Nouvelles recettes

Cocktail Scotch Fizz

Cocktail Scotch Fizz

Le soir du Nouvel An, j'adore servir un cocktail inspiré du classique French 75. Mais au lieu d'utiliser du cognac ou du gin comme dans le mélange original, j'utilise un Scotch single malt. Ajoutez un trait de Cointreau pour une touche de douceur et pour parfaire les saveurs, et vous obtenez un cocktail digne d'une soirée de fin d'année.

Je vous souhaite un très pétillant Nouvel An!

Ingrédients

  • 2 onces de scotch single malt
  • 3/4 onces Cointreau
  • 12 onces de champagne ou de vin mousseux
  • 4 gros zestes de citron, pour la garniture

Menus et étiquettes

Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette

Vous pouvez évaluer cette recette en lui donnant une note de une, deux, trois ou quatre fourchettes, qui sera moyenne avec les notes d'autres cuisiniers. Si vous le souhaitez, vous pouvez également partager vos commentaires spécifiques, positifs ou négatifs - ainsi que vos éventuels conseils ou substitutions - dans l'espace de révision écrite.

Liens épicuriens

Condé Nast

Mention légale

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés.

L'utilisation et/ou l'enregistrement sur n'importe quelle partie de ce site constitue l'acceptation de nos Conditions d'utilisation (mis à jour au 1/1/21) et de notre Politique de confidentialité et Déclaration relative aux cookies (mis à jour au 1/1/21).

Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast.


Recettes de cocktails au whisky d'été

Quartier d'orange et cerise, pour garnir

À juste titre, le cocktail au whisky Stone Sour est également connu sous le nom de "California Sour". Il tire son nom de l'ajout de jus d'orange, mais n'est par ailleurs qu'une autre variante d'un whisky sour. glace et passer dans un verre à whisky rempli de glaçons Garnir d'une tranche d'orange et d'une cerise.


Meilleures recettes de cocktails écossais

2 oz. whisky écossais mélangé

À juste titre, j'ai découvert pour la première fois le Rusty Nail, et son ingrédient principal, le Drambuie, lors de mon premier vol de whisky écossais en Écosse, à Édimbourg. Si vous voulez une porte d'entrée vers le scotch, Drambuie est un point de départ, car c'est techniquement une liqueur écossaise. Le whisky écossais est infusé de miel de bruyère, d'herbes et d'épices, ce qui en fait le parfait complément d'automne et d'hiver. Étant donné qu'il ne contient que deux ingrédients, il est vraiment impossible de tout gâcher. Pour le faire, il vous suffit d'ajouter le Drambuie et le whisky écossais mélangé à un verre à whisky avec de la glace et de le remuer - c'est littéralement tout. Les barmans utilisent ici des ratios différents, comme un ratio de 1:1, mais je suis les recommandations ci-dessus de David Wondrich.


8 cocktails écossais simples

Les cocktails écossais ont un moment. Cela ne veut pas dire que les jours de siroter l'alcool pur sont révolus, mais les bars haut de gamme et les points d'eau de quartier mélangent des scotchs haut de gamme dans des boissons savoureuses. Recherchez des classiques comme Blood & Sand, ou préparez ces libations originales à la maison avec votre whisky préféré.

Recette avec l'aimable autorisation de Toby Maloney, barman, The Patterson House, Nashville

Bien que Maloney utilise des amers falernum faits maison pour ajouter un soupçon d'épices tropicales au scotch mélangé lisse, Cocktail Kingdom vend également une version.

1½ onces de scotch à l'épaule de singe
½ once de brandy à la prune bleue Clear Creek
½ once de vermouth doux Carpano Antica
½ once de vermouth sec Carpano Bianco
1 trait d'amers falernum Cocktail Kingdom
Zeste d'orange, pour la garniture

Dans un verre à mélange, mélanger tous les ingrédients avec de la glace. Verser dans un verre à whisky réfrigéré. Tournez un zeste d'orange sur le dessus de la boisson pour libérer ses huiles, puis placez le zeste sur le bord du verre pour garnir la boisson.

Recette avec l'aimable autorisation de Jeff Faile, directeur du bar et des spiritueux, Vermilion, Alexandria, VA

Le thé à la camomille confère une douce touche florale à cette boisson douce. Le sirop infusé au thé fonctionne également bien pour sucrer les boissons à base de gin et même les boissons non alcoolisées comme la limonade.

