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Le Donut Bar de San Diego révèle son Cronut

Le Donut Bar de San Diego révèle son Cronut

Le Cronut Craze est arrivé sur la côte ouest

Donut Bar surnomme leur création le "Crobar".

Bar à beignets au centre-ville de San Diego a développé une version du cronut (un hybride crossiant-donut) appelée Crobar, Mangeur fait un rapport.

En l'honneur de la Journée nationale du beignet jeudi dernier, Donut Bar n'a fabriqué que 100 Crobars à vendre le vendredi et le samedi.

Selon leur page Facebook, le Crobar est le résultat d'une collaboration avec 7e Café, et comportait une saveur de sucre vanillé de la gâterie en plus de leurs beignets de spécialité habituels.

La création vient après l'engouement des convives pour Chez Dominique Ansel Cronut de New York City, et l'engouement qui a suivi qui a balayé la nation.

Selon Mangeur, Donut Bakery n'est pas le premier établissement à tenter une imitation, avec des boulangeries en Australie, aux Philippines et à Washington D.C. qui s'essayent toutes au délice de la friture.

La vente n'a duré que deux jours et Donut Bar a présenté ses éléments de menu habituels ce matin. On ne sait pas encore si le Crobar reviendra ou non au centre-ville de San Diego, mais il est probablement prudent de supposer que les passionnés internationaux n'ont pas vu la fin du cronut.


5 magasins de beignets de San Diego à essayer dès maintenant

Les matins appellent généralement un smoothie vert ou un bol de flocons d'avoine copieux, mais parfois vous avez besoin de cette solution sucrée et les beignets ont leur heure de gloire à San Diego. Les gens font la queue pour obtenir certaines des meilleures bombes de sucre de petit-déjeuner de la ville, et pour cause. Les nouvelles créations plaisent à tout le monde, des végétaliens aux amateurs de sucre, nous avons donc décidé de nous charger de trouver les meilleurs magasins de beignets de San Diego.

Bar à beignets

Photo publiée avec l'aimable autorisation de Tom Holmberg sur tomsfoodieblog.com

Un jour normal, le Donut Bar aura une file d'attente à la porte, et il est facile de comprendre pourquoi. Ce n'est pas votre magasin de beignets typique. Donut Bar est connu pour son affichage unique de beignets et son menu qui change constamment. Certaines saveurs incluent la crème brûlée, le Nutella, le velours rouge, le somoa, le caramel salé et un beignet inspiré d'Homère. L'une de leurs saveurs les plus populaires est la Big Poppa Tart de Smore : une Pop Tart de smore est fourrée à l'intérieur d'une bonté pâteuse et remplie de fudge. Le S'mores Pop-Tart aux côtés de la garniture au fudge crémeux fonctionne bien dans l'intérieur du beignet moelleux.

Photo publiée avec l'aimable autorisation de Tom Holmberg sur tomsfoodieblog.com

#spoontip: Si vous êtes déterminé à obtenir un beignet, assurez-vous d'arriver tôt. Donut Bar ferme une fois les beignets épuisés.

Donut Panique

Photo gracieuseté de zagat.com

Outre un nom intelligent, Donut Panic est également excellent pour les beignets glacés. En plus des beignets traditionnels, ils proposent des créations végétaliennes telles que l'espresso au chocolat aux amandes, l'Earl Grey, le glaçage au bacon à l'érable et même la cardamome à l'eau de rose. Baker Linda Dami combine des flocons de pommes de terre mélangés à de la farine, du lait de soja, du sucre, du sel, de l'huile et de la levure. Le résultat est un beignet avec une coque extérieure croustillante et un intérieur moelleux.

Photo gracieuseté de zagat.com

Donuts nomades

Photo gracieuseté de nomaddonuts.com

Cette boutique de North Park sert des beignets créatifs de Cheesecake Custard Charred Blueberry Lemon, Chocolate Custard Honey Peanut Butter Bacon, Banana Peanut Butter Chocolate Chip Cake et Raspberry Lavande. Nomad propose même une section de menu entière dédiée aux options végétaliennes exotiques avec des saveurs telles que la pêche Habanero, la goyave, l'érable à café, la noix de coco Ube Taro, la figue de barbarie Key Lime et la noix de coco et le fruit de la passion. Pour vous qui êtes à cheval sur les classiques, vous pourrez toujours trouver les bonnes vieilles saveurs comme la gousse de vanille à l'ancienne, l'érable ou le glaçage au chocolat.

Photo gracieuseté de kirbiecravings.com

#spoontip : leur menu est mis à jour quotidiennement, alors consultez leur site Web ou Instagram.

Le coin des beignets de Peterson

Photo gracieuseté de zagat.com

L'oreiller Peterson est le seul carré ici et cela change la donne. Connu pour une nouvelle version du cronut, cet oreiller est disponible dans des saveurs telles que : chocolat, bacon à l'érable et sucre à la cannelle. Ils offrent également une variété de beignets, de torsades, de barres et de pâtisseries. Chaque option ici est géante et pourrait facilement nourrir une famille de quatre personnes… et nous vous défions de la terminer.

#spoontip : Ce petit joint est ouvert 24h/24 pour les fringales nocturnes.

La douzaine de beignets du diable

Photo gracieuseté de kirbiecravings.com

Vous ne trouverez pas de combinaisons fantaisistes ou d'affichages fous chez Devil's, mais ils ne sont rien de moins que gastronomiques. Tout tourne autour des saveurs classiques réalisées avec des ingrédients de qualité : gousse de vanille, sucre à la cannelle, chocolat, s'mores et bouchées de churro.


