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Jersey Mike's Eyes les villes jumelles

Jersey Mike's Eyes les villes jumelles

La chaîne sandwich vise à se développer dans les Twin Cities

Twin Cities, préparez-vous pour plus d'abonnés. Maillot Mike's, une chaîne de sous-sandwichs de style côte est qui a débuté sur la côte du New Jersey, prévoit d'ouvrir des magasins dans la région de Minneapolis-Saint Paul. La chaîne a pour objectif d'ouvrir dix magasins l'année prochaine et d'avoir à terme cinquante emplacements dans la région, a déclaré le franchisé de Minneapolis John Griparis. Tribune des étoiles.

Peter Cancro, PDG de Jersey Mike’s Franchise Systems Inc., a commencé à franchiser le joint sandwich en 1987. Il a changé le nom d'origine "Mike's Subs" en "Jersey Mike's Subs" à ce moment-là, mais le goût des sous-marins authentiques est resté le même. Il y a plus de 600 emplacements maintenant, et bien d'autres sont en préparation.

La sandwicherie de Blaine a récemment ouvert ses portes le 21 juin. La deuxième grande ouverture la plus récente a eu lieu à Woodbury le 1er mai. Les magasins Coon Rapids et St. Anthony Village représentent un total de quatre Jersey Mike's Subs dans la région de Twin Cities. Il existe également deux autres sites à Mankato, au sud de la région de Minneapolis.

D'ici l'année prochaine, davantage de personnes auront accès au "Jersey Shore's Favorite" de la chaîne, un sandwich cuit en magasin avec du provolone, du jambon et de la capicola.


La grande course de food truck

La saison quatre débute à Los Angeles, sous le signe d'Hollywood, où l'animateur et chef Tyler Florence salue les huit équipes qui se battent pour tenter de remporter le grand prix de 50 000 $ et leur propre food truck ! Pour le premier défi, les équipes doivent être de grande classe, en vendant un plat signature à Beverly Hills, en Californie, mais ce plat doit être vendu pour au moins 20 $. Le deuxième défi se déroule à San Francisco, où leurs équipes ne peuvent vendre qu'un NOUVEAU plat signature. L'équipe qui vend le moins avec ses deux plats signature est renvoyée chez elle.

Un étrange breuvage à Portland

Les sept équipes restantes se dirigent vers Portland, Oregon, où elles sont mises au défi de tirer le meilleur parti de ce qu'elles ont : dans leur premier Speed ​​Bump, elles doivent passer toute la première journée sans réapprovisionner leurs fournitures. Le deuxième jour, on leur donne de la panope, qui doit être l'ingrédient principal de tous les plats du menu. Après avoir vendu 200 $ avec leurs menus de panopes, ils courent vers une scierie locale, pour avoir une chance de gagner une récompense, ce qui pourrait suffire à les sauver de l'élimination de cette semaine.

Pocatello est tout au sujet des pommes de terre, vous creusez?

Les six équipes restantes entrent dans les montagnes de Pocatello, Idaho. Pour leur challenge Speed ​​Bump, ils doivent retravailler leurs plats pour se débarrasser de tous les féculents sur leurs menus. Le deuxième jour, ils reçoivent leur défi Truck Stop : ils doivent déterrer les pommes de terre dont ils ont besoin dans une ferme voisine, et ils en auront besoin de beaucoup, car les pommes de terre doivent être l'ingrédient principal de tous les plats du menu. Après avoir atteint leur objectif de vente, ils courent vers une vue au-dessus de la ville, où les trois premières équipes à arriver gagnent une récompense, et l'équipe qui a vendu le moins au cours du week-end est éliminée.

About Face dans le Dakota du Sud

Les cinq équipes restantes rencontrent Tyler au Crazy Horse Memorial, où elles ont donné leur capital de départ avant de partir faire du shopping à Rapid City, S.D. Comment vont-ils se débrouiller lorsque leur voiture suiveuse est prise pendant le Speed ​​Bump ? Le deuxième jour, ils courent vers la Wild Idea Buffalo Co., où ils trouvent un côté de bison qu'ils doivent boucher pour l'utiliser dans tous les plats du menu. Après avoir vendu pour 1 500 $ de leur menu de bison, ils se précipitent pour être l'une des trois premières équipes à atteindre une vue et à gagner une récompense, et le lendemain, l'équipe perdante est éliminée.

Double problème dans les villes jumelles

Quatre équipes restent alors qu'elles entrent dans les Twin Cities &mdash Minneapolis et St. Paul. En l'honneur des villes jumelles, Tyler offre aux équipes des relais routiers jumeaux. Le premier jour, pour honorer la foire de l'État du Minnesota, les équipes doivent servir tous leurs éléments de menu sur un bâton. Le deuxième jour, les équipes se dirigent vers St. Paul et doivent gagner 500 $ en vendant des plats SPAM. La première équipe à gagner 500 $ et à rencontrer Tyler au Peace Officers Memorial du State Capitol Building remporte une énorme récompense, et avec seulement quatre équipes restantes, cette récompense pourrait sauver une équipe de l'élimination et l'envoyer dans la ville suivante.

