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Sauce à la grenade

Sauce à la grenade

La sauce grenade (j'appellerais ça de la confiture) se marie bien avec un steak, si c'est du canard... léchez-vous les doigts. Nous avons tellement aimé cette sauce que nous avons pris plus de grenades, seulement environ 5 kg :D, pour avoir plus de temps. Nous avons quelque chose à faire dans les prochains jours. :)
Ici, j'ai trouvé une solution pour éliminer rapidement les graines de grenade : https://www.youtube.com/watch?v=cTTK2fBK244&feature=youtu.be Je vais l'essayer à coup sûr.


Comment introduire la grenade dans l'alimentation

La grenade peut être utilisée comme ingrédient aussi bien dans les préparations culinaires - que ce soit en entrée, en plat ou en dessert, et dans vos boissons préférées.

La grenade non mûre peut être incorporée avec succès dans des plats tels que :

  • salades de fruits et/ou légumes
  • yaourt, flocons d'avoine
  • smoothies, frais
  • vinaigrettes.

Vous trouverez ci-dessous 3 recettes de plats à la grenade, que vous pouvez essayer.

Guacamole à la grenade

Ingrédients pour 4 portions :

  • 3 avocats bien cuits
  • ½ petit oignon rouge, haché finement
  • ¼ tasse de persil finement haché
  • 1 piment fort, sans graines, coupé en tranches
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • le jus d'un citron vert
  • ½ cuillère à café de sel
  • tasse de graines de grenade.

Mode de préparation :

  1. Mettez tous les ingrédients, sauf les graines de grenade, dans un bol et passez-les à la fourchette, jusqu'à l'obtention d'un guacamole crémeux.
  2. Ajouter la moitié de la quantité de grenade, bien mélanger, puis garnir avec l'autre moitié de la quantité restante de graines de grenade et servir.

Côtelette de porc sauce grenade

Ingrédients pour 2 portions :

  • 2 côtelettes de porc avec os
  • sel et poivre au goût
  • 210 g de jus de grenade fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ¼ tasse de graines de grenade
  • persil finement haché pour la garniture.

Mode de préparation :

  1. Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel et du poivre.
  2. Dans une poêle antiadhésive, mélanger le jus de grenade avec la moutarde à feu moyen. Faire bouillir pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié son volume.
  3. Dans une poêle à griller, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ensuite, mettez les côtelettes de porc dans la poêle et faites cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Lorsqu'ils sont prêts, sortez-les sur une assiette et laissez-les reposer 5 minutes.
  4. Recouvrir les côtelettes de la sauce grenade de la poêle, mais aussi de persil finement haché. Sers immédiatement.

Bonbons au chocolat noir et à la grenade

Ingrédients pour 12 bonbons :

  • 2 ½ tasse de graines de grenade
  • 150 g de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer.

Mode de préparation :

  1. Dans 12 formes de muffins, mettez une couche de graines de grenade.
  2. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes puis mettez-le dans un sac en plastique. Faites un trou dans un coin du sac et mettez la crème fondue sur les graines de grenade en une couche à 1 doigt. Ajoutez une autre couche de graines de grenade, puis une autre couche de chocolat et terminez par la grenade. Assaisonnez chaque bonbon au chocolat avec une pincée de sel.
  3. Mettez les muffins au réfrigérateur et laissez-les refroidir pendant une heure. Servir avant de chauffer.

Maintenant que vous connaissez les bienfaits de la grenade, essayez ces 3 recettes savoureuses et saines !


Recette royale : Sauce mangue et grenade avec saumon au four

Retirez la peau et les noyaux de la mangue (c'est une opération difficile) et essayez de couper le noyau en cubes aussi proches que possible.

Mélanger les cubes de mangue, les graines de grenade, les oignons verts et les groseilles dans un bol moyen.

Bien mélanger la coriandre, le jus de citron vert, les piments forts écrasés, la gousse d'ail écrasée, le sel et le poivre dans un petit bol. Ajouter sur le mélange de mangue et remuer lentement. Ajouter du sel et du poivre au goût. La sauce se conservera une journée dans un bocal en verre couvert au réfrigérateur. Les graines donnent un goût aigre-doux à la crème de mangue et la couleur est fantastique.

