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Les 10 meilleurs légumes de printemps

Les 10 meilleurs légumes de printemps

Les meilleurs légumes à rechercher et à acheter cette saison

Hemera/ThinkStock

Laitue

Les températures remontent enfin, la neige fond et le sol dégèle, le printemps est là ! C'est l'occasion d'une fête sérieuse dans la cuisine, où il est temps de récolter les fruits d'une nouvelle saison de produits frais des légumes qui ont résisté au long hiver et sont enfin prêts à émerger. Le printemps est le moment où de nombreux aliments de base des supermarchés toute l'année, comme les carottes et les betteraves, sont les plus sucrés et les plus tendres, et c'est aussi la saison pour accueillir les légumes verts frais comme les laitues et les pois. Et assurez-vous de garder de la place pour certaines des offres de chapiteau à durée limitée de la saison, comme les artichauts et les asperges, qui apparaissent toutes les deux sur les marchés de producteurs pendant quelques brèves semaines lorsque le mercure grimpe.

La plupart des légumes printaniers sont simples et rapides à préparer – le but est de laisser transparaître leurs saveurs naturelles. Souvent, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre sont tout ce dont vous avez besoin pour tirer le meilleur parti d'un légume, bien qu'il y ait beaucoup de place pour faire preuve de créativité avec des plats plus complexes. La plupart des légumes sont également faciles pour le portefeuille – peu des offres les plus nutritives et les plus délicieuses coûtent plus de 5 $ la livre, les marchés de producteurs offrant souvent de meilleurs prix et des produits plus frais que les supermarchés. Les prix des légumes frais varient considérablement à travers le pays, de sorte que les prix indiqués pour les légumes sont des estimations basées sur des études alimentaires, divers prix de supermarchés et les prix du marché des agriculteurs.

Les légumes frais sont également des centrales nutritionnelles qui sont faibles en calories, mais contiennent d'énormes quantités de vitamines, de minéraux et d'antioxydants essentiels. Cliquez pour en savoir plus sur le les légumes de printemps les plus savoureux et les plus sains et que faire avec eux.


Le cœur et l'âme de tout Keralan triste (banquet ou festin), chou thoran est un merveilleux curry sec légèrement épicé qui laisse transparaître la saveur du légume. C'est assez rapide et facile à faire, et peut être servi en accompagnement d'autres currys ou en plat principal avec le riz traditionnel et les poppadoms.

Pour 4-6 personnes
100 ml d'huile de coco (ou d'huile végétale)
2 cuillères à café de graines de moutarde noire
2 cuillères à café d'urad dhal (lentilles noires)
1 cuillère à café de graines de cumin
2 piments rouges séchés, en morceaux
10-15 feuilles de curry
60 g de pâte d'ail et gingembre
½ cuillère à café de curcuma moulu
250 g de chou de printemps pointu, râpé
2 carottes, coupées en fines lanières
2 piments oiseau verts frais, coupés en fines rondelles
100g de noix de coco fraîche râpée
1 cuillère à soupe de cresson de coriandre ou de coriandre hachée

1 Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde, le dhal, les graines de cumin et les piments rouges. Lorsque les graines commencent à éclater, ajoutez les feuilles de curry. Remuer pendant environ une minute puis ajouter la pâte d'ail et de gingembre et le curcuma. Frire pendant 30 secondes.

2 Incorporer le chou et les carottes et cuire à couvert à feu moyen pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en ajoutant un peu d'eau s'il commence à attraper.

3 Incorporer les piments verts et la noix de coco. Faire chauffer, garnir de coriandre et servir.

Recette fournie par Nico Rilla, Wildflower Cafe, wildflowercafe.co.uk


Le cœur et l'âme de tout Keralan triste (banquet ou festin), chou thoran est un merveilleux curry sec légèrement épicé qui laisse transparaître la saveur du légume. C'est assez rapide et facile à faire, et peut être servi en accompagnement d'autres currys ou en plat principal avec le riz traditionnel et les poppadoms.

Pour 4-6 personnes
100 ml d'huile de coco (ou d'huile végétale)
2 cuillères à café de graines de moutarde noire
2 cuillères à café d'urad dhal (lentilles noires)
1 cuillère à café de graines de cumin
2 piments rouges séchés, en morceaux
10-15 feuilles de curry
60 g de pâte d'ail et gingembre
½ cuillère à café de curcuma moulu
250 g de chou de printemps pointu, râpé
2 carottes, coupées en fines lanières
2 piments oiseau verts frais, coupés en fines rondelles
100g de noix de coco fraîche râpée
1 cuillère à soupe de cresson de coriandre ou de coriandre hachée

1 Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde, le dhal, les graines de cumin et les piments rouges. Lorsque les graines commencent à éclater, ajoutez les feuilles de curry. Remuer pendant environ une minute puis ajouter la pâte d'ail et de gingembre et le curcuma. Frire pendant 30 secondes.