Un autre concurrent de San Diego Cronut: Cronut au coin des beignets de Peterson’s

Mon expérience avec les aspirants cronut ces derniers temps est que les boulangeries haut de gamme essaient de saisir un morceau du beignet avec cette mode alimentaire. Alors, quand je vois un magasin plus petit et moins connu sortir sa version, je veux l'encourager. Quand un voyage à Riverside m'a rapproché de Le coin des beignets de Peterson à Escondido, j'étais ravi de voir leur interprétation d'un cronut. Cela faisait un moment que je voulais les voir et cela a rendu le long trajet encore plus agréable.

Le Donut Corner de Peterson est majestueux. Il existe d'innombrables variétés de beignets exposés et les prix commencent à 0,95 pour les gâteaux et à l'ancienne. Ils n'ont pas l'intention de nommer leur cronut autrement que “cronut.” C'est un cronut. Et leur version est garnie d'érable, de chocolat (tous deux disponibles lors de ma visite), de fraise, de sucre à la cannelle et de glaçage.

La première chose évidente à propos du cronut de Peterson est la forme. Il est carré avec un léger trou au milieu comme en témoigne le divot où s'enfonce le glaçage. Si les cronuts sont vendus au poids, celui-ci a tous les autres à San Diego battre. Il est lourd dans la main et ne coûte que 2,95 $.

La pâte est frite et pas du tout grasse. Le fait de fendre leur cronut montre leurs couches feuilletées écrasées par le poids du glaçage. Ce qui devrait être une pâte légère est rendu dense. Aucune garniture n'est visible à l'intérieur du beignet et le glaçage le compense largement. Le glaçage à lui seul rend le tout incroyablement sucré. Même avec ma légendaire dent sucrée, il a fallu plus de deux jours et deux personnes pour terminer cela. (Le cronut reste étonnamment frais pendant la nuit.) En dernier recours, j'ai remédié à la situation en enlevant la couche de glaçage et en mangeant le reste. Le cronut était réduit à un croissant frit. J'espère de meilleures choses pour la version cannelle.

C'est un bel effort de la part de Peterson et c'est rafraîchissant de ne voir aucune personne frénétique autre que les autres amateurs de beignets du samedi matin pour satisfaire leur dose sucrée. Les gens de Peterson me disent qu'ils perfectionnent la recette, donc c'est toujours un travail en cours. Le cronut de Peterson's Donut Corner's n'est actuellement disponible que le week-end, mais sera bientôt disponible tous les jours.


Cinq faves: Donuts to Donuts to Cronuts

Frit, aromatisé, en couches, en poudre, glacé, rempli de fruits, garni de pépites de chocolat, de morceaux de bacon et de sirop d'érable - eh bien, disons simplement que le beignet traditionnel a définitivement été réinventé dans certaines des tentations les plus étonnantes pour satisfaire le adepte des beignets le plus exigeant.

"Si je fais des beignets, je ne reculerai devant rien", a déclaré le chef Santiago Campa lors de l'ouverture de son Donut Bar plusieurs fois primé dans le centre-ville de San Diego en 2013 et cette année à l'aéroport international de San Diego. . Sa créativité énergique est fréquemment récompensée et à ce jour, il a été nommé parmi les 10 meilleurs magasins de beignets du pays en 2015 par USA Today et le meilleur choix des critiques et des lecteurs du magazine San Diego. Ses innovations sont apparues sur NBC's Nightly News, sont fréquemment couvertes par Associated Press, et des célébrités comme Brad Pitt, Ryan Seacrest, Steve Harvey et Ellen DeGeneres l'ont invité à être l'invité de leurs émissions.

Les favoris incluent le donut Big Papa Tart d'une livre qui enveloppe une tartelette entière dans un beignet, le bourbon à l'érable utilisant une réduction Jim Beam, l'euphorie au chocolat, la menace triple chocolat, le caramel salé, la bière au beurre et Cro-Bar Cronut. Les options savoureuses pour les végétaliens comprennent la fraise fendue, le caramel à la banane et la crème brûlée.

Woodland Hills : Blinkies Donuts

Établi dans les années 1960, jusqu'à quatre générations visitent maintenant ce monument qui offre certaines des friandises les plus savoureuses à des kilomètres à la ronde. Maintenant géré par la propriétaire Teresa NGO et son équipe Blinkies, leur spécialité—beignets surélevés moelleux—se compose de crumble au chocolat, à l'érable, à la vanille et à la cannelle, glacé ou fourré à la framboise, à la crème bavaroise, au citron, aux biscuits et à la crème, aux fraises et à la crème et plus encore .

Leurs à l'ancienne sont nature ou glacés au chocolat, à l'érable ou aux bleuets tandis que les variétés de gâteaux sont garnies de vanille, de chocolat, de glaçage à l'érable et de morceaux savoureux tels que des pépites de chocolat, des pépites, de la noix de coco grillée, des arachides, du sucre à la cannelle ou du sucre en poudre. Tous sont faits à la main tous les jours sur place et la boutique ferme lorsqu'ils sont épuisés. www.blinkiesdonuts.com | 818-884-4456

Pendant plus de quatre décennies, The Donut Man, Jim Nakano, et sa femme, Miyoko, ont surmonté tous les défis avec leur modeste boutique sur l'ancienne route 66. dent dans leur commerce. Tout a commencé avec leur désormais légendaire beignet à la fraise qui est coupé en deux et rempli de baies fraîches.