Si vous ne trouvez pas de graines de grenade, ajoutez 2 cuillères à soupe d'oignons rouges finement hachés pour la couleur.

Pour le saumon, préchauffer le four à 260°C.

Dans un petit bol, bien mélanger la coriandre, le jus de citron vert, les gousses d'ail écrasées, le sel et le poivre. A partir du mélange obtenu, prélever une cuillère à café par dessus et graisser chacune des 4 tranches de saumon. Sortez la plaque du four et posez dessus une feuille de papier cuisson ou de papier aluminium. Placer le saumon sur la plaque avec la peau vers le bas.

Enfournez à 260°C. Selon votre préférence, laissez le saumon 11 minutes pénétrer facilement, et si vous voulez qu'il pénètre bien, laissez-le 13 minutes. Cuit à 11 minutes, le saumon doit être comme une éponge lorsqu'il est pressé avec le doigt sur la face la plus épaisse, et à 13 minutes la viande doit être ferme lorsqu'on le presse de la même manière.

Sortez la sauce à la mangue du réfrigérateur et laissez-la atteindre la température ambiante. Mettez une grande feuille de laitue de toute sorte sur chacune des 4 assiettes. Ajouter la sauce à la mangue sur la feuille de laitue, répartie également entre les 4 assiettes.

Lorsque le saumon est cuit, laissez-le refroidir un peu, car il doit être servi tiède, pas chaud. Placer un morceau de saumon dans chaque assiette, puis garnir chaque assiette de 2 tranches de citron vert.

Vous pouvez également servir la sauce à la mangue avec tortillas.

Vous pouvez trouver plus de recettes dans Le livre de cuisine royal, dans tous les kiosques avec L'événement du jour, à partir du jeudi 24 mars.

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Poulet sauce grenade

La cuisine du Moyen-Orient n'est pas une cuisine que j'ai souvent abordée, même si elle mérite pleinement l'attention de tout amateur de gastronomie. Je cherchais depuis quelque temps une opportunité de me ré-aventurer un peu dans ce domaine, et elle m'a été offerte par la grenade que j'ai achetée ces jours-ci. Je propose une recette très simple et rapide, qui en plus du goût et de l'arôme offre également un look particulier.


Cuisine: israélienne
Difficulté: Facile
Montant: 2 portions
Temps de préparation: 7 minutes
Temps de cuisson: 17 min

Ingrédients:
1 poitrine de poulet d'environ 350 g, coupée en morceaux
poivre noir, fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de beurre
1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse de concentré de grenade
1/2 tasse de bouillon de poulet (ou de soupe à base de cubes de concentré)
250 g de riz à grains longs, bouilli
1 petit oignon, haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
2 cuillères à café de pâte de piment
2 cuillères à soupe de persil haché
graines de grenade pour décorer

Instructions:
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Ensuite, ajoutez à la poêle et faites frire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Retirer avec un fouet et réserver.

Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire à feu doux pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le concentré de grenade, le fond et la pâte de piment et mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute. Salez et poivrez, ajoutez la viande et les oignons verts, mélangez et laissez mijoter 5 minutes.

Ajouter le riz et le persil haché, mélanger et laisser reposer 1 à 2 minutes pour chauffer le riz. Servir immédiatement, garni de graines de grenade et de feuilles de persil.

conseils:
Le concentré de grenade se trouve en grande surface (Cora, Carrefour, Mega Image), mais de façon sporadique.


& # 8211 1 boîte de filets de cabillaud d'Alaska surgelés (4 pièces-400 g), 100 g de graines de grenade, 1 cuillère à soupe de miel d'abeille, 1 cuillère à café de jus de citron, 2 cuillères à café d'épices pour poissons asiatiques, 1 cuillère à café d'amidon alimentaire, 2 cuillères à soupe d'huile, sel

Décongelez le poisson, égouttez-le bien, saupoudrez d'épices et d'une cuillère à café de sel. Mettez les graines de grenade dans une casserole, ajoutez le miel, le jus de citron et laissez mijoter 2 minutes. Passer au mixeur, passer la composition au tamis épais et mettre au feu pendant 2 minutes. Ajouter la fécule et remuer continuellement pendant 1 minute.