2 Incorporer le chou et les carottes et cuire à couvert à feu moyen pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en ajoutant un peu d'eau s'il commence à attraper.

3 Incorporer les piments verts et la noix de coco. Faire chauffer, garnir de coriandre et servir.

Recette fournie par Nico Rilla, Wildflower Cafe, wildflowercafe.co.uk


Le cœur et l'âme de tout Keralan triste (banquet ou festin), chou thoran est un merveilleux curry sec légèrement épicé qui laisse transparaître la saveur du légume. C'est assez rapide et facile à faire, et peut être servi en accompagnement d'autres currys ou en plat principal avec le riz traditionnel et les poppadoms.

Pour 4-6 personnes
100 ml d'huile de coco (ou d'huile végétale)
2 cuillères à café de graines de moutarde noire
2 cuillères à café d'urad dhal (lentilles noires)
1 cuillère à café de graines de cumin
2 piments rouges séchés, en morceaux
10-15 feuilles de curry
60 g de pâte d'ail et gingembre
½ cuillère à café de curcuma moulu
250 g de chou de printemps pointu, râpé
2 carottes, coupées en fines lanières
2 piments oiseau verts frais, coupés en fines rondelles
100g de noix de coco fraîche râpée
1 cuillère à soupe de cresson de coriandre ou de coriandre hachée

1 Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde, le dhal, les graines de cumin et les piments rouges. Lorsque les graines commencent à éclater, ajoutez les feuilles de curry. Remuer pendant environ une minute puis ajouter la pâte d'ail et de gingembre et le curcuma. Frire pendant 30 secondes.

2 Incorporer le chou et les carottes et cuire à couvert à feu moyen pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en ajoutant un peu d'eau s'il commence à attraper.

3 Incorporer les piments verts et la noix de coco. Faire chauffer, garnir de coriandre et servir.

Recette fournie par Nico Rilla, Wildflower Cafe, wildflowercafe.co.uk


Le cœur et l'âme de tout Keralan triste (banquet ou festin), chou thoran est un merveilleux curry sec légèrement épicé qui laisse transparaître la saveur du légume. C'est assez rapide et facile à faire, et peut être servi en accompagnement d'autres currys ou en plat principal avec le riz traditionnel et les poppadoms.

Pour 4-6 personnes
100 ml d'huile de coco (ou d'huile végétale)
2 cuillères à café de graines de moutarde noire
2 cuillères à café d'urad dhal (lentilles noires)
1 cuillère à café de graines de cumin
2 piments rouges séchés, en morceaux
10-15 feuilles de curry
60 g de pâte d'ail et gingembre
½ cuillère à café de curcuma moulu
250 g de chou de printemps pointu, râpé
2 carottes, coupées en fines lanières
2 piments oiseau verts frais, coupés en fines rondelles
100g de noix de coco fraîche râpée
1 cuillère à soupe de cresson de coriandre ou de coriandre hachée

1 Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde, le dhal, les graines de cumin et les piments rouges. Lorsque les graines commencent à éclater, ajoutez les feuilles de curry. Remuer pendant environ une minute puis ajouter la pâte d'ail et de gingembre et le curcuma. Frire pendant 30 secondes.

2 Incorporer le chou et les carottes et cuire à couvert à feu moyen pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en ajoutant un peu d'eau s'il commence à attraper.

3 Incorporer les piments verts et la noix de coco. Faire chauffer, garnir de coriandre et servir.

Recette fournie par Nico Rilla, Wildflower Cafe, wildflowercafe.co.uk


Le cœur et l'âme de tout Keralan triste (banquet ou festin), chou thoran est un merveilleux curry sec légèrement épicé qui laisse transparaître la saveur du légume. C'est assez rapide et facile à faire, et peut être servi en accompagnement d'autres currys ou en plat principal avec le riz traditionnel et les poppadoms.