Aujourd'hui, vous pouvez choisir parmi des dizaines de tentations saisonnières, y compris le croustillant français avec des glaçages assortis et/ou fourrés de crème, un beignet surélevé au beurre de cacahuète crémeux, un chou à la crème au beurre de cacahuète, glacé au citron, des pommes farcies dans un beignet émietté à la cannelle et presque toutes les options surélevées, vitrées et remplies imaginables auxquelles vous pouvez penser.

The Donut Man a également été présenté sur The Food Network, The Cooking Channel et d'autres médias. www.thedonutmanca.com | 626-335-9111

Hollywood Hills : beignets glacés à la bouilloire

Kettle Glazed Donuts a ouvert ses portes sur Franklin Avenue près de l'autoroute 101 en 2013, la même année où le cronut est né à Manhattan. Mariage savoureux du croissant et du beignet, la pâte feuilletée est légère, moelleuse et est devenue un incontournable dans de nombreux magasins de beignets à travers le pays. Kettle Glazed appelle le leur "style croissant" et comprend le sucre à la cannelle d'origine et un filet de chocolat. Les minis de style croissant sont proposés dans une variété de plats du jour tels que le moka, la pistache et la framboise au chocolat blanc.

Kettle Glazed propose également des styles à l'ancienne, notamment du chocolat garni de chocolat, du bacon à l'érable et aux bleuets et du citron aux bleuets. Les options fourrées incluent la crème Boston, le carré au citron, la gousse de vanille à la framboise, même un PB&J et des Smores avec une guimauve et des biscuits Graham garnissant le chocolat. www.kettleglazed.com | 323-462-2344.

Tout a commencé en 1939 lorsque les frères Pelton ont décidé de créer le beignet parfait pour leur modeste boutique de Salt Lake City, dans l'Utah. Finalement, ils ont proposé une recette utilisant des pommes de terre de l'Idaho dans une farine spécialement mélangée et le Spudnut est né. Cette même recette est utilisée aujourd'hui dans la chaîne de magasins Spudnuts dans le sud de la Californie et aux États-Unis.

Les spudnuts sont plus légers et plus moelleux que les beignets surélevés normaux et sont accompagnés d'une variété de garnitures.

L'hybride Doughssant ou beignet-croissant est leur version du cronut et se décline en une variété de saveurs, notamment glacée, cannelle et en poudre. Parmi les autres favoris, citons la barre de beignets au bacon à l'érable, la barre de beignets à la levure surélevée avec un glaçage à l'érable garni de bacon croustillant et le beignet de gâteau de velours rouge garni d'un glaçage au fromage à la crème sucré.


Donut du centre-ville: trou lotta gourmet passe

Battre? C'est écrit clairement à travers la fenêtre de ce nouveau magasin de beignets que j'ai rencontré dans le centre-ville de B Street. Bon, c'est dans l'après-midi. Mais pas si tard.

Je dois entrer. « En général, nous sortons vers onze heures du matin », dit ce type. Santiago Campa. "C'est fou depuis notre ouverture, le 28 mars."

Il semble que ces gars-là fassent des beignets gastronomiques avec des faveurs farfelues comme ceux trempés dans le whisky Jim Beam, et ceux qui ressemblent à des mini gâteaux d'anniversaire. « Nous avons également imité une invention new-yorkaise appelée « cronut », dit Santiago. « Le croissant rencontre le beignet. Pâte fine en huit plis. Ça fond dans la bouche.

Il dit qu'il est issu d'hôtels comme le Four Seasons, mais qu'il voulait se lancer seul.

Lui et sa partenaire Wendy Bartels ont décidé qu'il y avait un gros, euh, trou dans le niveau gastronomique du marché des beignets.

« Nous avons cherché à LA, dans le comté d'Orange, l'endroit parfait. Mais je viens de San Diego. Alors un jour, je viens d'avoir mon vélo et j'ai commencé à faire le tour du centre-ville et à demander aux gens. Et je le jure, tout le monde me regardait comme s'il était totalement frustré et disait "Nous ne avoir une beignerie au centre-ville. C'est nul ! C'est pourquoi nous avons choisi cet endroit.

Le signe sur la fenêtre semble être une preuve qu'ils avaient raison.

Homme. Je dois revenir. Alors que je pars, Javier Jiménez, l'associé de Santiago du Seven Café au coin de la rue entre et commence à découper des trous dans la pâtisserie.

"Nous unissons nos forces sur notre version du cronut", déclare Santiago. "Nous l'appelons le" Cro'Bar ". Honnêtement. Vous devez l'essayer.


Voici neuf imposteurs Cronut du monde entier

Puisque l'imitation est la forme la plus sincère de quelque chose ou autre, voici neuf imitations totalement fausses de celui de Dominique Ansel célèbre hybride beignet/croissant, le Cronut. Le mot "cronut" est une marque déposée par Ansel, donc la plupart d'entre eux portent d'autres noms de variations sur "dossant" et "dossant" sont populaires. Et cela ne se produit pas seulement aux États-Unis : l'Australie et les Philippines se sont également lancées dans l'action contre les faux cronuts. Même Pillsbury essaie d'entrer dans l'action en fournissant une recette de "Crescent Donuts". La semaine dernière, dans une interview avec Eater, Ansel s'est adressé aux imposteurs, disant qu'il était "très flatté d'être une source d'inspiration pour les gens". Mais son avocat "dit autre chose". Ci-dessous, neuf imitateurs qui aspirent à la grandeur.


