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Carpaccio de betteraves au chèvre et vinaigrette à la menthe

Carpaccio de betteraves au chèvre et vinaigrette à la menthe

Ingrédients

  • 1 tasse de fromage de chèvre frais émietté (environ 5 onces)
  • 2 cuillères à soupe d'échalote hachée
  • 1/3 tasse de vinaigre de riz non assaisonné
  • 1/3 tasse de menthe fraîche hachée
  • 1/4 tasse d'huile de noix ou d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Placez les betteraves sur une feuille (si vous utilisez à la fois des betteraves de couleur claire et foncée, placez-les sur des feuilles séparées pour éviter la décoloration). Saupoudrer légèrement les betteraves d'eau. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire au four jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, environ 40 minutes. Refroidir sur feuille. Eplucher les betteraves. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Placer dans un sac en plastique refermable; froideur.

  • À l'aide d'une trancheuse à fromage ou d'un couteau, trancher les betteraves très finement. Superposer légèrement les tranches sur 6 assiettes, en les divisant également. Saupoudrer de fromage, puis d'échalote, de sel et de poivre. Fouetter le vinaigre, la menthe, l'huile et le sucre dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Arroser les betteraves. Saupoudrer de ciboulette.

Section des critiques

Vitamine A0,1 mg(13 %)
Vitamine D0 g(0 %)
Vitamine E1,9 mg(16 %)
Vitamine B₁0,1 mg(10 %)
Vitamine B₂0,1 mg(9 %)
Niacine1,8 mg(15 %)
Vitamine B₆0,2 mg(14 %)
Folate100 g(33 %)
Acide pantothénique0,5 mg(8 %)
Biotine5,4 g(12 %)
Vitamine B₁₂0,3 g(10 %)
Vitamine C12 mg(13 %)
Potassium700 mg(18 %)
Calcium71 mg(7 %)
Magnésium35 mg(12 %)
Le fer1,8 mg(12 %)
Iode6 g(3 %)
Zinc0,7 mg(9 %)
Les acides gras saturés3,9 grammes
Acide urique31 mg
Cholestérol9 mg


Pignons de pin, vinaigrette au pamplemousse, suprêmes de pamplemousse, micro pousses.

Donne six, 3 oz. portions
Vu dans Good Things Utah, le 23 avril 2009

Recette:

16 onces. Crabe dormeur
125 grammes. crevettes crues décortiquées/de veine/queue
1 blanc d'oeuf
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1/2 citron pressé
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de persil italien haché

Sel/poivre/cayenne au goût

Réduire les crevettes en purée au robot culinaire avec les blancs d'œufs jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ensuite, mélangez doucement le reste des ingrédients dans un bol et réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Farine de quinoa :

1/2 tasse de quinoa (cuit et grillé)
1 cuillère à soupe de farine
1/2 cuillère à café de fécule de maïs
1 pincée d'oignon en poudre
1 pincée de moutarde sèche
Sel et poivre au goût
Vinaigrette au pamplemousse :
1 tasse de pamplemousse frais, réduit à 1/3 tasse (un concentré congelé pourrait être une option)
1 cuillère à café de vinaigre de champagne
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 citron pressé
1 échalote finement ciselée
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1 thym de printemps haché
1 cuillère à café de sucre
Sel et poivre au goût
Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à émulsion

Garnir:

1 pamplemousse en quartiers
2-3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
1/2 once micro feuilles vertes ou basilic
Tremper les beignets de crabe dans la farine de quinoa et les faire sauter 3-4 minutes de chaque côté dans un peu d'huile d'olive ou de beurre. Servir avec les garnitures et la vinaigrette.


Résumé de la recette

  • 12 onces de filet d'omble chevalier avec peau
  • 5 onces de betteraves rouges (2 petites), lavées et coupées en deux
  • 2 oranges Cara Cara
  • 1 cuillère à café de jus de yuzu, comme le verger de Yakami (disponible chez yummybazaar.com).
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • pincée de sucre
  • 3 cuillères à soupe de feuilles d'estragon frais, tranchées si grosses
  • Sel de mer feuilleté, comme Jacobsen, pour servir

Éponger le poisson et congeler, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit très ferme mais pas gelé solide, environ 45 minutes.

