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Poitrine De Boeuf Braisée

Poitrine De Boeuf Braisée

Servez cette poitrine de bœuf braisée avec beaucoup de galettes de pommes de terre et de nouilles kugel

Une poitrine de bœuf copieuse est un classique de la Pâque. Cette version est cuite dans une sauce riche, emballant des tonnes de saveur dans chaque bouchée tendre.

Cette recette est une gracieuseté d'Andrew Zimmern.

Ingrédients

  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées
  • 5 à 7 livres de poitrine de bœuf, parée, nez relevé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes observateur)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge doux
  • 1 tasse de vin de dessert, comme un beaumes de venise muscat, un Riesling vendange tardive ou un sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Ingrédients

  • Poitrine de bœuf de 5 à 7 livres, parée, nez relevé. Vous pouvez utiliser la première ou la deuxième coupe de poitrine – la première coupe est plus grasse, mais cuit plus facilement. La deuxième coupe est plate et plus maigre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de pancetta (omettre si vous êtes pratiquant)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'olives vertes, les Lugques vertes fonctionnent le mieux
  • 1 tasse de vermouth rouge sucré
  • 1 tasse de vin de dessert type muscat beaumes de venise, riesling vendanges tardives ou sauternes
  • 3 piments forts séchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 tasses de tomates San Marzano hachées

Instructions

PORTIONS : 8 à 10

Laisser mijoter les tomates jusqu'à un volume de 2 tasses et réserver.

Préchauffer le four à 250 degrés F.

Faire revenir la poitrine dans l'huile d'olive à feu moyen dans un grand faitout. Réserve.

Égoutter le gras, ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les légumes, les olives et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ramollissement.

Ajouter les tomates et les liquides aux légumes.

Lorsque la sauce mijote, placez la poitrine et la sauce dans une grande rôtissoire. Couvrir et placer dans un four à 250 degrés.

Braiser pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les liquides aient réduit. Vous pouvez retirer la viande et réduire un peu la sauce toute seule pour la resserrer une fois la viande cuite. J'aime refroidir la viande dans la sauce pendant la nuit pour augmenter le facteur de tendreté.


Voir la vidéo: Palapaistia ja voipottua (Janvier 2022).