[Photo : thebridegene / Instagram]

MoVida, Melbourne, Australie

Appelant cela le « dossant », le boulanger de MoVida Michael James a déclaré à GoodFood : « C'est définitivement l'idée de Dominique Ansel. Nous n'essayons pas de cacher ce fait. Si quelqu'un pose la question à la boulangerie, nous lui dirons certainement que l'inspiration vient New York. Je ne sais pas quelle est sa recette, nous la fabriquons à notre façon et la terminons avec notre propre interprétation. "

Le Donut Bar de San Diego a publié une photo du "dossant" de MoVida sur Facebook, notant "Nous allons faire de notre mieux pour" comparer "la création du chef Dominique Ansels. Nos espoirs sont de perfectionner cette concoction "croissant rencontre beignet" en début de semaine. Restez à l'écoute pour notre délicieuse version de ce CLASSIQUE INSTANTANÉ !"


[Photo : sushiwoogie / Instagram]

Wildflour Cafe + Bakery, Manille, Philippines

Cronuts a fait tout le chemin jusqu'aux Philippines. Wildflour confirme qu'ils vendent ces numéros au chocolat sur leur page Facebook. ? 120 pesos philippins est d'environ 2,86 $ US.


[Photo : @chococrustdc / Twitter]

Croûte au chocolat, Washington DC

Sur leur page Facebook, Chocolate Crust est également dans le train du "doissant": "Nous l'avons fait les gens! C'est notre lot de mélange de croissants et de beignets et nous les appelons des doissants. Base de croissant au chocolat avec crème aux noisettes à l'intérieur et une garniture à la pistache. (Cronut est une marque déposée.) Je teste toujours des recettes et des lots, mais arrêtez-vous plus tard aujourd'hui ou demain pour l'une de ces créations folles et décadentes. [sic]"


[Photo : bulle de tuf / Instagram]

Tony's Donut House, Huntington Park, Californie

Repéré sur Instagram, il s'agit d'une version aromatisée à la crème de Boston sur un cronut.


[Photo : mylastbite / Instagram]

Cronots de Roxana Jullapat

La chef pâtissière Roxana Jullapat du comté de Cooks à Los Angeles a fait ce qu'on a appelé des "cronots" sur Instagram, bien qu'il semble qu'ils étaient destinés à une dégustation privée et non à la vente. Encore: Magazines de Los Angeles note : "Jullapat ne les mettra pas au menu tant qu'elle ne sentira pas que sa recette est parfaite."


[Photo : Pillsbury]

Le beignet croissant au caramel salé de Pillsbury

Vous voulez faire des imposteurs cronut en utilisant des ingrédients entièrement Pillsbury ? Bien sûr, pourquoi pas. SFist a également fait une prise en utilisant de la pâte préfabriquée.


[Photo : @CircleCitySweet / Twitter]

Circle City Sweets, Indianapolis

Voici un autre "dossant" chez Circle City Sweets à Indianapolis. Ils notent via Facebook, "Vendredi. 8h. Première vente publique de notre version du "cronut". Ou comme nous les appelons "doissants". Vous ne pouvez les obtenir nulle part ailleurs." Sauf, vous savez, de Dominique Ansel.


Gâteaux, cronuts et crullers au Peterson's Donut Corner

L'une des caractéristiques du foodie-ism du 21e siècle en Amérique a été la réinvention des magasins d'alimentation spécialisés. En plus de l'avènement d'entreprises dédiées au perfectionnement des cupcakes, des cornichons et des hot-dogs, nous avons vu des interprétations élevées de classiques de longue date, tels que les cafés, les boucheries et les glaciers. Le magasin de beignets gastronomiques est peut-être le plus omniprésent.

Endroit

Le coin des beignets de Peterson

903 S Escondido Blvd, Escondido

Localement, Nomad Donuts de North Park ouvre la voie avec des créations culturellement expansives, telles que le beignet à la noix de coco ube et des beignets végétaliens légitimement fantastiques. Les marchands de tramways à proximité proposent de gros beignets garnis de céréales de petit-déjeuner populaires, et Devil's Donuts dans la Petite Italie est enclin à faire des choses comme faire une journée de beignets inspirés des saveurs de crème glacée Ben & Jerry's.

Je suis généralement convaincu que les progrès de la culture des beignets équivalent aux progrès de la culture américaine, mais de temps en temps, je me souviens que beaucoup de nos obsessions des médias sociaux reconditionnent quelque chose qui était plutôt génial au départ. C'est ce qui s'est passé lors d'une récente excursion à Escondido, dans le but de rechercher Peterson's Donut Corner.

Pendant près de quatre décennies, Peterson's a fonctionné comme un magasin de beignets 24h / 24 et 7j / 7 et a créé le plus grand assortiment de beignets et de pâtisseries pour le petit-déjeuner que j'ai jamais rencontré. Muffins, beignets, streusel, brioches à la cannelle, chaussons, bûches au beurre et choux à la crème illustrent les nombreuses façons dont la pâte et le sucre peuvent être délicieux. Mieux encore, la plupart se vendent à moins de 2 dollars pièce, même les torsions massives, à peu près la taille de mon avant-bras. Dix sortes de muffins, dont la pêche, la noix et le son de myrtille, coûtent 2,25 $, tandis que les énormes griffes d'ours coûtent 2,85 $. L'article le plus cher, à 0,70 $ la livre, est le beignet de style texan, qui doit être commandé 24 heures à l'avance et a la taille d'un gâteau d'anniversaire. À l'inverse, les articles les moins chers, les trous de beignets, coûtent 15 cents chacun.