Placer les betteraves dans une casserole moyenne munie d'un panier vapeur posé sur de l'eau frémissante. Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec la pointe d'un couteau, environ 20 minutes. Retirer et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Frotter les peaux avec un essuie-tout pour les enlever, puis trancher finement les betteraves en demi-lunes. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 15 minutes.

Coupez les extrémités des oranges à plat et placez un côté plat sur une planche à découper. Coupez la peau et la moelle en sections, en suivant la forme de la sphère. Mettez les fruits sur le côté. Couper vers le centre, le long d'une tranche de membrane le long de la membrane adjacente pour libérer le suprême. Transférer dans un bol jusqu'à ce que tous les suprêmes soient retirés. Presser les membranes sur un autre bol pour libérer les jus.

Fouetter ensemble le jus de yuzu, 2 cuillères à soupe de jus d'orange et l'huile assaisonner avec du sel kasher, du poivre et du sucre. Trancher très finement le poisson à un angle de 45 degrés, en coupant la peau. Disposer sur une assiette avec des betteraves et des suprêmes d'agrumes en une seule couche superposée. Arroser uniformément de vinaigrette au yuzu, saupoudrer d'estragon et de sel feuilleté et servir immédiatement.


Beignets de fromage au piment

Christy McCullers : « Je modifie, mais le chef Christian crée. Il pensa : « Et si nous prenions simplement ce fromage au piment, le roulions dans de la chapelure et le faisions frire. Il n'y a rien de mal avec le fromage frit, non? C'est ainsi que nous avons obtenu les beignets de fromage au piment. Il l'a fait pour un spécial et il s'est envolé des étagères. Alors il a dit: "Cela doit faire partie du menu régulier."

Chef Christian : « C'est une de ces choses que je n'ai pas le droit de retirer du menu ! Si vous le faites, les gens le remarqueront et diront : « Quand allons-nous les récupérer ? »

Beignets de fromage au piment, avec gelée de poivrons rouges épicés.


Betteraves rôties au four simples et faciles

Récemment, j'ai découvert qu'il existe deux types de personnes. Ceux qui aiment les betteraves et ceux qui les méprisent absolument. Ce fut nouvelles pour moi. Comment quelqu'un pourrait-il ne pas aimer les betteraves ?

Ils sont croquants, légèrement sucrés, joliment rouges et regorgent de nutriments comme les fibres, l'acide folique, le potassium, le fer et la vitamine C.

Alors bien sûr, je devais mettre une recette sur mon site qui plairait même à ceux qui n'aimaient pas trop les betteraves. Peut-être que cela pourrait être une recette de passerelle vers un monde de betteraves. Hmm.

Et vous les gars, je savais exactement quelle recette partager :

Ma salade de betteraves rôties au four.

Les gars, quand je dis que cette salade est incroyable, je le pense absolument. C'est sucré, salé, piquant, croquant et plein de bonté saine. Il met magnifiquement en valeur cette couleur rouge foncé des betteraves, le fromage de chèvre blanc et friable, les éclats d'amandes dorées, la terre fraîche et la menthe verte s'unissent en parfaite harmonie.

Cette salade complimente tant de plats principaux! Il tient aussi tout seul. C'est ma salade de betteraves préférée et je suis sûr que je peux en tirer des convertis de betteraves.

Donc, si vous cherchez une façon saine de satisfaire votre dent sucrée, ou une salade faible en calories mais riche en saveur, cette salade de betteraves rôties est certainement la réponse !

Les betteraves rouges sont connues pour stimuler l'énergie. Ajoutez des amandes, du fromage de chèvre et de la menthe aux betteraves rôties et vous obtenez une salade sucrée, acidulée et croquante pleine de bienfaits sains. Les amandes fournissent une grande quantité de nutriments. Ils aident à réduire la pression artérielle et à réduire l'apport calorique pour la journée en vous rassasiant.