Dans une poêle en téflon, chauffer l'huile à feu moyen, mettre le poisson, couvrir avec un couvercle et cuire 3 minutes. Retourner de l'autre côté, couvrir et maintenir sur le feu pendant 2 minutes. Mettre la sauce grenade sur chaque morceau de poisson, couvrir avec le couvercle et cuire 2 minutes. Sers immédiatement.


Aubergine au yaourt et sauce grenade

Cette merveilleuse recette m'est restée comme si elle me suppliait de l'essayer. Je la voyais partout où je regardais, que ce soit sur internet ou dans le bus, dans la vitrine de la librairie du centre-ville.

Ce n'est pas difficile de la trouver, je suis sûr que vous l'avez vue quelque part. C'est parce que le grand chef anglais Yotam Ottolenghi l'a choisi pour illustrer la couverture d'un de ses livres avec recettes végétariennes. Le livre s'appelle Beaucoup, a été édité par Litera et comprend 120 recettes, toutes plus appétissantes les unes que les autres, toutes avec des ingrédients frais, simples et naturels. C'est le seul livre d'Ottolenghi qui a également été traduit en roumain, alors si vous êtes passionné de recettes végétariennes simples et bonnes, ne le manquez pas. Ce n'est pas très bon marché, mais je vous assure qu'il est magnifique et rapporte tout l'argent !

Bon, alors je n'ai vu que des aubergines au yaourt devant mes yeux mais je ne sais pas pourquoi, je n'avais pas encore mis cette recette au menu. Je pense que j'attendais une autre impulsion. Qui est venu !

Après avoir publié la recette des aubergines farcies aux légumes et au quinoa, Doina, une lectrice qui m'est très chère, m'a écrit en commentaire sur cette recette au yaourt et aux graines de grenade. C'est à ce moment-là que je me suis dit que c'était trop, il faut que je commence à mettre la recette en pratique, sinon elle me suivra toute ma vie ! ??

Alors j'ai mis mon tablier de cuisinier respectable et j'ai préparé des aubergines avec du yaourt pour le dîner. Comme ils sont faciles à faire, c'était possible sans tablier, ne vous gênez pas, n'est-ce pas ? ??

Non, maintenant je dois vous dire que je suis allé ici et là pour la recette. Je veux dire, je l'ai adapté aux ingrédients que j'avais. Ottolenghi a utilisé du lait fouetté, j'ai utilisé du yaourt. Ottolenghi a utilisé un mélange d'épices et de graines appelé za & #8217atar, j'ai largement imité za & #8217atar en utilisant ce que j'avais sous la main sur le support à épices. Comme je l'ai dit, ne tombons pas sur des détails.

Seules les graines de grenade sont indispensables et sont la cerise sur le gâteau de cette recette. Je vous conseille de ne pas les abandonner, car ils donnent exactement la note fraîche-croquante dont les aubergines ont besoin. Sans grenade, cette recette ne serait pas la même. Pas au goût, mais pas comme effet visuel.

J'ai aussi ajouté quelques feuilles de menthe à la fin, car sans menthe il n'y a pas de sauce yaourt. Cela faisait longtemps que je n'avais pas découvert la recette de l'ayran. Mais vous pouvez le supprimer de la liste s'il ne vous inspire pas.


Délicieuses recettes de grenade : sauces, salades, smoothies, glaces

La grenade a beaucoup d'avantages pour la santé, il est donc recommandé de faire partie de votre alimentation. Cependant, vous n'êtes pas obligé de vous contenter de manger de la grenade en tant que telle - vous pouvez préparer de nombreuses recettes avec de la grenade, des salades et des sauces aux smoothies et aux glaces !

Tout d'abord, vous devez savoir comment nettoyer la grenade rapidement et efficacement. Mettez tout d'abord un tablier, pour être sûr de ne pas tacher vos vêtements avec du jus de grenade pendant le nettoyage.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez le dessus, mais aussi le dessous, des fruits. Ensuite, faites pousser la grenade de bas en haut, à 4 endroits différents & ndash comme si vous la divisiez en 4. Vous ne couperez pas la pulpe, mais seulement la peau.