Les clients commandent à partir d'une fenêtre de comptoir de patio, de sorte que tous les beignets, etc. sont présentés à travers des fenêtres qui se prolongent sur le côté du magasin. Je vous recommande de passer quelques minutes à le faire avant d'arriver au premier rang et de prendre des notes sur ce qui vous semble bon. Parce que tout cela vous paraîtra bien.

Je suis resté entièrement avec des beignets et il m'a fallu quelques minutes pour me décider. Le beignet surélevé glacé au chocolat était un choix facile, et je m'attendais à ce qu'il soit le meilleur du lot. Je l'aimais mieux que l'érable à l'ancienne, qui traitait le glaçage à l'érable plus comme un glaçage à gâteau, généreusement appliqué et un peu trop sucré à mon goût. Mais au-delà de cela, j'avais quelques surprises.

Le beignet de gâteau comportait également un glaçage à gâteau, et j'ai commandé le mien recouvert de cacahuètes concassées. Non seulement les noix étaient la voie à suivre, mais c'était absolument le meilleur beignet de gâteau que j'ai mangé. C'est vraiment un gâteau, peut-être un peu plus dense, mais plus humide que friable. (Un ancien est similaire à un beignet de gâteau, mais avec une surface plus croustillante en raison de sa forme vaguement semblable à une soucoupe volante).

Ensuite, il y avait un croustillant français, similaire au beignet surélevé, mais également avec une surface plus croustillante due à son apparence tressée. Une partie de la joie ici était que je suis allé avec le croustillant zébré rose, ainsi appelé pour son glaçage à la fraise délicieusement fruité, rayé de filets de chocolat. Il y a quelques années, cela aurait été mon préféré du groupe.

Cependant, ce n'est pas parce que Peterson's fait bien les beignets depuis près de quarante ans qu'il est esclave des conventions. Je ne l'ai pas reconnu au début, car ici les beignets de forme carrée s'appellent Peterson Pillows, mais l'endroit fait l'hybride de beignet préféré de tout le monde : le cronut. Pour 2,95 $, il est construit avec la pâte feuilletée d'un croissant, mais frit et glacé comme un beignet. C'est à la fois léger, feuilleté, beurré, pâteux et croustillant.

Peterson's Donut Corner pourrait utiliser un travail de peinture, mais sinon, je dirais qu'il résiste à la nouvelle génération de magasins de beignets instagrammables. Et comme les beignets commencent à 1,20 $ pièce, cela vaut la peine d'être visité, à tout moment de la journée, à Escondido.


La première carte interactive de recherche de Cronut au monde

Vous connaissez l'histoire de Cronut : tout a commencé à New York, mais presque immédiatement, des contrefaçons ont commencé à apparaître dans les friteuses à travers le pays et au-delà. Tout d'abord, San Diego est tombé. Chicago, Los Angeles, Philadelphie et Londres ont tous suivi. Ils ont même envahi nos rêves, nous faisant halluciner toutes sortes d'autres possibilités hybrides magiques de pâtisserie (dangels, n'importe qui ? n'importe qui. ).

Ces faux-noix internationaux (Singapour, représente!) C'est pourquoi nous avons décidé de créer une carte Google interactive traçant tous les endroits où vous pouvez les obtenir. La plupart de ces endroits peuvent être parcourus en moins de temps qu'il n'en faut pour en attendre un chez Dominique Ansel un matin de week-end à New York. Jouez avec la carte ici sur Thrillist.com !

O SONT TOUS CES SUCKERS
Boulangerie Dominique Ansel, New York, État de New York
Le seul, le seul, la marque déposée : le Cronut original.

Clafouti Pâtisserie et Café, Toronto, Ontario, Californie
Cette boulangerie de Toronto a jeté le "beignet" et a plutôt associé un croissant au beurre à quelque chose d'encore meilleur - des biscuits Oreo. Regardez, le Crookie.

Boulangerie Potito, Philadelphie, Pennsylvanie
Potito's Bakery prépare des Do-Cros : d'énormes croissants à la cannelle coupés en deux, nappés de crème et garnis d'un glaçage sucré.

Boulangerie Haus Suisse, Philadelphie, Pennsylvanie
Les boulangers civilisés de Swiss Haus ont inventé leur création élégante - l'un des meilleurs faux-noix que nous ayons vu - le Cro-Creme.

Bar à beignets, San Diego, Californie
Si vous pensiez que combiner croissants et beignets était révolutionnaire, jetez un œil à la boulangerie qui fait exactement cela. en forme carrée !

La Boulangerie, Chicago, Illinois
Le crognet est le mouvement dans les deux avant-postes de cette boulangerie de Chi-town : une simple noix de crème Boston feuilletée fourrée à la crème.


Dunkin’ qui? Donut wars sur le point de se réchauffer

Pendant qu'Alyssa Batey aide les clients, Dominique Edwards remplit une boîte de beignets dans un Dunkin' Donuts/Baskin-Robbins à San Diego.

Un employé verse une tasse de café au magasin Dunkin' Donuts/Baskin-Robbins à San Diego, situé à côté de l'Embassy Suites San Diego Bay et en face de Seaport Village.

Sayra Manjarrez sert une tasse de café un matin au magasin Dunkin' Donuts/Baskin-Robbins à San Diego, situé à côté de l'Embassy Suites San Diego Bay et en face de Seaport Village.