Le fromage de chèvre est faible en calories et contient moins de sodium. Ce sera une autre source de protéines dans cette salade. Quant à la menthe, elle aide à la digestion. Manger de la menthe est bon pour la santé car il contribue à la santé de la peau et à la santé bucco-dentaire !


Plaidoyer pour les betteraves

Il y a deux ans, les ennemis de la coriandre ont été justifiés. Le New York Times a publié une histoire, Cilantro Haters, It's Not Your Fault, dans laquelle Harold McGee, scientifique alimentaire et auteur respecté, a expliqué pourquoi la coriandre a vraiment le goût du savon pour beaucoup de gens. Il s'avère que certaines personnes "peuvent être génétiquement prédisposées à ne pas aimer la coriandre".

Maintenant, j'aimerais voir Harold s'attaquer aux betteraves. Ce légume subit toutes sortes d'indignités. Les gens disent qu'ils ont le goût du métal, de la boue, du bois et même des chaussettes sales. (Chaussettes sales ? Vraiment ? C'est de la haine inconditionnelle à la betterave.)

A propos de l'auteur

Susan Russo est une écrivaine culinaire à San Diego. Elle publie des histoires, des recettes et des photos sur son blog culinaire, Food Blogga. Son dernier livre de cuisine est Recipes Every Man Should Know. Quand elle n'écrit pas sur sa famille italienne à Rhode Island ou sur sa vie avec son mari dans le sud de la Californie, on la trouve en train de grignoter autour d'un marché de producteurs locaux en achetant beaucoup plus de nourriture que deux personnes ne pourraient en manger.

Qu'est-ce qui se cache derrière toute cette antipathie pour les betteraves ? Est-ce de la chimie ? La génétique? Betteraves en conserve? Président Obama? (Il les a bannis du jardin de la Maison Blanche.)

Contrairement au président, j'adore les betteraves fraîches, qui sont à leur meilleur de mai à septembre. Certaines betteraves, en particulier les rouges foncées, ont une douceur proche du sucre, tandis que d'autres ont certes un goût un peu de terre, ou comme les amateurs de betteraves préfèrent, "terrestres".

J'ai réfléchi à cette beet bashing, et voici ce que j'ai trouvé : des betteraves en conserve. À part les haricots verts en conserve, il est difficile de trouver un légume plus répugnant - étrangement irisé et d'une pâte dérangeante. Rien de bon ne vient des betteraves en conserve.

Beaucoup de gens prétendent que les betteraves ont un goût métallique. Cela pourrait être dû à la boîte en métal, dont les études ont montré un goût de métal. Mais cela n'explique pas pourquoi beaucoup de gens disent que les betteraves fraîches ont un goût de métal. C'est peut-être du fer. Les betteraves sont riches en fer, c'est pourquoi elles sont recommandées pour les personnes souffrant d'anémie.

Ensuite, il y a la saleté. Peut-être qu'ils ont un goût de saleté parce qu'ils n'ont pas été correctement nettoyés et qu'ils ont encore de la saleté qui s'y accroche. La saleté a le goût de la saleté. Ou ce pourrait être la géosmine, un composé qui donne aux betteraves leur saveur distinctive de saleté.

Irwin Goldman, sélectionneur de betteraves et professeur d'horticulture à l'Université du Wisconsin, tente de résoudre le problème de la saleté de la betterave. Il s'efforce d'élever des betteraves à teneur plus élevée en géosmine pour les personnes qui aiment cette saveur sale distinctive, ainsi que des betteraves à teneur plus faible en géosmine pour ceux qui préfèrent plus de douceur.

Malgré leurs détracteurs, la betterave connaît une apogée culinaire. Des blogueurs culinaires innovants, des écrivains et des chefs partagent des recettes de salades de betteraves crues, de carpaccios de betteraves et de tartes à la betterave. Les confiseries à la betterave ont également fleuri, en particulier les gâteaux au chocolat noir et à la betterave, les cupcakes et les brownies. Il y a même la crème glacée à la betterave, sur laquelle le jury est encore dehors.