Une sorte de camion de nourriture de ville, Chicago est

Tyler commence les finalistes avec un défi de pizza à la Chicago jugé par le maire de Chicago Rahm Emanuel. Une fois que le maire a choisi le vainqueur, les équipes se préparent à vendre et reçoivent leur Speed ​​Bump. Les équipes doivent conserver un minimum de cinq plats à leur menu pour le reste de la course. Le deuxième jour, les équipes doivent utiliser un autre aliment célèbre de Chicago dans tous leurs plats et des saucisses polonaises. Une fois que les équipes ont vendu 300 saucisses, elles se précipitent vers le restaurant de Mike Ditka, où il décerne lui-même le prix et la punition. L'équipe gagnante aura cinq heures d'avance sur la prochaine ville.


Les tours jumelles : contrecoup Les musulmans des États-Unis craignent une recrudescence de l'hostilité

Peu de temps après l'annonce de l'arrestation de Mohammed A. Salameh, Ghazi Khankan de Long Island a commencé à téléphoner à des amis pour se plaindre de la réaction anticipée contre les musulmans. La responsabilité du bombardement du World Trade Center, craignait-il, serait imputée à tous les musulmans dans une "frénésie de stéréotypes".

"Vous pouvez être sûr qu'il y aura des fous qui lanceront des pierres et des bombes incendiaires sur les centres islamiques", a déclaré M. Khankan, le président d'origine syrienne du Conseil national des affaires islamiques. "Et malheureusement, si la guerre du golfe Persique est un précédent, tout musulman deviendra suspect aux yeux de la loi."

En fait, la mosquée de Jersey City où M. Salameh avait l'habitude de prier a été vandalisée vendredi soir, les fenêtres du deuxième étage brisées, a indiqué la police. Et des responsables du Federal Bureau of Investigation ont confirmé qu'ils avaient des agents qui surveillaient cette mosquée et un autre sur Atlantic Avenue au centre-ville de Brooklyn, appliquant méticuleusement la loi – vérifiant les plaques d'immatriculation, par exemple – afin qu'ils puissent trouver des excuses légales pour fouiller. véhicules ou interroger des informateurs potentiels.

Dans tout le pays, mais en particulier dans la région de New York, les Arabo-Américains ont exprimé l'inquiétude à la fin de la semaine dernière que l'arrestation de M. Salameh, un Jordanien d'origine palestinienne, ne ferait resurgir le sentiment anti-arabe et anti-musulman de nombreux la sensation est latente depuis la fin des années 1960. Sur la base de leurs expériences après le détournement de l'Achille Lauro en 1985 et pendant la guerre du golfe Persique, ils disent craindre qu'ils ne soient tous diabolisés à cause du travail présumé d'extrémistes islamiques violents.

"J'ai presque peur de dire aux gens que je suis égyptien, de dire aux gens que je suis musulman", a déclaré Samir El-Sayed, un chauffeur de taxi de Jersey City. "Pour ceux qui nous jugent par l'acte d'un, ce n'est pas juste."

L'islam, la religion qui connaît la croissance la plus rapide dans le pays, compte de 3 à 4 millions d'adhérents, dont la majorité sont des immigrants et des enfants d'immigrants du Moyen-Orient, d'Afrique et d'Asie. Dans la région de New York, il y a maintenant environ 400 centres islamiques, contre seulement une poignée il y a 20 ans, a déclaré M. Khankan. Les Arabo-Américains sont au nombre d'environ 2,5 millions à l'échelle nationale, pour la plupart chrétiens ou musulmans.

Dans une caravane décorée de dictons islamiques à l'aéroport international de Newark, M. El-Sayed et une douzaine d'autres chauffeurs de taxi d'origine égyptienne ont pris une pause de leur travail vendredi pour prier et exprimer leurs remords enchevêtrés au sujet de la mort et de la destruction du World Trade Center.

« Quand j'entends parler de cet attentat à la bombe, je me sens mal », a déclaré M. El-Sayed. "Nous sommes venus ici pour une vie meilleure, et pour faire une vie meilleure, vous ne pouvez pas détruire la vie."

Une douzaine de dirigeants de la communauté arabe à Washington se sont réunis après l'arrestation de M. Salameh jeudi au siège du Comité américano-arabe contre la discrimination, craignant que la transformation des Arabo-Américains en boucs émissaires qui a éclaté pendant la guerre du Golfe ne refait surface. Le groupe a écrit une lettre au président Clinton exprimant la crainte que les crimes haineux se multiplient.

"Nous lui avons demandé de dissocier officiellement les Arabes-Américains et les musulmans de toute personne arrêtée", a déclaré Albert Mokhiber, le président du comité. "Pendant la guerre du Golfe, le président Bush a émis un avertissement très utile contre ceux qui bafoueraient nos droits."

M. Mokhiber a déclaré qu'il craignait également que les forces de l'ordre n'utilisent l'arrestation de M. Salameh comme prétexte " pour un coup de filet " ciblant les Arabo-Américains.

Le F.B.I. a arrêté trois hommes dans une surveillance à l'extérieur d'une mosquée à Brooklyn vendredi parce qu'un contrôle de leur plaque d'immatriculation a révélé que leur voiture avait été volée. Les hommes ne savaient apparemment rien du bombardement et ils ont ensuite été relâchés. FBI. Les responsables ont toutefois déclaré qu'ils ne distinguaient pas les musulmans en général et ne violaient pas leurs droits religieux en surveillant directement les mosquées.