Un employé verse une tasse de café glacé au magasin Dunkin' Donuts/Baskin-Robbins à San Diego, situé à côté de l'Embassy Suites San Diego Bay et en face de Seaport Village.

L'Egg White Flat est l'un des nombreux plats du menu du petit-déjeuner du magasin Dunkin' Donuts/Baskin-Robbins à San Diego, à côté de l'Embassy Suites San Diego Bay et en face de Seaport Village.

L'intérieur du magasin Dunkin' Donuts/Baskin-Robbins à San Diego adjacent à l'Embassy Suites San Diego Bay et en face de Seaport Village.

Les gens passent devant le patio extérieur du magasin Dunkin' Donuts/Baskin-Robbins à San Diego, à côté de l'Embassy Suites San Diego Bay et en face de Seaport Village.

Un homme boit son café du matin sur la terrasse extérieure du magasin Dunkin' Donuts/Baskin-Robbins à San Diego, situé à côté de l'Embassy Suites San Diego Bay et en face de Seaport Village.

Alyssa Batey remplit une boîte de beignets au magasin Dunkin' Donuts/Baskin-Robbins à San Diego adjacent à un Embassy Suites en face de Seaport Village. La société a des plans pour 1 000 emplacements en Californie.

Une boîte de beignets tente un Dunkin&# 039 Donuts/Baskin-Robbins en face de Seaport Village à San Diego.

Le cronut glacé à la vanille avec des miettes de velours rouge est servi au D K's in Orange. La croix de beignets-croissants est un élément de menu populaire.

Le fondateur de Donut Bar, Santiago Campa, n'avait aucun intérêt à avoir un autre emplacement, mais un Hector Garcia persuasif l'a convaincu par sa passion pour un site du comté d'Orange.

Mayly Tao, copropriétaire de DK's Donuts à Santa Monica, présente de manière ludique son magasin O-Nut à la noix de coco grillée et glacée, à gauche, et à la cannelle gluante O-Nut.

Le PDG/chef pâtissier de DK's Donuts, Adam Vaun, voulait aider ses parents dans leur entreprise. « Je pourrais leur acheter une maison et une voiture tout en leur étant redevable », dit Vaun. Il est le fils de parents immigrés cambodgiens qui ont ouvert une boutique après leur arrivée aux États-Unis à la fin des années 1980.

Mayly Tao, copropriétaire de DK's Donuts à Santa Monica, tient son hybride "Wow-Nut", un beignet gaufré. Elle a baptisé cette saveur les "Birthday Sprinkles". Tao espère que la pâtisserie sera le début de quelque chose de vraiment grand. C'est le dernier né de l'engouement pour les beignets et les gaufres mashup. La beignerie familiale est située sur Santa Monica Boulevard depuis 33 ans.

La crème brûlée a une coquille de sucre dur au Donut Bar à Fountain Valley. "Tout le monde courait comme si le ciel tombait", a déclaré Campa, propriétaire d'un magasin de beignets à San Diego, lorsque Dunkin' Donuts est arrivé en mars.

Un plan en coupe d'une gaufre ube avec un glaçage à la noix de coco hawaïenne et de la noix de coco grillée révèle un centre de couleur pourpre. DK's Donuts à Santa Monica a dévoilé un nouvel hybride - le Wow-Nut, un beignet gaufré. La copropriétaire Mayly Tao dit que cette saveur Wow-Nut est sa préférée.

Mayly Tao, copropriétaire de DK's Donuts à Santa Monica, examine ses offres variées de "O-Nuts", y compris des saveurs comme, de gauche, Nutella fraise et banane, bacon à l'érable et saveur originale.

C'est une famille chez DK's Donuts in Orange : l'administrateur Ly Vaun, à gauche, avec sa fille Kaliyana Chagollan, son père, la mère de Sahak Vaun, Lauren Vaun, le frère/PDG Adam Vaun et le cousin/chef pâtissier Jaymes Ngoy.

L'Elvis Bacon, un hommage au sandwich préféré d'Elvis, à la banane et au beurre d'arachide, garni de morceaux de bacon, au centre. C'est une vedette chez DK's Donuts à Orange. La célèbre boutique Orange est familiale depuis 30 ans.

Une partie du menu du magasin Dunkin' Donuts/Baskin-Robbins à San Diego, situé à côté de l'Embassy Suites San Diego Bay et en face de Seaport Village.

Dans le sud de la Californie, où les chaînes de restaurants et les modes de santé sont un mode de vie, les magasins de beignets sont une bizarrerie culturelle et une frontière alimentaire dominée par des familles qui gagnent leur vie, une friandise glacée à la fois.

Pendant des années, près de 700 magasins de beignets et ndash de Los Angeles à Anaheim et ndash ont résisté au système. Comme un écosystème bien équilibré, ils ont réussi à coexister parmi des géants comme McDonald'squos et 7-Eleven.

Tout le monde a un favori au coin de la rue.

DK&rsquos. D & K. L'homme aux beignets. Le Donutry. Mademoiselle Donuts. Randy&rsquos. Spudnuts. Étoile de beignet. Jax. Roi des beignets. Boulanger & rsquos douzaine.

Mais ces magasins maman-et-pop se préparent à une tempête sur la côte est avec la force d'un ouragan : Dunkin & rsquo Donuts. Le géant des beignets marche vers l'ouest avec 1 000 emplacements prévus en Californie. Plus de 80 sont en préparation pour la grande région de Los Angeles.