Les chefs sont frappés par les petites betteraves minuscules de couleur bijou ainsi que par les betteraves dorées de grande taille à la chair jaune gorgée de soleil. Y a-t-il un restaurant branché qui ne sert pas de salade de betteraves rôties et de fromage de chèvre ?

Rien n'a élevé le statut des betteraves aussi puissamment que les betteraves Chioggia, également connues sous le nom de betteraves à rayures ou à canne à sucre en raison de leurs stries festives rouges et blanches. Quand ils apparaissent sur mon marché fermier local, ils provoquent des embouteillages.

Rien n'a élevé le statut des betteraves aussi puissamment que les betteraves Chioggia, également connues sous le nom de betteraves à rayures ou à canne à sucre en raison de leurs stries festives rouges et blanches. Quand ils apparaissent sur mon marché fermier local, ils provoquent des embouteillages. (Gardez à l'esprit que la cuisson diminue leur couleur, donc pour la présentation la plus spectaculaire, servez les betteraves Chioggia crues.)

Lors de la sélection des betteraves, recherchez des globes profondément colorés, lisses et à peau ferme avec les feuilles attachées. Évitez les betteraves molles, ratatinées, dénoyautées ou tachetées. Si vous stockez, coupez les feuilles et coupez les tiges à environ 1 pouce. Envelopper dans une serviette en papier, placer dans un sac en plastique et réfrigérer pendant sept à 10 jours.

Lorsque vous êtes prêt à les manger, lavez soigneusement les betteraves en frottant la peau pour déloger la saleté, puis coupez la tige. Vous pouvez faire bouillir, cuire à la vapeur, au micro-ondes et même griller les betteraves, mais la torréfaction est la méthode de cuisson la plus douce, car la chaleur caramélise doucement les sucres naturels du légume. De plus, les peaux glissent pratiquement après la torréfaction. Bien sûr, vous pouvez également profiter des betteraves dans toute leur splendeur brute. Râpés, émincés ou tranchés fins comme du papier, ils regorgent de couleurs et de croquant.

Les stries rouges et blanches de la betterave Chioggia, ou canne en bonbon. Susan Russo pour NPR masquer la légende

Les stries rouges et blanches de la betterave Chioggia, ou canne en bonbon.

Quant aux feuilles de betteraves, quoi que vous fassiez, ne les jetez pas à moins qu'elles ne soient moisies, dorées ou pleines de trous. Les feuilles de betterave fraîches doivent être non fanées et richement colorées. Ils ont un goût similaire à la bette à carde et sont une délicieuse alternative aux épinards plus prosaïques.

En savoir plus sur la coriandre et les betteraves

Pour les préparer, coupez les tiges épaisses. Plonger dans un grand bol d'eau pour détacher la saleté. Égoutter, rincer et répéter si nécessaire, puis sécher en tapotant. Faites-les bouillir en les plongeant dans l'eau bouillante pendant une minute. Retirer et plonger dans un bol d'eau glacée. « Choquant » les verts les garderont brillants et beaux. Égoutter et conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Les feuilles de betterave sont merveilleuses simplement sautées dans de l'huile d'olive et de l'ail, jetées dans des œufs brouillés et des pâtes ou ajoutées à des soupes et des ragoûts. Ils sont également délicieux crus, tranchés finement et ajoutés aux salades et aux sandwichs.

En ce qui concerne les accords de saveurs, les betteraves ont une affinité pour les aliments piquants et piquants tels que les fromages de chèvre, bleu et feta, la crème sure, le yaourt, le raifort et les oignons, les aliments acides tels que les oranges, les citrons et les vinaigres et les aliments fumés tels que le bacon, le poisson fumé et viandes fumées. Ils se marient également bien avec les légumineuses, en particulier les lentilles à grains entiers comme l'orge, le boulgour et le quinoa et la plupart des noix, en particulier les pistaches et les noix.

