à 250 degrés. Laisser refroidir les biscottis pendant 15 minutes

Couper les bûches en tranches diagonales et

Cuire 5 à 7 minutes de plus

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Biscotti à l'orange et aux graines de pavot

Le bébé a commencé à se réveiller plusieurs fois dans la nuit depuis qu'il est capable de se tenir debout tout seul. Il se réveillera et se lèvera instantanément dans son berceau, ce qui le réveille encore plus. Et au cours du dernier mois, il est passé de 2 dents à 6 dents. Pauvre homme! Ceux-ci ne peuvent pas être amusants à cultiver.

J'ai l'impression d'être revenu au stade du nouveau-né en me réveillant 3 ou 4 fois par nuit.

Inutile de dire que je suis tellement reconnaissante pour le thé pendant la journée. Au petit matin, je me prépare la tasse de thé la plus chaude. Et pendant la sieste, je me fais une deuxième tasse de thé.

Le thé de l'heure de la sieste est également accompagné d'une gâterie supplémentaire. Dernièrement, ce sont ces biscottis à l'orange et aux graines de pavot. Le parfait petit délice de midi à déguster avec mon thé.

Ces biscotti’s sont si faciles à faire. Vous mélangez les ingrédients dans un bol à la main (pas besoin de sortir et de salir votre batteur sur socle ou robot culinaire !). Vous faites cuire les biscotti en 2 étapes. Tout d'abord, le long pain. Ensuite, vous le coupez et le faites cuire un peu plus pour les rendre parfaitement croustillants.

Vous pouvez les laisser nature, mais je les adore recouvertes de ce glaçage orange. Cela ajoute une touche supplémentaire de douceur et les rend si jolis. Parfait pour tremper dans le thé. Le soupçon de saveur d'orange dans ces biscotti’s se marie parfaitement avec le thé Bigelow Contant Comment, qui est chaud avec de l'orange et des épices douces.

Janvier est le mois du thé chaud, et je thé avec fierté, le thé Bigelow étant mon choix de thé n°1. Ils sont si savoureux et aromatiques. C'est chaud et confortable, ça réchauffe mon âme, et la caféine me donne un petit coup de pouce pour continuer à être une bonne maman toute la journée.


Biscotti au citron et aux graines de pavot

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Biscotti au citron et aux graines de pavot sont une pâtisserie de style boulangerie avec la douceur et la saveur acidulée du citron cuit dans les biscotti et un glaçage au citron piquant.

L'idée de faire des biscottis maison m'a toujours bouleversée, surtout le fait de les faire cuire deux fois. C'est là que je me suis arrêté. Tout biscuit ou pâtisserie qui doit être cuit deux fois doit être vraiment difficile et hors de ma portée. Eh bien, je suis ici pour vous dire que j'avais 100% tort. Oui &ndash mal !

Après avoir fait de nombreux lots et augmenté et diminué les mesures exactes des ingrédients et le temps de cuisson exact, j'ai maintenant ce que je pense être une très bonne recette de biscotti. Et juste pour m'assurer d'avoir une bonne recette, j'ai envoyé plusieurs lots pour travailler avec mon mari et ils ont déclaré qu'ils les aimaient tous.

Les graines de pavot au citron sont l'une de mes saveurs préférées de tous les temps dans les produits de boulangerie et cette recette ne manque pas à la promesse d'une gâterie sucrée acidulée. J'utilise du jus de citron frais et du zeste de citron frais pour m'assurer qu'il offre le goût citronné.

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