Trois ont ouvert à San Diego, Camp Pendleton et Barstow.

"Tout le monde courait comme si le ciel tombait", a déclaré Santiago Campa, propriétaire d'un magasin de beignets à San Diego, lorsque Dunkin est arrivé en mars.

Après s'être retiré de Californie dans les années 1990, la dernière attaque de Dunkin est stratégique. Les responsables de la chaîne pensent qu'ils peuvent gagner sur le prix, la variété du petit-déjeuner et la commodité. Beaucoup auront des voies de passage et seront ouvertes 24 heures sur 24.

Dunkin mise également sur une arme secrète qui n'implique pas de pâte frite.

"L'intensité de la concurrence des beignets à Los Angeles, et même en Californie, est quelque chose qui nous enthousiasme vraiment", a déclaré Steve Rafferty, directeur principal de la franchise chez Dunkin & rsquo Brands. &ldquoIl nous dit qu'il s'agit d'une clientèle qui aime les beignets.&rdquo

&ldquoMais nous savons que nous pouvons offrir plus que cela.&rdquo

Rafferty appelle ça de l'amour. Butobsessionnel pourrait être une meilleure façon de caractériser la passion de la Californie du Sud pour les anciens. Nous semblons avoir plus envie de friandises sucrées frites que de Big Mac et de grands Frappuccinos.

Considérez : le comté d'Orange abrite 259 magasins de beignets. C'est 163 emplacements de plus que McDonald's et 91 de plus que Starbucks. Dans le comté de Los Angeles, les magasins de beignets sont 144 plus nombreux que les cafés Starbucks.

Dans le comté d'Orange, les grappes sont courantes. Un tronçon de 10 km de Chapman Avenue à Orange abrite sept magasins de beignets.

&ldquoIls&rsquo aiment les salons de manucure. Il y en a un sur chaque bloc », a déclaré Janet Lowder, consultante en restauration de Los Angeles.

Adam Vaun&rsquos DK&rsquos Donuts se trouve à quelques pâtés de maisons de Friendly Donuts à Orange. Il a dit que les magasins parviennent à coexister parce qu'il y a suffisamment de demande.

&ldquoC&rsquos une compétition amicale. C'est ce qui est génial avec les beignets et ils plaisent à tout le monde. Notre groupe démographique est de 3 à 103 ans », a déclaré Vaun.

Vaun, 28 ans, est le fils de parents immigrés cambodgiens qui ont commencé à fabriquer des beignets à leur arrivée aux États-Unis à la fin des années 1980. Pendant la récession, il a repris l'entreprise.

Ces derniers mois, les rumeurs sur l'arrivée de Dunkin & rsquo Donuts & rsquo ont atteint un crescendo & ndash, incitant Vaun à considérer ses options.

"Nous ne prenons pas (Dunkin) à la légère", a-t-il déclaré. &ldquoIl&rsquos quelque chose (pour nous pousser) maman et pop pour mettre notre jeu en place.&rdquo

Pour faire bouger les choses, Vaun a ajouté plus de beignets gastronomiques au menu pour plaire aux Millennials amoureux d'Instagram. Au cours de l'engouement de l'été dernier pour Cronut, il a présenté le Cresnut et ndash sa version du mashup croissant-beignet rendu célèbre à New York.

DK&rsquos propose également la commande en ligne et envisage de lancer un happy hour tard le soir.

« Si nous restons fidèles à nous-mêmes et construisons des relations, nous ne sommes pas si inquiets », a déclaré Vaun. &ldquoNous sommes ici depuis 30 ans. Nous devons faire quelque chose de bien.&rdquo

Lowder, professeur de restaurant et d'hôtellerie à l'UCLA, a déclaré que les magasins maman-et-pop devraient bien se porter lorsque Dunkin & rsquo arrivera car la plupart de leurs clients sont des habitués.

"Il peut y avoir des retombées, mais je ne pense pas que ce sera majeur", a-t-elle déclaré.

Le néerlandais Kramer de Tustin a déclaré qu'il ne trahirait jamais les beignets fabriqués par Mao Ly, le sympathique propriétaire depuis 18 ans de DK&rsquos Donuts à Tustin. Kramer achète un beignet différent à chaque visite. Ce jour-là, il grignote une queue de tigre sinueuse au chocolat et à la cannelle.

&ldquoI&rsquom de Boston. Je connais Dunkin & rsquo Donuts, un grand moment. Personally, these (DK&rsquos) doughnuts are 100 times better,&rdquo said Kramer, 71.

Ly, who is also the store&rsquos chief baker, said Dunkin&rsquos return will add stress to an already challenging job that involves 12-hour days, midnight baking and no days off.

And when he does sleep, the 51-year-old father of four says he dreams about work.

&ldquoWe are worried very much,&rdquo he said. &ldquoIn the middle of the night, I see a lot of doughnuts out there.&rdquo

Fifty miles away, Santa Monica doughnut shop owner Mayly Tao is fearless.

She&rsquos been &ldquovamping up&rdquo her DK&rsquos Donuts & Bakery menu with trendsetting treats. The Santa Monica Boulevard shop, unrelated to Vaun&rsquos and Ly&rsquos businesses, has earned media buzz for its ube (Filipino purple yam) and mashup doughnuts. Last summer, Tao claimed to be the first shop in Los Angeles to offer Double Decker O-Nuts, a version of the trademarked Cronut.