Si vous avez une relation ténue avec les betteraves, envisagez de commencer simplement. Les betteraves rôties saupoudrées d'une bonne huile d'olive, de sel, de poivre noir et d'herbes fraîches comme le romarin ou le thym sont l'une des façons les plus savoureuses de savourer les betteraves. Il en va de même pour les crostini garnis de fromage de chèvre, de betteraves rôties en tranches, de jus de citron, de sel de mer et d'huile d'olive. Les salades de betteraves crues croquantes sont également une option attrayante, surtout lorsqu'elles sont mélangées avec des carottes râpées, des pommes, des raisins secs et des noix et enrobées d'une vinaigrette crémeuse au tahini ou au yogourt.

J'espère que des gens comme Irwin Goldman et Harold McGee feront bientôt la lumière sur cette sale question, car ce n'est clairement pas à l'ordre du jour du président Obama. Pendant que j'attends, je vais siroter mes smoothies à la betterave, verser ma soupe de betterave et croquer mes chips de betterave avec abandon.


Faites-en un repas

Transformez votre marché fermier en un repas délicieusement décontracté, parfait pour les pique-niques. Servez la salade avec de la soupe froide, du panini et du thé glacé, de la sangria ou du vin blanc, si vous le souhaitez. Procurez-vous de la baguette fraîche ou de la ciabatta, préparez un lot de pesto de pois et de noix et faites rôtir vos légumes préférés (les courgettes, les champignons portobello et les poivrons rouges sont idéaux) pour faire des sandwichs. Délicieux avec la soupe froide de carottes, pommes et céleri. Pour le dessert, offrez une salade de fruits frais, ou si vous vous sentez d'humeur, des cupcakes chocolat-orange sans farine avec un glaçage à la betterave.


34 meilleures recettes de betteraves aussi polyvalentes que délicieuses

Pourquoi les recettes de betteraves sont-elles si amusantes à préparer, demandez-vous? Deux mots : dynamisme et polyvalence.

Oh, et délice. Mec, ces légumes-racines sont-ils délicieux.

Mais c'est la couleur vive et incomparable qui est initialement captivante, suivie de la réalisation que la betterave peut être utilisée dans à peu près n'importe quel plat. Des soupes, des accompagnements, des salades, des desserts, des idées de dîner faciles et tout ce que vous voulez, vous pouvez probablement y jeter une betterave. Et faites-nous confiance : vous serez heureux de l'avoir fait. Saviez-vous que vous pouvez même les cacher dans des brownies ? Oui, vous avez bien entendu ! Prenez un conseil de la recette incroyablement délicieuse de brownies cachés de Ree Drummond, où une tasse de betteraves finement hachées rend la texture et le goût encore meilleurs. Mettez-les dans votre panier dès que possible et vos enfants ne le sauront jamais !

Ici, nous partageons des recettes de betteraves simples et créatives pour vous inspirer, quelle que soit la saison. Nous avons des soupes saines à gogo (comment pourrions-nous résister à partager une recette de bortsch classique ?), plusieurs pâtes à la betterave différentes à essayer, ainsi qu'un petit-déjeuner à la betterave pour bien commencer la journée. Cette magnifique teinte magenta fait également son apparition dans les recettes de desserts de notre liste : nous partageons un gâteau à la betterave, une glace à la betterave et même une galette de betterave. Et si vous êtes à la recherche d'un plat qui impressionnera vos amis, ne cherchez pas plus loin que l'une de nos recettes de trempette à la betterave, comme un magnifique houmous à la betterave ou une trempette hors du commun au fromage de chèvre et à la betterave.

Si cela ne suffit pas à vous intriguer, les nombreuses possibilités de jeux de mots le feront sûrement. L'humble betterave, après tout, est un amant de jeu de mots rêver. Alors betterave à vous-même&mdashor devrions-nous dire, "Mars à la betterave de votre propre tambour"?&mdashand essayez l'une de ces recettes dès que possible.


Cantaloup émincé avec prosciutto et menthe

Il n'y a rien de plus séduisant qu'un rasage de près.

Et cela ne s'applique pas seulement au visage d'un homme : les légumes et les fruits pourraient aussi avoir besoin d'un rasage. Non, ils n'ont pas d'ombre à 5 heures. Et non, vous ne les rasez pas avec une Gillette. Vous utilisez une mandoline. Ou un bon éplucheur de légumes. Ou parfois un couteau très tranchant.