Ensuite, remplissez un bol d'eau froide, retirez le zeste de grenade et mettez la grenade dans l'eau. Ensuite, utilisez vos doigts pour détacher les graines de grenade de la membrane du fruit. Les grains seront laissés au fond du récipient et les membranes brisées remonteront à la surface.

À la fin, filtrez l'eau du bol, de sorte qu'il ne vous reste que les graines de grenade.

Maintenant que vous avez appris à nettoyer rapidement la grenade, sans salir toute la cuisine avec du jus de grenade, vous devez apprendre de nouvelles recettes, à base de grenade.

Sauce grenade au gingembre

Ingrédients pour 6 portions :

  • 2 tasses de jus de grenade fraîchement pressé
  • & frac14 brun / canne à sucre de coco
  • & frac14 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 1/2 cuillères à soupe de gingembre finement râpé
  • & frac14 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe de graines de grenade

Mettre dans une casserole le jus de grenade, le sucre, le vinaigre de cidre, le gingembre et le poivre noir et porter à ébullition, puis laisser mijoter et couvrir avec un couvercle. Au bout de 10 minutes, ajoutez les graines de grenade, éteignez le feu et servez la sauce piquante, accompagnée du poulet ou des fruits de mer.

Salade de feta à la grenade

Ingrédients pour 4 à 6 portions :

  • & frac12 tasse de noix de pécan
  • & frac14 tasse de cassonade
  • 1 sachet de mélange à salade
  • 1 grenade pelée
  • & frac14 oignon rouge haché
  • 200 g de fromage feta concassé
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • jus et zeste d'un citron
  • sel et poivre au goût

Mettre le sucre dans une casserole, puis caraméliser les noix de pécan dedans, à feu doux. Retirez ensuite les noix sur une plaque recouverte de papier cuisson. Une fois refroidis, hachez-les.

Mettez le mélange de salade dans un bol, ajoutez les graines de grenade, l'oignon rouge, la feta et les noix hachées.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, mais aussi du sel et du poivre dans un petit bol. Verser la vinaigrette sur la salade et servir aussitôt.

Smoothie aux betteraves et à la grenade

Ingrédients pour 2 portions :

  • 1 tasse de lait d'amande
  • & frac12 banane surgelée
  • & frac14 canne grenade
  • & frac14 tasse de betteraves hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 tasse d'épinards

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur, puis transformez-les en smoothie. Versez la boisson dans deux verres et servez aussitôt.

Glace à la grenade, composée de 5 ingrédients

  • 1 & frac12 tasse de jus de grenade
  • 2 tasses de crème liquide
  • 4 jaunes
  • & frac34 tasse de cassonade
  • & frac12 cuillère à café d'essence de vanille

Mélanger tous les ingrédients, les mettre dans une casserole et laisser mijoter. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Éteignez le feu avant de faire bouillir, puis laissez le mélange refroidir. Après cela, versez la crème obtenue dans un récipient que vous mettrez au congélateur. Au bout de 12 heures, retirez la crème glacée et mettez-la dans le mélangeur, puis allumez-le. Transférez ensuite la crème glacée obtenue dans le récipient et laissez-la au congélateur pendant encore 12 heures.


Poulet aux oignons et sirop de grenade & #8211 recette libanaise

De la cuisine russe, on fait un saut et on s'arrête dans la cuisine libanaise, pour un délicieux poulet cuit à la poêle avec du sirop d'oignon et de grenade. Ce plat, aigre-doux, au goût incomparable et d'une simplicité étonnante, m'est tombé sur la tête dès la première dégustation dans un restaurant libanais. Dans les menus, on le retrouve généralement sous la rubrique “gustari calde”, sous le nom de “ras asfour” et peut être du poulet, du bœuf ou de l'agneau, avec ou sans pignons de pin. Pour ma part, je préfère la version poulet, car elle est plus légère, mais les autres valent la peine d'être essayées. Quoi qu'il en soit, je vous garantis que vous serez conquis dès la première gorgée :).