The shop&rsquos latest hipster hybrid is the Wow-Nut, a waffle-doughnut. Hollywood hotshots are noticing. Tao, 24, has recently taken large catering orders from TV host and radio personality Ryan Seacrest and Fox television.

&ldquoWe&rsquove been going with more trends and experimenting all the time,&rdquo said Tao, who runs DK&rsquos with her 27-year-old brother, Sean.

She welcomes the Dunkin&rsquo invasion.

&ldquoThey will be the McDonald&rsquos of doughnuts, but we&rsquoll be upscale. It will put us in a whole other category,&rdquo she said.

At The Donuttery in Huntington Beach, owner-baker Ty Chhan said his loyal customers won&rsquot let him down. His bestsellers are blueberry cake doughnuts as well as limited-edition specials. Two weeks ago, he introduced a yeast-raised, all chocolate doughnut stuffed with dulce de leche cream.

&ldquoWe follow what&rsquos hot in the market,&rdquo said Chhan, 41, whose two sisters also run doughnut shops in Carson and Bakersfield.

Sen Do, owner of Miss Donuts in Anaheim, Lomita, Garden Grove and La Palma, said history will repeat itself. Dunkin&rsquo and Krispy Kreme invasions both tried and failed before in Southern California.

&ldquoWe beat them already from California,&rdquo said Do. &ldquoNow they want to come back? I don&rsquot know why.&rdquo

San Diego frenzy reveals secret

Dunkin&rsquo Donuts has lined up franchisees for locations in San Fernando Valley, Orange County, the South Bay, Santa Monica, Los Angeles and the Inland Empire.

The first of those shops is expected to debut by year&rsquos end, and with it will come thunderous buzz, bragging rights and long lines.

In San Diego, the first of 25 stores planned for the area opened in March.

Santiago Campa, whose upscale Donut Bar operates a mile away, witnessed the frenzy.

&ldquoI was thinking, &lsquoDamn, they are going to crush us.&rsquo&rdquo

Donut Bar&rsquos San Diego and Fountain Valley shops source top-notch ingredients such as Jim Beam bourbon and Vermont maple syrup for its monster-size, 6-inch doughnuts. The flagship San Diego shop sells about 2,000 gourmet doughnuts a day. Prices range from $1 to $4.

Though Donut Bar is extremely popular, Campa said the deep corporate pockets at Dunkin&rsquo rattled him, at first. On Dunkin&rsquos third day of business, Campa jumped in line. During his 30-minute wait, something struck him.

&ldquoPeople were really going after their drinks,&rdquo he said. &ldquoDoughnuts seemed secondary.&rdquo

In 2013, Dunkin&rsquo Donuts sold more than 1.8 billion cups of hot and iced coffee around the world. In the U.S., coffee and other beverages make up about 60 percent of its sales.

Stephen Anderson, a restaurant analyst at Miller Tabak in New York, said doughnuts are not the main prize in California.

&ldquoCoffee is the battleground,&rdquo Anderson said. &ldquoThey know California likes their coffee.&rdquo

Lowder, who owns Restaurant Management Services in Rancho Palos Verdes, agrees. &ldquoI think the big impact is going to be on Starbucks.&rdquo

Dunkin&rsquos Rafferty said coffee is a key part of the company&rsquos California strategy. The java-loving state is Dunkin&rsquos top market for packaged coffee sales.

&ldquoGuests might come in for the doughnuts, but they stay for the coffee,&rdquo he said. &ldquoWe sell more coffee by the cup than anybody.&rdquo

In San Diego, Campa said Dunkin&rsquos doughnuts didn&rsquot impress, but the coffee gave hime pause.

&ldquoIt&rsquos very drinkable,&rdquo he said.

His recon mission triggered him to switch to Stumptown Coffee, a popular Portland roaster. The change, made a month ago at both shops, has led to a 75 percent spike in coffee sales.

&ldquoWe&rsquove upped our coffee game, and I have to say part of it was because Dunkin&rsquo is in town,&rdquo Campa said.

So is the sky still falling?

Campa said once the Dunkin&rsquo hype wore off, he found no need to duck and cover. A Facebook confession by a fan also gave him encouragement.

It said: &ldquoSorry Donut Bar, I cheated on you. But I promise to be back.&rdquo


[WXPIC] Why We Love San Diego Gallery II

VG Donuts & Bakery (Cardiff-by-the-Sea)
Although peeking through the window here reveals delicious wedding cakes and cookies, don’t be fooled. This bakery is all about the donuts and the line of locals in the morning proves it. The coastal community comes from miles around for the red velvet and vanilla coconut cake variety. The obsession for the raspberry and strawberry jelly-filled donut is a common affliction, too. Get them while you can.

Donut Stop (Torrey Hills/Mira Mesa)
Break open that piggy bank: this pastry heaven is cash only. Regulars hang out and play chess over coffee while customers stock up on their favorites. The blueberry donut gets rave reviews here and the cream-filled concoction also has a huge fan base. Traditional options like maple bars and apple fritters will fill out your baker’s dozen, and don’t forget to throw in a couple of donut holes.

Donut Touch (Scripps Ranch)
It’s a mirage near a gas station, filled with cake-like concoctions that will make you fill up more than the tank of your car. Grab a dozen and make sure you include the popular bear claw and a few crullers. You’ll also find bacon maple bars, fritters, birthday cake donuts with sprinkles and old-fashioned donuts. It’s a pit stop that you’ll want to make more than once.

Trish Sanderson is the community manager and marketing director for Yelp North County San Diego. She leads the local community of Yelp reviewers both online and off.


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