1½ onces de Dewar 12
¾ onces de sirop simple de thé à la camomille (recette ci-dessous)
1 once de jus de citron
Zeste de citron, pour la garniture

Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients avec de la glace. Bien agiter et filtrer dans un verre à whisky sur de la glace fraîche. Garnir d'un zeste de zeste de citron.

Pour le sirop simple de thé à la camomille
1 tasse d'eau
1 tasse de sucre
2 sachets de thé à la camomille

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Incorporer le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu et ajouter les sachets de thé. Laisser infuser 10 minutes. Retirez les sachets de thé. Une fois refroidi, le sirop peut être conservé dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Ce cocktail classique a été adapté du tome de 1930 de Harry Craddock, The Savoy Cocktail Book.

1½ onces de White Horse Blended Scotch Whisky
¾ onces de jus de citron
¾ onces de sirop simple
2 traits d'absinthe
½ once de blanc d'oeuf
Eau gazifiée
Zeste d'orange et cerise, pour la garniture

Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients sauf l'eau gazeuse avec de la glace. Bien agiter et filtrer dans un grand verre (comme un verre Collins ou une flûte à champagne). Versez de l'eau gazeuse dans le shaker et remuez-la doucement, puis filtrez-la dans la boisson pour couronner le tout. Garnir d'un zeste d'orange et d'une cerise.

Recette avec l'aimable autorisation d'Erick Castro, barman/directeur associé, Boilermaker, New York City

Le Glenlivet frais et malléable joue particulièrement bien avec les saveurs fruitées, comme le montre ce mariage harmonieux avec l'eau de vie de pomme.

1 once de scotch Glenlivet 12 ans d'âge
1 once de brandy de pomme, comme du Calvados
¾ once de vermouth doux Carpano Antica
¼ once bénédictine
2 traits d'amers Angostura
2 traits d'Amer de Peychaud
Zeste d'orange, pour la garniture

Dans un verre à mélange, mélanger tous les ingrédients avec de la glace. Remuer jusqu'à refroidissement et filtrer dans un verre Old-Fashioned sur de la glace fraîche. Garnir d'un zeste d'écorce d'orange.

Recette avec l'aimable autorisation de Jan Russell, superviseur du bar, Lucy Restaurant & Bar à Bardessono, Yountville, CA

Dans cette boisson, The Glenrothes, un scotch frais et fruité du Speyside, est approfondi et sucré par du muscat fortifié et de la liqueur de noisette Nocino.

2 onces de scotch single malt The Glenrothes
½ once de Buller Wines Victoria Muscat
½ once de liqueur de noix Nocino della Cristina
1 trait d'amer à l'orange
Zeste de citron, pour la garniture

Dans un verre à mélange, mélanger tous les ingrédients avec de la glace. Filtrer dans un verre à martini et décorer d'un zeste de citron.

Recette avec l'aimable autorisation d'Alex Howell, gérant du bar, Bondir, Concord, MA

Les carottes confèrent une douceur naturelle et une teinte orange éclatante à cette libation.

1½ onces de scotch célèbre Grouse
¾ onces de sirop de carotte (recette ci-dessous)
½ once de Cynar
½ once de jus de citron

Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients avec de la glace. Bien agiter et filtrer dans un verre coupé.

Sirop de Carotte
½ tasse de jus de carotte
½ tasse) de sucre

Cuire le jus et le sucre à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Filtrez finement le sirop et réservez au frais.

Recette avec l'aimable autorisation d'Adam Hodak, barman/partenaire, Green Russell, Denver

Craigellachie (prononcé Creg-EL-a-key) est un whisky single malt robuste de la région écossaise du Speyside, d'où le nom de cette délicieuse boisson.

1½ onces Craigellachie 13 ans Scotch
¾ onces de Cocchi Vermouth di Torino
½ once de bénédictine
2 traits d'amers Angostura

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à cocktail avec de la glace. Filtrer dans un verre à whisky sur un gros morceau de glace fraîche (Hodak préfère une sphère de glace). Garnir d'un zeste de zeste de citron.

Recette avec l'aimable autorisation de Jason Wagner, directeur des boissons, Fung Tu, New York City

Un simple rinçage de scotch tourbé apporte un murmure fumé à cet apéritif peu alcoolisé.