Le pouvoir transformateur de la technique simple du tranchage très fin est tout simplement époustouflant.

Quiconque a la chance d'avoir été en possession d'une truffe, noire ou blanche, connaît le plaisir de ce rasage particulier - et comment le trancher si finement le change d'un champignon que vous ne voudriez jamais mordre dans l'une des choses les plus étonnantes tu peux manger.

Mais pour un exemple beaucoup moins recherché, prenons l'artichaut de Barbarie. Vous ne penseriez jamais à en manger un cru. Manger même un bébé artichaut reviendrait à manger du bois - avec une garniture de piquants. Mais rasez les petits artichauts et la texture change radicalement : les tranches, dans leur merveilleuse finesse, sont tendres. D'une manière ou d'une autre, même la saveur change - l'air devient un ingrédient et le chardon cru est soudainement délicat plutôt qu'impénétrable.

C'est l'idée de la salade d'artichauts de La Botte à Santa Monica, où le chef Stefano De Lorenzo coupe des petits artichauts en tranches dans le sens de la longueur. Quand il les jette avec une vinaigrette à la moutarde et à l'huile d'olive, ils s'en imprègnent vraiment.

Mais De Lorenzo n'arrête pas de se raser là - c'est un Figaro régulier, ajoutant du cœur de céleri râpé et du Parmigiano-Reggiano râpé. Il jette tout cela avec de la roquette et plus de pansement, pour un effet merveilleux. D'une manière ou d'une autre, parce que les ingrédients sont tous très fins, les saveurs se combinent d'une manière qu'elles ne le feraient pas autrement.

Au Zuni Cafe de San Francisco, la chef Judy Rodgers est connue pour raser des asperges blanches crues, pour une salade avec des tranches d'oranges sanguines et des copeaux de poutargue (thon séché pressé salé ou œufs de mulet). Elle utilise un épluche-légumes pour couper de fines tranches d'asperges épluchées, créant ainsi de jolis rubans blancs qui se drapent sur les oranges sanguines. Une râpe microplane est utilisée pour raser la poutargue (le thon est son œuf préféré avec cette salade).

Ce plat soulève la question : pourquoi ne pas raser les asperges vertes ? En fait, cela fait aussi une salade convaincante. Coupez le bas des lances, puis épluchez-les. Posez-en un à plat sur une planche à découper et commencez à vous raser, ce qui dans ce cas signifie plus de pelage. Mélangez les rubans vert pâle avec du prosciutto ou du ventresca en julienne (ventre de thon espagnol en conserve dans l'huile d'olive, d'autres thons en conserve de haute qualité fonctionnent bien aussi) et un peu de vinaigrette, et c'est assez fabuleux.

Les carottes préparées de cette façon sont excellentes : utilisez un économe pour raser les carottes rouges, jaunes et oranges épluchées du marché de producteurs. Rasez une ou deux betteraves de la même manière, si vous l'osez, et mélangez-la avec les carottes, des feuilles de carottes hachées et une vinaigrette légère pour une nouvelle version de la salade de carottes.

Le rasage change complètement la nature du fenouil. Coupez-le en épaisseur et vous obtenez beaucoup de croquant et une saveur forte et sucrée d'anis que certaines personnes trouvent accablante. Rasez-le à la mandoline et la saveur devient beaucoup plus subtile, ce qui en fait un partenaire plus coopératif pour le saumon fumé (habiller le fenouil avec une vinaigrette à la moutarde pour faire un joli pont). Ou encore carpaccio d'albacore et copeaux de pastèque : c'est ainsi que le sert Dakota Weiss, le nouveau chef de Jer-ne au Ritz-Carlton Marina del Rey.

Le fenouil râpé, dit-elle, n'est pas sucré, et "la pastèque râpée ajoute une note de douceur". Aussi improbable que cela puisse paraître, arrosé d'une huile d'olive infusée de zeste de citron, il est assez attrayant, avec un merveilleux contraste de textures entre le thon soyeux, le fenouil à peine croustillant, la pastèque juteuse et fraîche et les cristaux croquants de sel de mer noir.