Pourtant, les Arabes-Américains craignent le pire. Avant et pendant la guerre du Golfe, le F.B.I. a ordonné à ses agents d'interroger des chefs d'entreprise et des dirigeants communautaires d'origine arabe, ce qui, selon beaucoup, a eu un effet dissuasif sur leurs activités politiques légitimes. 'Injuste, non américain'

"Diaboliser, déshumaniser mon peuple, mon mode de vie, ma religion est injuste, anti-américaine et antidémocratique", a déclaré M. Khankan.

Pendant la guerre du Golfe, les crimes haineux contre les Arabo-Américains ont augmenté. Le comité américano-arabe a répertorié 119 crimes haineux graves en 1991 - incendies criminels, attentats à la bombe et agressions - contre 39 l'année précédente.

L'année dernière, la violence s'est calmée, bien que beaucoup disent que les préjugés sont restés vivants et prêts à éclater. En octobre dernier, par exemple, la Commission de l'État de New York sur la conduite judiciaire a censuré un juge du comté de Nassau pour « propos biaisés et abusifs » à l'encontre d'un avocat syro-américain. La commission a constaté que le juge par intérim Stewart L. Ain, qui est juif, a déclaré à l'avocat : « Vous êtes nos ennemis jurés », entre autres commentaires. Le juge Ain a déclaré qu'il plaisantait, mais la commission n'a trouvé aucun humour dans ses propos. FBI. Est critiqué

Lors d'une conférence de presse vendredi au Roosevelt Community Service Center à Roosevelt, L.I., deux dirigeants musulmans ont critiqué le F.B.I. et les médias pour avoir exagéré l'affiliation religieuse de M. Salameh.

"Je pense que le F.B.I. a agi de manière très irresponsable", a déclaré l'imam Isa Abdul Kareem, le chef spirituel de la mosquée Ta Ha à Roosevelt. "Dès le début, ils utilisaient le terme "intégriste islamique" quand ce n'était pas nécessaire. Si cet homme est reconnu coupable, il se trouve qu'il est musulman.

La police n'a reçu aucun rapport d'incidents de partialité contre des Arabes-Américains ou des musulmans depuis l'arrestation de M. Salameh. Mais Howard Ehrlich, directeur de recherche à l'Institut national des préjugés et de la violence à Baltimore, a déclaré qu'il est malheureux que l'hostilité envers les Arabes augmente.

"C'est presque une loi que lorsque vous augmentez la visibilité d'un groupe, vous augmentez la probabilité qu'il soit la cible de préjugés et de violence", a déclaré le Dr Ehrlich.

Mohammad El-Naggar, le propriétaire du restaurant Melange sur Atlantic Avenue dans le centre-ville de Brooklyn, a déclaré que ses employés craignaient trop les représailles généralisées contre les musulmans pour retourner à Jersey City le soir de l'arrestation de M. Salameh. Ils ont dormi chez lui. L'ironie, a-t-il dit, est que « la plupart d'entre nous, les Moyen-Orientaux, fuyions la violence lorsque nous sommes venus ici ».

Certains Arabo-Américains sont au moins quelque peu rassurés à l'idée que toute réaction contre eux pourrait être de courte durée parce que la catastrophe du World Trade Center était un événement unique et non prolongé comme la guerre du Golfe.

En parcourant les journaux égyptiens du Croissant Fertile sur Atlantic Avenue à Boerum Hill, Famir Nasr, un comptable, a déclaré avec espoir : "Je pense que c'est un nuage qui passe par une journée ensoleillée."


Juin est le mois du doré. Le Minnesota est l'état du doré jaune. Voici où les trouver

Juin est le mois du doré et le Minnesota est l'état du doré. Si vous avez l'intention d'attraper ces poissons cet été, mieux vaut être sur l'eau bientôt. Et tandis que 1 700 lacs et 100 rivières du Minnesota abritent les poissons les plus recherchés de l'État, 10 immenses plans d'eau représentent 40 % des prises annuelles des pêcheurs. Et la plupart de ces lacs sommes grand: Lake of the Woods, par exemple, amasse 950 400 acres, 307 010 dans le Minnesota. Même le lac Cass, le plus petit des 10, fait 30 000 acres lorsque les eaux adjacentes sont incluses. Voici une ventilation lac par lac détaillant comment les dorés sont capturés à présent sur les meilleures eaux du Minnesota. Résultat : La pêche, comme toujours, est excellente. La capture, comme il est d'usage en juin, l'est aussi. Il est temps d'être sur l'eau.