½ once de Scotch Single Malt Lagavulin
1½ onces de Cynar
¾ once Valdespino Inocente Fino Sherry
¾ once Lustau Dry Amontillado Los Arcos Sherry
2 traits d'amers Angostura
2 traits d'Amer de Peychaud
1 gros morceau de zeste de citron

Versez le scotch dans un verre coupé en le retournant doucement pour en enrober l'intérieur. Retirez le scotch et mettez le verre au congélateur pour qu'il refroidisse.

Versez le reste des ingrédients liquides dans un verre à mélange, ajoutez de la glace et remuez jusqu'à ce que l'extérieur du verre soit froid. Filtrer dans le verre préparé. Pressez l'huile du zeste de citron sur le dessus du verre et jetez-la.

1 Donnez-vous une pause 2 Maison douce à la maison 3 Gloire du matin Fizz 4 Plein Windsor 5 Ennemi public #1 6 Scotch Sirop de Carottes 7 Spey pendant un certain temps 8 Arbre d'argent

La gloire du matin Fizz

Mettez des glaçons dans un shaker et ajoutez :

Ingrédients

  • 1 mesure de scotch
  • Jus de 1 citron
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 trait d'anis
  • 1 cuillère à café de sucre

Méthode

Bien agiter. Passer dans un tumbler contenant des glaçons et compléter avec du soda. Garnir d'une cerise et d'une tranche de citron.

Curieusement, dans une erreur du passé, ces types de boissons étaient très populaires auprès des hommes, qui montaient au bar et commandaient une boisson comme le Morning Glory Fizz ou un Tom Collins. Juste délicieux, c'est aussi assez rafraîchissant.

Il a en fait été conçu et construit pour être plus une boisson du matin. Lorsque ces types de boissons étaient populaires, les cocktails étaient davantage conçus pour être des médicaments du matin, tout comme le café du matin moderne.

Nous vous recommandons de le faire avec un bon scotch. Juste une note, il existe de nombreuses autres recettes Morning Glory Fizz qui varient légèrement, alors n'ayez pas peur d'expérimenter un peu.

Top 5 des marques de scotch

Meilleure boisson pour le Morning Glory Fizz

Nous ne vivons pas dans le bon vieux temps, alors n'en martelez pas un avant le travail. Peut-être gardez-le pour ces après-midi spéciaux assis dehors avec quelqu'un de spécial.

Quel verre dois-je utiliser

Si vous voulez être élégant et convenable, nous vous recommandons un grand verre, mais aussi des verres très courts.

Vous voulez voir plus de recettes à base de scotch, cliquez ici, quoi que vous fassiez, nous vous recommandons de boire de manière responsable. Profitez du Morning Glory Fizz.


20 meilleurs cocktails de whisky écossais

Avant d'aborder quels sont les 20 meilleurs cocktails de whisky écossais, il vaut peut-être la peine d'aborder la réputation, à la fois des mélanges et des single malts, de ne pas être adaptés aux cocktails en raison de leur caractère tourbé/fumé/salé. Cette idée fausse n'a pas été aidée par les paroles de certains de mes héros.

"Whisky. " est un vieux célibataire grincheux qui s'obstine à maintenir sa propre indépendance et est rarement d'humeur à se marier. Sa saveur refuse d'être atténuée. Lorsqu'il est combiné avec une autre liqueur, le résultat sera souvent deux saveurs distinctes, peut-être antagonistes l'une de l'autre, au lieu d'un parfum nouveau et agréable qui suggère simplement subtilement les deux essences originales.
David A Embury , L'art de mélanger les boissons

"il faut du génie pour faire du whisky punch"
Jerry Thomas, guide des barmans

« Les scotchs vraiment fumés, comme les malts d'Islay, sont les whiskies les plus difficiles à trouver dans les cocktails, même si ce n'est pas impossible. » Les whiskies américains mélangés et purs sont beaucoup plus adaptés aux cocktails. "
Dale Degroff, L'art du cocktail

OK, soyons honnêtes, la vodka se mélange à peu près à tout, tandis que le scotch est un peu plus sélectif que ses compagnons de lit. Cependant, trouvez et exploitez les saveurs avec lesquelles il se combine bien et les résultats sont sublimes, comme l'illustre ce qui suit.