Vous pouvez même raser le cantaloup mûr, donnant une touche de texture au vieux prosciutto et au melon classiques. Laissez tomber les rubans sur une assiette, ajoutez un filet de citron vert, un filet de Porto rubis et un peu de menthe hachée inattendue, puis parsemez le dessus de julienne de prosciutto.

Et pourquoi s'arrêter là ? Certains gros radis rouges pourraient probablement utiliser un rasage idem daikon. Et n'oubliez pas le jicama - qui, tranché finement à la mandoline, bénéficie d'un après-rasage au citron vert. Saupoudrez son nez de poivre de Cayenne ou de poudre de chili, et vous êtes prêt à affronter la journée.


Carpaccio de betteraves au chèvre et vinaigrette à la menthe - Recettes

(Caractéristiques de la famille) La précipitation apparemment constante des journées et des nuits d'école mouvementées laisse souvent les familles occupées l'impression qu'il n'y a pas de temps pour un repas fait maison autour de la table. Cependant, prendre des raccourcis qui ne négligent pas la qualité peut signifier plus de temps ensemble à savourer des plats savoureux sans passer des heures dans la cuisine.

Pour commencer, un petit-déjeuner facile mais copieux comme ces muffins aux saucisses, aux œufs et au fromage peut vous aider à commencer votre journée du bon pied tout en demandant une simple liste d'ingrédients et quelques étapes.

Parfait pour saisir en sortant de la porte pour vous alimenter toute la journée ou profiter à la maison pendant que vous gérez la double fonction de parent et de meilleur enseignant du quartier. Ils sont préparés avec de la saucisse de dinde hachée, des œufs, du cheddar fondant et du quinoa tricolore Success, qui est encore plus simplifié par le processus de cuisson « in-bag ». Il suffit d'ajouter de l'eau dans une casserole, de déposer le sac pratique sans BPA dans l'eau, de faire bouillir 10 minutes et de retirer avec une fourchette pour un raccourci sans mesure et sans gâchis.

Lorsque la cloche du dîner sonne à la fin d'une longue journée d'apprentissage, offrez à votre famille une recette sans effort qui permet au four de faire la plupart du travail. La gamme de saveurs et de textures de ces bols de légumes et de riz peut apporter de la chaleur à vos proches tout en nécessitant peu d'effort.

Les saveurs sucrées et beurrées des patates douces rôties à l'érable, de la courge musquée et de la betterave se marient à la commodité, au goût, à la texture et à la qualité du riz au jasmin Success, des lentilles, des graines de citrouille, du fromage de chèvre et de la vinaigrette balsamique pour une abondance de saveurs qui aident à se ressourcer et à faire le plein avec plein de nutriments combinés dans un plat réconfortant.

Trouvez d'autres façons d'ajouter de la facilité aux repas scolaires sur successrice.com.

Muffins aux saucisses, aux œufs et au fromage

Durée totale : 30 minutes
Portions : 16

  • 1 sachet de Quinoa Tricolore Success
  • aérosol de cuisson antiadhésif
  • 1 paquet (9,6 onces) de miettes de saucisse de dinde cuite
  • 2 tasses de mélange à pâtisserie préparé
  • 1 tasse de fromage cheddar
  • 1 tasse de lait
  • 4 œufs entiers, légèrement battus
  • sirop d'érable (facultatif)
  1. Préparez le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Préchauffer le four à 400 F. Enduire 16 moules à muffins d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
  2. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, la saucisse, le mélange à pâtisserie et le fromage. Incorporer le lait et les œufs bien mélanger.
  3. Verser 3/4 tasse de mélange dans chaque moule à muffins.
  4. Cuire 18-20 minutes.
  5. Servir chaud avec du sirop d'érable, si désiré. Réfrigérez les restes.

Substitution: Au lieu du mélange à pâtisserie, remplacez 2 tasses de farine tout usage plus 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1 pincée de sel.


Voir la vidéo: Carpaccio de betteraves crues au fromage de chèvre (Janvier 2022).