Mille Lacs : Bien que régi cet été par un mandat de lâcher de dorés à 100 pour cent, ce point chaud à deux heures au nord des villes jumelles offre aux pêcheurs beaucoup de poissons. Le guide Tony Roach (roachsguideservice.com) rapporte «beaucoup de jours de 50 et 60 poissons». "Nous attrapons des dorés de 13 à 28 pouces", a déclaré Tony. À l'approche de la mi-juin, les dorés continueront de se déplacer des roches riveraines, des failles et d'autres structures vers des eaux plus profondes, se rassemblant sur et le long des plaines du lac. Les sangsues et les chenilles nocturnes sont de bons choix, conseille Tony, sur les plates-formes à lests coulissants, traînées ou dérivées à moins de 1 mph. Le vent est la clé - il a tendance à empiler les dorés du lac sur les bords des appartements ou d'autres structures.

Sangsue : Les pêcheurs de sangsues trouvent des dorés partout dans le lac. Le guide Tom Neustrom (mnfishingconnections.com) rapporte que Leech abandonne plus de dorés lorsque le vent souffle. Vérifiez les récifs de Submarine Island, Annex et Pelican, entre autres, recommande-t-il. On trouve toujours des dorés dans des eaux assez peu profondes, de 8 à 14 pieds, et sont pris sur des chevesnes à queue rouge et des sangsues, dont certains sur des chenilles nocturnes, a déclaré le guide Steve Fellegy (651-270-3383), qui passera bientôt à la tête. -Core line trolling #5 Shad Raps. « J'aime les petits appâts avec un noyau de plomb pour les abattre, plutôt que d'utiliser des appâts plus gros. Les dorés semblent aimer les plus petits », a déclaré Fellegy.

Lac des Bois : La pêche au doré a été fantastique près de Northwest Angle et d'Oak Island, rapporte Kyle Kruidenier d'Oak Island Resort (oakislandresort.com). « Les dorés sont pris de 12 à 25 pieds de profondeur », a-t-il déclaré. La plupart des pêcheurs jonglent avec des ménés. "Peu d'invités cette semaine ont tiré Lindy Rigs", a déclaré Kyle. "Mais une semaine dernière a attrapé un 31 pouces sur une plate-forme et un 'crawler." L'achigan à petite bouche est capturé au sommet ou près du sommet, et le grand brochet est capturé en train de lancer dans les baies. "Un bateau a attrapé 36 nordistes, un autre 29", a déclaré Kyle. "Ils ont même attrapé cinq dorés en train de lancer et, par accident, quelques maskinongés." (La saison des maskinongés du lac des Bois débute le 18 juin.)

Rouge supérieur : L'un des véritables points chauds de l'État, ce lac passe à quatre dorés gardiens mercredi, contre trois auparavant. L'un peut être plus long que 17 pouces. Le plus grand sac reflète la pêche saine du lac et est rendu possible, en partie, parce que la pression de la pêche diminue pour l'été à partir de la mi-juin à la fin juin. "La pêche sur Upper Red a été hors des charts", a déclaré le guide Tom Neustrom. "J'y ai passé 30 à 40 jours de pêche cet été." Des dorés jaunes ont été capturés à faible profondeur ces derniers jours, certains à 7 pieds ou moins. "J'ai découvert que toute structure avec de la roche et du sable contient du poisson", a déclaré Tom. "Le week-end du Memorial Day était gangbusters."

Winnibigoshish : L'action du doré jaune sur ce lac de 58 000 acres a été très bonne ce début d'été, avec des gabarits et des ménés produisant toujours dans des eaux peu profondes. La plupart des poissons n'ont pas encore atteint les pauses au milieu du lac, rapporte Craig Brown de McArdle's Resort (mcardlesresort.com) sur Winnie. "Les jours nuageux, nous prenons toujours du poisson dans 6 pieds d'eau", a déclaré Craig. « Les jours plus clairs, il faisait de 10 à 14 pieds. C'est surtout encore une morsure de rivage. Sur et autour de Winnie – comme ailleurs dans l'État – les ménés ménés sont difficiles à trouver. "Mais les têtes-de-boule fonctionnent tout aussi bien", a déclaré Craig. Les matins et les soirées tôt sont les meilleurs pour les dorés jaunes, avec la meilleure action près des côtes au vent.

Pluvieux : Les pêcheurs à la ligne qui se rendent à ce lac frontalier sont généralement récompensés, non seulement avec des dorés, mais aussi avec des achigans à petite bouche. Ce sont en fait les petits du lac qui attirent chaque été des convois de pêcheurs à Rainy en provenance d'États lointains. "Les dorés ici sont encore très peu profonds, dans 6 à 10 pieds d'eau", a déclaré Billy Dougherty de Rainy Lake Houseboats (rainylakehouseboats.com). « Les gabarits de 8 onces lancés sur le rivage avec des ménés prennent du poisson. Nous faisons également glisser des gabarits et des ménés sur le fond, ce qui a été bien. » Vendredi, certains des clients de Billy ont lancé des cannes à mouche et des poppers pour les petits, prenant le poisson fougueux à la surface.

Vermillon : L'un des lacs les plus pittoresques de l'État, Vermilion et ses dorés sont en transition, a déclaré le guide Mike Estrin de Mike's Guide Service (mikesguidefishing.com). "Nos dorés se déplacent vers les récifs du milieu du lac, et la plupart des poissons seront sur ces récifs et ces bosses d'ici sept jours environ", a déclaré Mike. Pour l'instant, les rivages soufflés par le vent rapportent du poisson. Les ménés fonctionnent, mais le passage est aux sangsues et aux chenilles nocturnes, a déclaré Mike, avec des leaders de 5 à 6 pieds de long à parcourir. Big Bay produit du poisson, tout comme Frazer Bay. Ici aussi, les matins, les soirs et les jours nuageux profitent aux pêcheurs. Et les plastiques truqués au Texas prennent l'achigan à petite et à grande bouche.