Affinité
Avec: Scotch whisky, vermouth amaro, vermouth sec et amers aromatiques.
Nous disons: De nombreux choix peuvent influencer ce cocktail spiritueux de style apéritif ou après le dîner.


Côte de Barbarie
Avec: Scotch whisky, gin, crème de cacao blanche et crème.
Nous disons: Du scotch et du gin à la crème et au chocolat onctueux sans les étouffer.


Du sang et du sable (recette de Difford)
Avec: Whisky écossais, eau-de-vie de cerise, vermouth rosso, single malt d'Islay et jus d'orange.
Nous disons: Cette formule, avec un peu plus de scotch et de jus d'orange, est plus sèche et plus fraîche que la recette classique à parts égales.


Bobby Burns (recette de Difford)
Avec: Scotch whisky, vermouth rosso, Bénédictine D.O.M., amers créoles et absinthe.
Nous disons: Ma version de ce classique combine des éléments des recettes vintage les plus respectées au monde, notamment de : Le livre de cocktails savoyards, L'art de mélanger les boissons, et Journées du vieux bar Waldorf-Astoria.


De rigueur
Avec: Scotch whisky, jus de pamplemousse et sirop de miel.
Nous disons: Un whisky écossais délicatement tourbé avec un riche miel arrondi équilibrant un pamplemousse acidulé et acidulé.


Dramble
Avec: Scotch whisky, jus de citron, sirop de sucre et crème de mûre.
Nous disons: Un riff sur Bramble de Dick Bradsell créé par Jacob Briars.


Oncle ivre
Avec: Whisky écossais, single malt d'Islay, vermouth bianco et amaro.
Nous disons: Ce n'est pas le plus attachant des noms, mais ce spiritueux sirotant tard dans la nuit a un large attrait familial au-delà des oncles, tant qu'ils ont un goût pour le whisky tourbé doux-amer.


Explorateur 'Martini'
Avec: Sherry écossais, amaretto et amontillado.
Nous disons: Le choix du sherry impacte grandement l'Explorer. Fabriqué avec du sherry à la crème, selon la recette originale, fait ressortir les riches notes de massepain de l'amaretto pour produire un cocktail plus riche après le dîner.


Flip du fumigateur
Avec: Single malt d'Islay, whisky écossais, eau-de-vie de cerise, sirop de sucre et jaune d'œuf.
Nous disons: Le malt fumé d'Islay ajoute un arôme et une saveur distinctifs à ce cocktail bien nommé.


Heather Julep
Avec: Menthe, Scotch whisky, Drambuie et sirop de sucre.
Nous disons: Une version écossaise du classique Mint Julep à base de bourbon.


Voyage des frères
Avec: Scotch whisky, calvados, fino sherry, céleri amer et eau tonique.
Nous disons: Sec et légèrement fruité avec une minéralité végétale, c'est un long drink superbement rafraîchissant et complexe.


Aigre de Londres
Avec: Scotch whisky, jus d'orange, jus de citron, orgeat et sirop de sucre.
Nous disons: "Le whisky écossais mélangé avec des oranges fraîches, des citrons et un soupçon d'amande."


Charles coquin
Avec: Whisky écossais, eau-de-vie de cerise, crème de cacao blanche, vermouth sec et amers d'orange.
Nous disons: Ce n'est pas sucré, mais il vacille du côté sucré de l'équilibre, je vous recommande donc de le savourer après un repas.


Oakenshield
Avec: Scotch whisky, amaro et liqueur de noix.
Nous disons: Doux-amer, herbacé et subtilement noisetté avec des notes délicates de whisky fumé. Une savoureuse gorgée de fin de soirée.


Sang et sable parfaitement droits
Avec: Whisky écossais, single malt d'Islay, eau-de-vie de cerise, kirschwasser, vermouth rosso, vermouth sec et jus d'orange.
Nous disons: Avec sept ingrédients, mais ils apportent tous quelque chose à la fête.


Rob Roy
Avec: Scotch whisky, vermouth rosso et amers Abbott's.
Nous disons: La réponse écossaise au Manhattan. OK avec les amers aromatiques mais mieux avec Abbotts.


R U Bobby Moore?
Avec: Whisky écossais, vodka à l'herbe de bison, Sauvignon Blanc, jus de pomme et sirop de miel.
Nous disons: Il est courant d'associer du whisky écossais avec de la pomme et de la vodka Bison Grass avec du jus de pomme, mais combiner ces trois avec du vin acide et du miel riche ajoute une complexité aigre-douce.