Pour 4-6 personnes
100 ml d'huile de coco (ou d'huile végétale)
2 cuillères à café de graines de moutarde noire
2 cuillères à café d'urad dhal (lentilles noires)
1 cuillère à café de graines de cumin
2 piments rouges séchés, en morceaux
10-15 feuilles de curry
60 g de pâte d'ail et gingembre
½ cuillère à café de curcuma moulu
250 g de chou de printemps pointu, râpé
2 carottes, coupées en fines lanières
2 piments oiseau verts frais, coupés en fines rondelles
100g de noix de coco fraîche râpée
1 cuillère à soupe de cresson de coriandre ou de coriandre hachée

1 Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde, le dhal, les graines de cumin et les piments rouges. Lorsque les graines commencent à éclater, ajoutez les feuilles de curry. Remuer pendant environ une minute puis ajouter la pâte d'ail et de gingembre et le curcuma. Frire pendant 30 secondes.

2 Incorporer le chou et les carottes et cuire à couvert à feu moyen pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en ajoutant un peu d'eau s'il commence à attraper.

3 Incorporer les piments verts et la noix de coco. Faire chauffer, garnir de coriandre et servir.

Recette fournie par Nico Rilla, Wildflower Cafe, wildflowercafe.co.uk


Le cœur et l'âme de tout Keralan triste (banquet ou festin), chou thoran est un merveilleux curry sec légèrement épicé qui laisse transparaître la saveur du légume. C'est assez rapide et facile à faire, et peut être servi en accompagnement d'autres currys ou en plat principal avec le riz traditionnel et les poppadoms.

Pour 4-6 personnes
100 ml d'huile de coco (ou d'huile végétale)
2 cuillères à café de graines de moutarde noire
2 cuillères à café d'urad dhal (lentilles noires)
1 cuillère à café de graines de cumin
2 piments rouges séchés, en morceaux
10-15 feuilles de curry
60 g de pâte d'ail et gingembre
½ cuillère à café de curcuma moulu
250 g de chou de printemps pointu, râpé
2 carottes, coupées en fines lanières
2 piments oiseau verts frais, coupés en fines rondelles
100g de noix de coco fraîche râpée
1 cuillère à soupe de cresson de coriandre ou de coriandre hachée

1 Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde, le dhal, les graines de cumin et les piments rouges. Lorsque les graines commencent à éclater, ajoutez les feuilles de curry. Remuer pendant environ une minute puis ajouter la pâte d'ail et de gingembre et le curcuma. Frire pendant 30 secondes.

2 Incorporer le chou et les carottes et cuire à couvert à feu moyen pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en ajoutant un peu d'eau s'il commence à attraper.

3 Incorporer les piments verts et la noix de coco. Faire chauffer, garnir de coriandre et servir.

Recette fournie par Nico Rilla, Wildflower Cafe, wildflowercafe.co.uk


Le cœur et l'âme de tout Keralan triste (banquet ou festin), chou thoran est un merveilleux curry sec légèrement épicé qui laisse transparaître la saveur du légume. C'est assez rapide et facile à faire, et peut être servi en accompagnement d'autres currys ou en plat principal avec le riz traditionnel et les poppadoms.

Pour 4-6 personnes
100 ml d'huile de coco (ou d'huile végétale)
2 cuillères à café de graines de moutarde noire
2 cuillères à café d'urad dhal (lentilles noires)
1 cuillère à café de graines de cumin
2 piments rouges séchés, en morceaux
10-15 feuilles de curry
60 g de pâte d'ail et gingembre
½ cuillère à café de curcuma moulu
250 g de chou de printemps pointu, râpé
2 carottes, coupées en fines lanières
2 piments oiseau verts frais, coupés en fines rondelles
100g de noix de coco fraîche râpée
1 cuillère à soupe de cresson de coriandre ou de coriandre hachée

1 Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde, le dhal, les graines de cumin et les piments rouges. Lorsque les graines commencent à éclater, ajoutez les feuilles de curry. Remuer pendant environ une minute puis ajouter la pâte d'ail et de gingembre et le curcuma. Frire pendant 30 secondes.

2 Incorporer le chou et les carottes et cuire à couvert à feu moyen pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en ajoutant un peu d'eau s'il commence à attraper.

3 Incorporer les piments verts et la noix de coco. Faire chauffer, garnir de coriandre et servir.

Recette fournie par Nico Rilla, Wildflower Cafe, wildflowercafe.co.uk


Le cœur et l'âme de tout Keralan triste (banquet ou festin), chou thoran est un merveilleux curry sec légèrement épicé qui laisse transparaître la saveur du légume. C'est assez rapide et facile à faire, et peut être servi en accompagnement d'autres currys ou en plat principal avec le riz traditionnel et les poppadoms.