Pépin : Représentant la partie sud de l'État dans la gamme des 10 grands dorés du Minnesota, le lac Pepin - essentiellement un endroit large et long dans le fleuve Mississippi - produit beaucoup de dorés d'été. "Ils sont sur les lignes de rupture en ce moment, la plupart dans moins de 12 pieds d'eau, et nous attrapons plus de dorés noirs que de dorés", a déclaré Jarrad Fluekiger de Rutting Ridge Outfitters (ruttingridgeoutfitters.com) à Alma, Wisconsin. Les éphémères vont éclore. bientôt, incitant les dorés et les poissons-appâts qu'ils chassent à remonter dans la colonne d'eau. « Ensuite, nous utiliserons des planches de rabotage avec des Shad Raps et des Flicker Shads, tout en tirant également des appâts avec une ligne à noyau de plomb », a déclaré Jarrad. « Pepin est parfait pour la pêche à la traîne au plomb. C'est un fond sablonneux sans beaucoup de structure ni d'accrocs.

Kebetogama : La pêche était très bonne en mai sur ce lac frontalier, a déclaré Jeff Krueger, propriétaire de Harmony Beach Resort (harmonybeachresort.com). Mais le temps instable de ces derniers jours a ralenti la pêche. "Les poissons sont dispersés et à différentes profondeurs, de 7 à 30 pieds", a déclaré Krueger. « Les gabarits et les ménés ont été les meilleurs, nous venons tout juste de passer aux sangsues. Les plus gros poissons sont dans les bas-fonds. Le guide Travis Carlson (218-875-2811) rapporte qu'en plus des dorés jaunes, Kabetogama propose une action de qualité supérieure pour le brochet du nord (certains dépassant les 40 pouces) et la «grande» pêche à l'achigan à petite bouche. « Les petits sont un secret assez bien gardé ici. Certains mesurent plus de 20 pouces. Saugers et perches géantes complètent les attractions à ailettes de «Kab», a déclaré Travis.

Cass : Les dorés jaunes se trouvent ici de 14 à 20 pieds de profondeur, avec une meilleure action près de l'extrémité la moins profonde de cette plage, avec la meilleure action tôt le matin et le soir. Quelques ménés restent disponibles dans les magasins d'appâts à proximité, a déclaré Clark Heitmann, propriétaire de Horseshoe Resort (horseshoeresortoncasslake.com). "Mais la plupart du temps, nous utilisons des sangsues et des" chenilles ", a-t-il déclaré. Bien que peut-être pas aussi populaire parmi certains pêcheurs que Leech et Mille Lacs, Cass Lake a une pêche au doré comparable, voire meilleure, a déclaré Clark. "Notre pêche au doré, selon les enquêtes du MRN, est supérieure à la moyenne de l'État et supérieure à la moyenne historique de Cass Lake", a-t-il déclaré. Les pêcheurs de nuit traînent des Shad Raps, des Reef Runners et d'autres appâts dans 6 à 8 pieds d'eau.

Dennis Anderson [email protected]

Chroniqueur et éditeur de plein air Dennis Anderson a rejoint le Star Tribune en 1993 après avoir occupé les mêmes postes au St. Paul Pioneer Press pendant 13 ans. Ses rubriques sont très variées et comprennent le canoë, la pêche, la chasse, les voyages d'aventure et la conservation de l'environnement.


Ted Casper et Mike Runyon du Nook

Quand les meilleurs amis Ted Casper et Mike Runyon acheté le coin à St. Paul le 1er octobre 2000, le petit restaurant de burgers avait déjà une longue histoire. Fondé en 1938, le Nook sert son cheeseburger et ses frites coupées à la main depuis plus de 70 ans, près de trente de ces années (1967 - 1997, selon Casper et Runyon) sous la propriété de Mickey Brausen. Casper et Runyon ont grandi en allant au Nook avec leurs pères, qui étaient également les meilleurs amis de leur époque à l'école secondaire Cretin-Derham Hall, juste de l'autre côté de la rue (à laquelle les plus jeunes Casper et Runyon ont également assisté). Après avoir acheté le Nook alors qu'ils n'avaient que vingt ans, le duo a vu l'endroit à travers un incendie dévastateur, un deuxième emplacement (Shamrock), et plusieurs visites de la légende du diner/drive-in/dive, Guy Fieri du Food Network.

Nous nous sommes assis dans une cabine au sous-sol avec Casper et Runyon cette semaine et avons parlé de ce qui fait un hamburger tueur, oignons crus vs frits, l'histoire du Nook, et bonne vieille fierté du restaurant St. Paul.