Le sirop de grenade est essentiel pour cette recette. En fait, une mélasse, un sirop concentré, de couleur sombre et assez dense. On le trouve en bouteille dans les grandes surfaces, au rayon des produits internationaux (avec la pâte de pois chiche, le tahini, etc.), mais aussi dans les boutiques arabes. Achetez-le, car cela en vaut la peine. Vous pouvez également l'utiliser chez Fattoush (salade libanaise avec radis, concombre et bâtonnet au four). Sinon, tout est un jeu d'enfant, c'est très simple et rapide à préparer, je vous conseille donc le poulet au sirop de grenade pour un dîner en amoureux. Servir avec un riz long grain, éventuellement un riz basmati, monté sur une assiette selon votre imagination.

Ingrédients (pour 2 portions) :
& # 8211 poitrine de poulet, sans peau ni os 550 g
& # 8211 oignon 2 mcx. (250 grammes)
& # 8211 sirop de grenade 100 ml
& # 8211 huile d'olive 2 c.
& # 8211 jus de citron
& # 8211 persil vert 1/2 maillon
& # 8211 sel, poivre

Lavez la poitrine de poulet et nettoyez-la de toute peau et graisse. Coupez-le en lanières, saupoudrez d'une pincée de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir un peu les lanières de poulet. Ajouter l'oignon, coupé en morceaux. Laissez encore quelques minutes en remuant de temps en temps, puis ajoutez le sirop de grenade. Après une autre minute, le poulet devrait être pénétré.

Ajoutez du jus de citron au goût (le sirop de grenade est également acide, alors faites attention à la quantité que vous en mettez) et du persil vert (haché). Servir immédiatement avec du riz bouilli nature.


10 façons d'utiliser les graines de grenade

Profitez pleinement de la saison des grenades et intégrez-les le plus souvent possible dans vos recettes. Les grenades sont des fruits hypocaloriques, riches en fibres, vitamines et antioxydants qui préviennent de nombreuses maladies. Voici quelques idées intéressantes à essayer.

1. Gruau à la grenade et aux flocons d'amande


La recette ici

2. Accompagné d'un cheesecake


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3. Salade croustillante à la roquette et à la grenade


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4. Carottes caramélisées sauce grenade


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5. Sandwich au beurre de cacahuète et à la grenade


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6. Poires au chèvre et graines de grenade


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7. Salade de chou frisé à la grenade et au vinaigre balsamique


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8. Salade d'aubergines aux graines de grenade


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9. Salade de fenouil, grenade et quinoa


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10. Poisson farci à la sauce grenade


La recette ici.

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Asfour de boeuf râpé à la sauce grenade (vidéo)

Le boeuf râpé Asfour est le meilleur plat de boeuf que je connaisse. Vous devez absolument essayer le goût aigre-doux donné par la sauce à la grenade. Oignons et poivrons caramélisés donnent un goût parfait à cette recette d'origine libanaise.

Ingrédients Emincé de Boeuf Asfour à la Sauce Grenade:

1 kg de boeuf coupé en petits cubes

3 poivrons, de préférence au moins un rouge (pour la couleur). Ça peut être capia, évidemment. Les poivrons doivent être coupés en longues lanières.

2 oignons émincés ou râpés à la mandoline

200 ml de concentré de grenade

sel et poivre (environ une cuillère à café)

Préparation Ras Asasfour boeuf sauce grenade:

1. Coupez la viande en petits morceaux, assaisonnez avec du sel et du poivre et battez avec un hachoir. Astuce : placez une plaque à pâtisserie sur le dessus pour que la viande ne colle pas au "batteur".

2. Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez la viande sur le feu. Faites-le tourner jusqu'à ce qu'il soit blanc de tous les côtés, puis ajoutez une goutte d'eau pour le garder tendre. Mettez le couvercle sur le pot. Au total, vous restez environ 20 minutes.

3. Retirez la viande et égouttez-la sur une serviette en papier épais.

4. Dans la même casserole et dans la même sauce laissée sur la poêle, ajouter un peu plus d'huile et faire revenir l'oignon et le poivron. À la fois. Ajouter l'ail.

5. Une fois les légumes durcis, (re)remettez la viande dans la marmite. Ajouter le concentré de grenade. Laissez-le sur le feu pendant encore 10 minutes.

6. Servir chaud avec un peu de persil sur le dessus.

Appréciez de nouvelles saveurs, cela en vaut la peine.

La recette a été réalisée dans le studio Retete TV par Salle des cuisines Euphoria, dans un vase en cuivre, comme on l'aime.