Pour 4-6 personnes
100 ml d'huile de coco (ou d'huile végétale)
2 cuillères à café de graines de moutarde noire
2 cuillères à café d'urad dhal (lentilles noires)
1 cuillère à café de graines de cumin
2 piments rouges séchés, en morceaux
10-15 feuilles de curry
60 g de pâte d'ail et gingembre
½ cuillère à café de curcuma moulu
250 g de chou de printemps pointu, râpé
2 carottes, coupées en fines lanières
2 piments oiseau verts frais, coupés en fines rondelles
100g de noix de coco fraîche râpée
1 cuillère à soupe de cresson de coriandre ou de coriandre hachée

1 Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde, le dhal, les graines de cumin et les piments rouges. Lorsque les graines commencent à éclater, ajoutez les feuilles de curry. Remuer pendant environ une minute puis ajouter la pâte d'ail et de gingembre et le curcuma. Frire pendant 30 secondes.

2 Incorporer le chou et les carottes et cuire à couvert à feu moyen pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en ajoutant un peu d'eau s'il commence à attraper.

3 Incorporer les piments verts et la noix de coco. Faire chauffer, garnir de coriandre et servir.

Recette fournie par Nico Rilla, Wildflower Cafe, wildflowercafe.co.uk


Le cœur et l'âme de tout Keralan triste (banquet ou festin), chou thoran est un merveilleux curry sec légèrement épicé qui laisse transparaître la saveur du légume. C'est assez rapide et facile à faire, et peut être servi en accompagnement d'autres currys ou en plat principal avec le riz traditionnel et les poppadoms.

Pour 4-6 personnes
100 ml d'huile de coco (ou d'huile végétale)
2 cuillères à café de graines de moutarde noire
2 cuillères à café d'urad dhal (lentilles noires)
1 cuillère à café de graines de cumin
2 piments rouges séchés, en morceaux
10-15 feuilles de curry
60 g de pâte d'ail et gingembre
½ cuillère à café de curcuma moulu
250 g de chou de printemps pointu, râpé
2 carottes, coupées en fines lanières
2 piments oiseau verts frais, coupés en fines rondelles
100g de noix de coco fraîche râpée
1 cuillère à soupe de cresson de coriandre ou de coriandre hachée

1 Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde, le dhal, les graines de cumin et les piments rouges. Lorsque les graines commencent à éclater, ajoutez les feuilles de curry. Remuer pendant environ une minute puis ajouter la pâte d'ail et de gingembre et le curcuma. Frire pendant 30 secondes.

2 Incorporer le chou et les carottes et cuire à couvert à feu moyen pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en ajoutant un peu d'eau s'il commence à attraper.

3 Incorporer les piments verts et la noix de coco. Faire chauffer, garnir de coriandre et servir.

Recette fournie par Nico Rilla, Wildflower Cafe, wildflowercafe.co.uk


Le cœur et l'âme de tout Keralan triste (banquet ou festin), chou thoran est un merveilleux curry sec légèrement épicé qui laisse transparaître la saveur du légume. C'est assez rapide et facile à faire, et peut être servi en accompagnement d'autres currys ou en plat principal avec le riz traditionnel et les poppadoms.

Pour 4-6 personnes
100 ml d'huile de coco (ou d'huile végétale)
2 cuillères à café de graines de moutarde noire
2 cuillères à café d'urad dhal (lentilles noires)
1 cuillère à café de graines de cumin
2 piments rouges séchés, en morceaux
10-15 feuilles de curry
60 g de pâte d'ail et gingembre
½ cuillère à café de curcuma moulu
250 g de chou de printemps pointu, râpé
2 carottes, coupées en fines lanières
2 piments oiseau verts frais, coupés en fines rondelles
100g de noix de coco fraîche râpée
1 cuillère à soupe de cresson de coriandre ou de coriandre hachée

1 Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde, le dhal, les graines de cumin et les piments rouges. Lorsque les graines commencent à éclater, ajoutez les feuilles de curry. Remuer pendant environ une minute puis ajouter la pâte d'ail et de gingembre et le curcuma. Frire pendant 30 secondes.

2 Incorporer le chou et les carottes et cuire à couvert à feu moyen pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en ajoutant un peu d'eau s'il commence à attraper.

3 Incorporer les piments verts et la noix de coco. Faire chauffer, garnir de coriandre et servir.

Recette fournie par Nico Rilla, Wildflower Cafe, wildflowercafe.co.uk


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