Comment avez-vous décidé d'acheter le Nook ?
Ted : Nous étions tous les deux des décrocheurs universitaires et nous avions besoin de quelque chose à faire. Nous étions inemployables, nous avons donc dû nous acheter un travail. Mike: Et, à vrai dire, nous avons été dans cette industrie toute notre vie. C'est la seule chose que nous ayons jamais vraiment su faire. Ted a une longue histoire de restaurateurs dans sa famille : son grand-père, son père, et beaucoup de ses oncles, son cousin. Je n'avais pas une grande tradition familiale derrière cela, mais je suis tombé dans les restaurants grâce à Perkins, puis à Punch pizza au feu de bois avec John Serrano. Mike: Nos pères étaient les meilleurs amis de leur enfance au lycée, alors ils nous ont en quelque sorte réunis et nous ont demandé si nous voulions nous réunir sur le tout. Ted : Nous avons grandi un peu comme des cousins. Ses parents sont oncle Pete et tante Jan, et mes parents sont oncle Tom et tante Sheila pour lui. Nous ne sommes pas vraiment liés, mais nous avons juste grandi comme ça. Mike: Mais tout le monde entrera et dira : « Oh, j'ai vu votre frère l'autre jour » ou « J'ai vu votre cousin ». Ted : Ce qui est facile, car aucun de nous n'a de frères. Mike: On sait de qui tout le monde parle.

Vos pères sont-ils impliqués dans l'entreprise?
Ted : Ce sont nos consultants de référence. Mon père est le directeur général de notre autre restaurant, Shamrock's. Et il a été impliqué tout au long, ainsi que le père de Mike. Nous aider à démarrer tôt et nous aider à trouver de nouvelles idées et, bien sûr, nous aider à lancer notre deuxième emplacement, Shamrock's. Mike: Ils sont probablement l'un de nos critiques les plus honnêtes. Ils n'ont pas peur de nous dire s'ils pensent que quelque chose doit être changé ou si quelque chose ne se passe pas comme ils le pensent. Ils sont une partie très importante de la façon dont nous avons grandi et de la façon dont nous gérons ce que nous faisons maintenant, il est donc très important d'obtenir leurs commentaires honnêtes.

Alors, quelle est une critique que vos pères ont eue ?
Mike: Je peux en dire un tout de suite. Lorsque nous avons repris Shamrock's, il y avait une cuisine ouverte et nous devions installer un mur pour créer une barrière entre la cuisine et la façade de la maison. Ted : Pete a recommandé de mettre ça en place. Plein de petites choses comme ça. Mike: Juste comme ça. Ce n'est pas toujours lié à l'alimentation. C'est comme, peut-être que nous devrions obtenir un juke-box et le mettre ici, peut-être que des tirettes seraient bonnes pour commencer à collecter des fonds pour certaines organisations. Ted : Je pense que mon père, en particulier, a joué un rôle déterminant en nous aidant à créer certains de nos éléments de menu initiaux et en nous poussant dans certaines directions, et en nous apprenant à créer un menu. Mike: Créateurs d'idées, vous voyez ce que je veux dire ? Mais c'est facile pour nous de leur parler parce que nous pensons de la même façon. Ted pense beaucoup comme son père, et je pense beaucoup comme mon père. Ils étaient les meilleurs amis. Et nous sommes devenus de très, très, très bons amis à cause de cela.

Lorsque vous cherchiez à acheter une place, pourquoi avez-vous choisi le Nook ?
Ted : Cela remonte encore à nos pères, car ils nous ont aidés à démarrer au départ. Je pense qu'ils avaient tous les deux un œil sur l'endroit, depuis qu'ils sont allés au lycée de l'autre côté de la rue. Tout comme nous, quand nous sommes allés au lycée de l'autre côté de la rue, Cretin-Derham Hall. Cet endroit est là depuis presque aussi longtemps que cette école. Et c'est juste une sorte de tradition crétine, et une tradition de quartier. Je me souviens d'être venu ici quand j'étais petit et d'être assis au bar et d'avoir mangé un hamburger avec des oignons frits avec mon père, à l'époque où la famille Brausen en était propriétaire, comme je suis sûr que Mike s'en souvient aussi, quand il grandissait . Je pense donc que ce n'est qu'un de ces endroits qui n'attendait qu'un nouveau propriétaire, pour insuffler une nouvelle vie à l'endroit, et il se trouve que nous avons eu la chance d'avoir la chance de le faire, en 2000. J'ai été ici depuis. Prévoyez d'être ici pour toujours. Mike: Ils disent que c'est un jeu de jeune homme, et nous étions définitivement jeunes quand nous l'avons repris.

Quel age avais tu?
Mike: 20 ans. Et vous savez, nous avions la volonté, la motivation et l'envie de faire quelque chose. Et nous devons le vivre d'année en année et voir certaines choses grandir. Et Mickey est revenu et nous a appris la façon dont elle le faisait, je pense que c'était probablement l'un des plus instrumentaux et? Ted : Amusement. Mike: Oui, les choses amusantes que nous avons eues à faire avec cet endroit, c'était en fait de travailler avec un peu d'histoire. Donc, ça a été chouette. Nous ne sommes qu'une autre personne dans la lignée de la vie du Nook et de son histoire, et c'est plutôt agréable de pouvoir vivre cela. Ted : Pour y apposer notre sceau.