Scotch Aigre
Avec: Scotch whisky, jus de citron, sirop de sucre et blanc d'œuf.
Nous disons: Cette boisson est malheureusement souvent négligée au profit du Whisky Sour à base de bourbon.


Velours à l'ancienne
Avec: Scotch Whisky,
Xérès PX, sirop de sucre Demerara, amers aromatiques.
Nous disons: L'utilisation d'un bon sherry et l'obtention du bon niveau de dilution sont la clé du succès de ce cocktail potentiellement brillant.


Whisky Mac
Avec: Whisky écossais et vin de gingembre vert.
Nous disons: Subtilement spiritueux avec des notes de whisky apprivoisées par un vin vert riche, qui ajoute également des épices au gingembre légèrement réchauffantes.


14 cocktails écossais pour élargir vos horizons de consommation

Il y a plus dans ce whisky écossais que pur ou sur glace.

Le scotch mérite une place sur n'importe quel chariot de bar raffiné, mais pendant des décennies, la sagesse conventionnelle (et le prix élevé) a gardé ces bouteilles écossaises réservées en toute sécurité aux buveurs de spiritueux purs. Si vous ne le buviez pas pur ou sur glace, diraient-ils, alors vous gaspilliez du bon whisky. Heureusement, ces jours sont révolus maintenant, avec des buveurs instruits et des créateurs de goût de plus en plus nombreux à rechercher des bouteilles d'Islay et du Speyside pour préparer de délicieux cocktails. Vous voulez vous lancer dans le jeu ? Voici quelques-uns des cocktails les plus savoureux et les plus sophistiqués à préparer avec du scotch.

Ingrédients

2 oz de scotch Glenmorangie 10 ans
.25 onces d'Apérol
0,5 oz de sirop simple
1 oz de jus de pamplemousse rose fraîchement pressé
1 feuille de basilic
1 trait d'Amer à l'Orange Regan&rsquos

Instructions

Verser tous les ingrédients dans un grand verre avec de la glace. Agiter et filtrer sur un bloc de glace. Verser dans une verrerie en cristal. Garnir de feuille de basilic.

Ingrédients

1,5 onces de scotch
.75 oz de liqueur de camomille*
0,5 oz de jus de citron
.25 oz de sirop d'herbes au thym**

Instructions

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Agiter le mélange jusqu'à ce qu'il soit juste combiné et refroidi. environ 5 secondes. Filtrer le cocktail dans un verre à l'ancienne refroidi à moitié rempli de glaçons. Pincez une bande de zeste de citron sur la boisson et frottez le bord extérieur du verre avec du zeste de citron et servez.

*Liqueur de camomille : placez 0,5 oz de fleurs de camomille, 1 bande de zeste de citron de 3 pouces et la vodka dans un pot de pinte. Couvrir hermétiquement et secouer pour combiner. Conserver dans un endroit frais et sombre pendant 2 jours, en secouant de temps en temps. Après 2 jours, passer à travers une passoire à mailles fines recouverte d'une étamine, en pressant tout le liquide hors des solides. Remettre la vodka infusée dans le bocal propre et ajouter du sirop simple. Couvrir et secouer doucement pour combiner. Peut être stocké jusqu'à 1 an.

** Sirop d'herbes : Faites chauffer 0,75 tasse de sucre et 5 oz d'eau dans une petite casserole à feu moyen, en fouettant fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer 12 brins de thym et laisser refroidir complètement. Filtrer à travers une passoire à mailles fines dans un récipient hermétique et jeter les solides.

Ingrédients

1 oz de scotch Laphroaig 10 ans
1 once de cognac Pierre Ferrand 1840
.25 oz de vermouth Cocchi
.25 oz de liqueur d'aloès Chareau
.25 onces de Nardini Amaro

Instructions

Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange, mélanger et filtrer. Garnir d'une boule de concombre sur une pique en bambou.

Par Amir Babayoff pour Ophélie, NYC

Ingrédients

2 oz Aberfeldy 12 ans d'âge Scotch Single Malt
.25 onces de sirop de miel
.25 onces de jus de citron vert
1 oz de jus de pomme non filtré
Bière de gingembre

Instructions

Ajouter le whisky, le miel, le citron vert et le jus de pomme. Donnez un coup rapide. Ajouter de la glace et garnir de bière au gingembre. Garnir d'un éventail de pommes et d'un bâton de cannelle.