Quelles sont les choses qui sont les mêmes que le Nook et quelles sont les choses qui sont différentes ?
Mike: Les hamburgers sont les mêmes qu'ils étaient quand Mickey les avait, et peut-être les mêmes avant même que Mick ne les ait. Quand je suis arrivé, quand nous avons repris les lieux, et peut-être toujours le même, je me souviens encore d'avoir mangé un cheeseburger avec une root beer de 1919. Et aujourd'hui, il a exactement le même goût que je me souviens l'avoir mangé quand j'avais six ans, il a exactement le même goût que mon père se souvient l'avoir mangé au lycée en 69. Donc, ça n'a jamais changé. Maintenant, nous avons introduit de nouveaux éléments de menu ou peut-être amélioré le menu. Au lieu d'avoir cinq hamburgers différents, nous nous approchons d'avoir probablement 25 hamburgers différents. L'un des hamburgers les plus populaires au Minnesota est le Juicy, et nous l'avons introduit ici au cours de nos deux premières années. Ted : Je pense que les choses importantes, vous ne voulez jamais changer. Et les trois choses les plus importantes que nous ayons sur notre menu sont le bœuf haché frais, le petit pain de boulangerie frais et nos frites fraîchement coupées. Et ce paquet ensemble parle de lui-même.

Comment trouvez-vous les nouvelles idées de burgers ?
Ted : Généralement la collaboration. Nous laissons notre chef, Raphael Looney, qui est avec nous depuis plusieurs années maintenant, au moins dix ans. Très doué dans ce qu'il fait, et très créatif. Et il trouvera une idée, mais peut-être qu'il manque une recette, et Mike ou moi trouverons, eh bien, pourquoi n'y ajoutez-vous pas cette sauce. Donc, souvent, c'est de la collaboration, et nous ne sommes pas des égocentriques, où nous devons nous attribuer le mérite de tout ce qui se passe ici. Nous faisons confiance à beaucoup de nos collaborateurs pour trouver des idées.

Quel est le burger le plus populaire du menu ?
Mike: Le Juicy, évidemment, est probablement le numéro un ou le numéro deux. Ted : Vers l'heure du déjeuner, nous vendons beaucoup de cheeseburgers au bacon ou des variantes de cheeseburgers au bacon. Je ne sais pas ce que c'est. Les gens qui n'ont pas mangé de bacon au petit-déjeuner reçoivent leur dose de bacon.

Comment était-ce d'avoir Guy Fieri ici et d'être sur le Food Network?
Ted : C'était un honneur, c'était un peu surréaliste à l'époque. Nous étions sous le choc et ne comprenions pas vraiment ce qui se passait. Avoir cette exposition nationale, je veux dire, vous ne pouvez pas payer pour ce genre de publicité.

Cela a-t-il changé le business ?
Ted : Il amène des gens de tout le pays qui suivent cette émission. Je veux dire, je savais que c'était une émission populaire, mais maintenant je sais vraiment à quel point une émission est populaire. Mike: Nous étions l'une des premières émissions diffusées, nous étions la septième ou la huitième émission. Nous l'avons touché très tôt. Quand il est entré, personne ne savait qui il était, ce qui était bien, car nous pouvions en quelque sorte passer du temps avec lui, mon pote. Ted : Et il est revenu, quoi, une fois et demie depuis ? Une fois, nous avons fait un autre spectacle après nous être remis de l'incendie. Et puis nous étions à nouveau pour une apparition en camée, où ils sont venus et nous ont pris une citation pour un autre épisode.

Comment vous êtes-vous remis de l'incendie ?
Ted : C'était une période vraiment difficile. Je ne veux pas l'assimiler à quelque chose de plus tragique, mais il n'y a que certaines choses qui peuvent être pires que quelque chose comme ça, quand vous avez mis votre sang, votre sueur et vos larmes dans la création d'une entreprise et que ça se passe très bien. C'est juste dévastateur de vivre quelque chose comme ça. Évidemment, cela n'équivaut pas à certaines autres choses. Mais nous savions, dès le premier jour, que nous allions nous en sortir. Et je suis content d'avoir eu mon partenaire commercial pour me relever quand j'étais au plus bas, et je suis sûr que j'étais là pour lui remonter le moral quand il était au plus bas. Nous avons pu créer un espace plus fonctionnel. Ce n'est pas une bonne raison pour un remodelage, mais nous avons profité du temps pour dire, eh bien, que pouvons-nous faire pour rendre l'espace plus fonctionnel. Et donc il y a toujours cette doublure argentée là-bas. Mike: Il n'y a rien que vous puissiez apprendre dans votre vie avant un incendie, un accident ou un événement majeur, qui puisse vous y préparer. Tu ne peux pas aller à l'école pour ça. C'est donc un essai par le feu, littéralement.

Et vous avez pu sauver beaucoup de choses dans le restaurant ?
Mike: Oui, nous avons perdu beaucoup de choses aussi. Mais nous devons en garder une partie. Ted : Certaines choses ont été rénovées aussi. Mike: Nous avons essayé de garder l'aspect ancien de l'endroit, aussi près que possible. C'est une chose que nous ne voulions pas faire, c'était de trop le changer pour que vous rentriez et que c'était le Ritz. Nous voulions que ce soit le Nook. Ted : On a découpé le vieux bar, de la brasserie Schmitt. Et cela a pris beaucoup d'heures de travail. Mike: Le sabler, le reteindre, relaquer le tout. Mais c'est l'original. Ted : C'est la première chose que l'on voit quand on franchit la porte, et c'est la même chose qu'avant l'incendie, et ça en valait la peine, je pense.