Ingrédients

1,5 oz de scotch à l'épaule de singe
.75 oz de jus de citron frais
.75 oz de sirop simple

Instructions

À l'aide d'un chalumeau, placez la roue de citron sur la planche de bois et chalumeau jusqu'à ce qu'il soit carbonisé. Mettez le verre à l'envers sur le citron carbonisé pour garder la fumée à l'intérieur.

À l'aide d'un shaker, mélanger le Monkey Shoulder Scotch, le jus de citron frais et le sirop simple et secouer. Servir dans un verre fumé et décorer avec le citron grillé et une branche de thym.

Ingrédients

1,5 oz de whisky écossais Monkey Shoulder
.75 oz de vermouth sec
.75 oz Amaro nonino

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange. Remplissez tout le verre à mélange de glaçons. Remuez pendant 20 secondes puis passez dans un verre à whisky double. Servir avec un gros glaçon et décorer d'un zeste d'orange.

Ingrédients

.75 oz de vermouth doux
.75 oz de jus d'orange sanguine
.75 oz Compass Box Great King Street Glasgow Blend
.75 oz Cerise Heering

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker. Agiter avec de la glace et filtrer dans une coupe réfrigérée. Garnir d'un zeste d'orange.

Ingrédients

1,5 oz Craigellachie 13 ans
.25 oz d'amer à martini
Un trait de solution saline
Garnir de Old Jamaica Pineapple Soda

Instructions

Construisez tous les ingrédients sur des cubes de glace dans un verre highball. Garnir de tranches d'ananas séché et de fromage manchego.

Ingrédients

.75 oz de scotch à l'épaule de singe
75 cl de cognac Maison Rouge
.75 oz de vermouth sec
.25 oz Combier Peche
.25 oz Old Overholt Rye

Instructions

Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange et remuer pendant 10 à 15 secondes. Filtrer dans un verre à l'ancienne avec un gros cube. Garnir d'huile de citron flambée provenant d'une torsion fraîche ou d'un atomiseur.

Par Sarah Briggs de Renata à Portland, OR

Ingrédients

.5 tasse de pépites de chocolat, fondues (pour la garniture)
Bonbons à la menthe écrasés (pour la garniture)
1 tasse de lait
1 sachet de mélange pour chocolat chaud
0,5 oz de schnaps à la menthe poivrée
1 once de scotch
Crème fouettée

Instructions

Tremper le bord d'un mug dans du chocolat fondu, puis dans des menthes poivrées concassées. Mettre de côté. Faire chauffer le lait, puis ajouter le sachet de chocolat chaud et cuire selon les instructions sur l'emballage. Ajouter le schnaps à la menthe poivrée et le scotch. Ajouter un tourbillon de crème fouettée et saupoudrer de menthe poivrée concassée.

Ingrédients

1,5 oz de scotch mélangé
2,5 oz de thé Earl Grey (préparé et laissé au frais)
.75 onces de jus de citron
0,5 oz Drambuie
.25 onces Suze
2 traits d'Angostura Bitters
Garnir de soda au gingembre épicé de Blenheim

Instructions

Construire dans un verre Collins, garnir de soda au gingembre, ajouter de la glace et garnir d'un long zeste de citron enroulé autour de l'intérieur du verre.

Par Justin Simko de The Bar at Husk à Charleston, SC.

Ingrédients

1 trait de Bitters Bourbon Noix de Pécan Grillés Maison*
1 trait d'Angostura Orange Bitters
Vermouth Formule Carpano Antica .25 oz
.75 onces d'Averna Amaro
2 oz de scotch Dewar's 12 ans

Instructions

Construire dans le mélangeur sur de la glace. Remuez et nous filtrons. Servir dans une coupe réfrigérée et garnir d'une cerise.

* Bitters de noix de pécan bourbon rôties : faites griller 2 tasses de noix de pécan au four à 350 degrés pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Ensuite, faites-les cuire dans un mélange de 750 ml de Old Gran Dad 114 Proof Bourbon et 10 traits d'Angostura Bitters à 160 degrés pendant environ 3,5 à 4 heures. Laisser refroidir le mélange, puis filtrer les solides.

Par Andy Haddock chez Terra à Columbia, SC

Ingrédients

Mélange d'artistes Great King Street de 1,75 oz
.75 oz de jus de citron frais
.75 oz de sirop de miel et gingembre*
.25 oz Le Monstre de Tourbe

Instructions

Préparez le mélange d'artistes Great King Street, le jus de citron et le sirop de miel dans un moule à mélanger. Agiter et filtrer sur de la glace dans un verre à l'ancienne. Arroser de Peat Monster.

* Sirop de miel et gingembre : mélanger 2 parties de miel pour 1 partie d'eau dans une casserole et laisser mijoter pour combiner. Refroidir, mettre en bouteille et réfrigérer. Pendant ce temps, épluchez, lavez et extrayez le jus de 20 onces de gingembre frais. Mélanger 1 partie de jus de gingembre à 2 parties de sucre dans une casserole et laisser mijoter pour combiner. Retirer du feu et mettre dans un bain de glace. Bouteille et magasin. Mélanger 2 parties de sirop de gingembre à 1,5 partie de sirop de miel.

Ingrédients

2 onces de Glenmorangie 10 ans
.75 oz de vermouth doux Antica Formula
.25 onces de Mezcal de Montelobos
0,25 oz Luxardo
.25 oz d'eau de bouleau
2 traits d'amers Bokers
Sel de mer fumé

Instructions

Mélanger tous les ingrédients, à part le mezcal, dans une boîte avec de la glace et remuer, puis verser le liquide dans une fiole (ou réserver). Versez 2 oz de sel de mer fumé sur un plateau en ardoise avec 0,25 oz de Montelobos Mezcal sur le dessus et allumez le feu, puis étouffez-le avec un verre coupé pour capturer la saveur de la fumée. Versez la recette du lot du flacon dans le coupé et dégustez.


Gloire du matin Fizz

L'humble Fizz a été largement négligé par les connaisseurs de cocktails pendant des années. Mais comme l'illustre Naren Young, il y a de la profondeur et de la complexité dans cette concoction adaptée au whisky.

Il fut un temps, il y a de nombreuses lunes, où c'était un rituel quotidien pour de nombreux jeunes hommes (et c'était toujours hommes) pour se faufiler au bar de leur point d'eau local et profiter d'un verre du matin. Un verre de Sherry, un verre de rhum, un verre de whisky ou un cocktail. Oui, un cocktail. Cette boisson aurait pu prendre un surnom étrange comme Corpse Reviver, Between the Sheets, Pick Me Up, Morning Glory Fizz, Eye Opener ou Red Snapper. Quoi qu'il en soit, c'était une pratique tout à fait acceptable à l'époque. Ah, quelle époque merveilleuse cela a dû être de vivre.

Vers 1830, les Fizz, en particulier, bénéficièrent de plusieurs décennies au soleil alors qu'il s'agissait d'une simple libation démocratique qui n'exigeait ni faste ni cérémonie. Il faisait appel à un alcool de base (le plus souvent c'était du gin), du citron, du sucre et une certaine forme d'eau gazeuse. Il partage essentiellement le même ADN que la famille de boissons Collins, sauf que le Fizz a été secoué lors de sa préparation et servi dans un verre court (pensez à un grand highball mince coupé en deux) sans glace ni autre forme de garniture. C'était une boisson sans fioritures pour les personnes en déplacement.

Le Collins, d'un autre côté, était une affaire plus tranquille, préparé comme un long drink et construit sur des glaçons et fini avec une tranche d'orange ou de citron, une cerise ou tout ce qui plaisait à ce barman particulier. Cela aurait pu être siroté avec une paille et était peut-être plus contemplatif dans sa jouissance. Dans un étrange volte-face, cependant, je pense maintenant que le Fizz sous ses différentes formes est la boisson qui mérite à nouveau notre attention.

Le Fizz &lsquofamily&rsquo comprend le Silver Fizz, qui a l'ajout d'un blanc d'œuf, un Golden Fizz comprend un jaune d'œuf, un Royal Fizz voit l'œuf entier secoué, tandis qu'un Diamond Fizz est une variante plus ostentatoire chargée d'un peu de champagne. Le Fizz &ndash, comme beaucoup de grands cocktails d'une époque révolue, fait un retour en force et cette version Diamond est à peu près aussi décadente que boire le matin.

Une grande partie de l'attrait du Fizz (et du Collins) réside dans le fait qu'ils sont extrêmement polyvalents et qu'ils peuvent fournir une toile de fond facile aux barmans créatifs et aux amateurs de cocktails qui bricolent à la maison pour ajouter leurs propres fioritures. Et ne soyez pas limité en utilisant uniquement du gin comme base, car presque tous les spiritueux fonctionnent. Cependant, je penche pour le whisky et surtout le scotch. Lorsque le mercure monte, un Whisky Fizz bien fait est une chose de beauté et un répit bienvenu de la chaleur.

Cela montre également que le scotch n'a pas besoin d'être stéréotypé comme une base par temps froid et loin de là. Le Morning Glory Fizz en est un bon exemple. C'est une boisson que j'ai présentée sur de nombreux menus de cocktails que j'ai créés et qui a été un succès à chaque fois. À l'heure actuelle, j'utilise Monkey Shoulder, bien que je l'aie également essayé récemment avec le Compass Box Great King Street &lsquoGlasgow Blend&rsquo, avec ses nuances plus fumées ajoutant plus de profondeur et de complexité. J'aime aussi un mélange plus résistant comme le Cutty Sark Prohibition. Quel que soit le scotch que vous choisirez, il complétera sans aucun doute le murmure d'absinthe dans la boisson, qui ajoute une note de tête très subtile d'anis.

Le Morning Glory Fizz a été mentionné pour la première fois en 1884 dans Comment mélanger des boissons par un type appelé Winter. Il a également été mentionné la même année dans un autre livre intitulé Tenue de bar scientifique par auteur inconnu. On pourrait le considérer comme un &lsquoSilver Fizz&rsquo, et c'est cette texture ambroisie qui fait la vraie beauté de cette boisson. Vous devrez utiliser une technique connue sous le nom de &lsquodry shake&rsquo dans laquelle les ingrédients (sauf le soda) sont secoués pendant quelques secondes sans glace.

Secouer l'œuf à température ambiante lui permet de s'émulsionner plus rapidement, tout en lui donnant beaucoup plus de cette tête épaisse et mousseuse que nous aimons. Ajoutez ensuite les glaçons et secouez à nouveau la boisson violemment. Filtrez-le dans un petit verre à pétillant et ajoutez un peu d'eau pétillante en bouteille froide. J'aime soit casser un zeste de citron sur la surface, soit un spray d'absinthe en utilisant un atomiseur comme touche finale. C'est à peu près aussi bon que la consommation d'alcool au printemps et en été.

Gloire du matin Fizz

60 ml (2 oz) d'épaule de singe
1 cuillère à café d'absinthe Pernod
20 ml (0,75 oz) de jus de citron
20 ml (0,75 oz) de sirop simple
1 blanc d'oeuf
Un peu d'eau gazeuse

Secouez à sec tous les ingrédients. Ajoutez ensuite de la glace et secouez vigoureusement. Ajoutez juste un peu de soda et filtrez dans un verre Fizz. Vaporiser d'absinthe.


6 recettes de cocktails Glenlivet qui vous feront planifier des vacances en Écosse

Devenu rapidement un incontournable des menus de cocktails, le scotch est une star désagréable. Le whisky fumé, signature de l'Écosse, est si distinctif qu'il s'agit d'un ingrédient délicat à équilibrer. (Contrairement à la vodka, vous ne pouvez pas la jeter dans n'importe quoi.) Mais quand c'est bien fait, le parfait scotch cocktail est quelque chose de magnifique à voir et à goûter.

Bien que les scotchs mélangés&# x2014fabriqués à partir d'une variété de single malts&# x2014sont souvent un choix de mixologues pour leur douceur et leur consistance, les whiskies single malt offrent quelque chose d'un peu plus distinctif. Glenlivet, fabriqué dans la plus ancienne distillerie légale d'Écosse, est l'un de ces single malt. L'un des single malts les plus vendus au monde, Glenlivet (à la manière typique du Speyside) est également l'un des mieux équilibrés, caractérisé par des notes légères et herbacées qui offrent des possibilités de mélange passionnantes.

Faites un tour à travers les excellents cocktails (et qui renaissent rapidement) du passé de scotch avec une bouteille de Glenlivet, avec deux nouvelles inventions pour pimenter les choses.