Avez-vous un souvenir préféré ?
Ted : Nous avons perdu l'un de nos favoris, et c'était la collection Speedo que nous lancions au-dessus de la porte de notre cuisine. Un Pat Mancini Speedo et un Danny O'Gara Speedo, et il y avait quelques autres restaurateurs dans notre quartier et des amis et des mentors pour nous que nous avons organisé quelques fêtes pour les honorer, et nous avons demandé à leurs femmes de se retourner dans leur ancien lycée l'équipe de natation Speedo et nous les avons fait encadrer. Et certaines personnes disent que ces Speedos étaient trop chauds pour être manipulés, et ils ont allumé le feu.

Qu'est-ce qui rend un hamburger Nook spécial parmi tous les hamburgers des Twin Cities ?
Mike: Je pense que c'est un héritage de longue date – vous n'achetez pas seulement un hamburger, vous achetez un petit morceau d'histoire lorsque vous entrez. Il existe depuis un million d'années. Nous ne faisons rien de différent de la façon dont Mickey les faisait. Alors peut-être que la sienne était ce qui rendait tout cela spécial. Il y a un peu de temps et d'amour supplémentaires pour couper des frites et préparer vos propres hamburgers. Obtenir ce bœuf de bonne qualité, prendre soin de ce bœuf et ne jamais laisser tomber cette qualité.

Où obtenez-vous votre boeuf?
Mike: W.W. Johnson, qui est Angus Chuck. Ted : Nous avons une mouture exclusive pour la nôtre, c'est une coupe de boucher qui est sélectionnée juste pour notre restaurant et Shamrock's. So it's Ground Chuck, but it's an Angus breed, it's a choice product, and it's as fresh as possible, no excuses. We get that delivered, on average, four times a week. Mike: It's a special grind that's been used since Mickey was here. Chuck is the best of the best. Ted : It's whole muscle, it's guaranteed from the chuck roast cut, which excludes any cuts that are less desirable. Mike: It holds in the moisture, it holds in the way we sear our burgers and how they get grilled. And it's perfect for what we're doing.

And what about your bun?
Ted : We used to get them from P.J. Murphy's down the road. I don't know how else to explain it to you, but they dropped us as an account. At the time they were going through some changes, they wanted to be a gourmet wedding cake place. Mike: That was six years ago. Ted : They've since approached us to go back to them, but we've found a product that's fresh-baked every day at St. Agnes Bakery, it's delivered daily. Mike: It's a local bakery. Ted : They've been a little more consistent in their size and flavor, so we haven't switched back. Mike: And we sit and talk with a lot of different purveyors, bun purveyors. We're always trying to earn our business. And they might be able to save us some money over the long run, but the quality's not there. We haven't found anything to match that.

And tell me a little bit about your french fries.
Ted : We have to get a certain kind of potato breed that has less moisture, so it doesn't brown right away in the fryer. And those are Burbank Idaho breed, and we won't accept any other kind of potato. It's got to be the Burbank breed. And that's a variation you wouldn't notice by looking at it, you might not even notice by cutting it open, it's just in its performance. We have to pre-order those when they're running out. We have to stockpile those because we want that consistency. We're nothing without consistency. If you come in one day and they're great, and then you come in the next day and they're soggy and brown, you're not going to come back. It's a process that goes back to Mickey Brausen. She was getting the same potatoes in, and what you do is you soak them in ice-cold water with a splash of distilled white vinegar overnight. And that pre-blanches them, takes some of the starch out, and then they crisp up a little better. That's a secret I shouldn't be revealing, though. Mike: There's parts of this that's like, what should we reveal and what shouldn't we. But I think it goes back to that whole ego thing. We're just trying to do what we do well here and we're not worried about other people, we're worried about us doing something good.

If you had to pick one thing from the menu to eat for dinner tonight, what would it be?
Ted : Classic cheeseburger, fried onions. French fries and a 1919 root beer. Mike: I'd do the exact same thing, but with raw onions. I'm a raw onion guy. I like that crispness, that heartiness of the raw onion. I'm sure you like the flavor of the fried onion.

Do you sell more raw onions or more fried onions?
Ted : Probably fried. Mike: I bet you fried takes it. Ted : I would say fried by a long shot.

Where else do you like to eat in the Twin Cities?
Ted : Shamrock's. Mike: There's a couple places I really like. I'll be a big, long advocate of Punch Pizza. John's got a big part of my heart. That would be my number one. Ted : I'll name off a few. Skinner's for pizza. Mancini's for a nice steak. My uncle's restaurant, the Cherokee Sirloin Room in West St. Paul or Eagan, for a steak. I'm kind of a meat and potatoes guy, so I'll go out for steak three times a week if I can. And I suppose just to go out and have a good time, we go to Tiffany's ou alors O'Gara's, and they all got good food as well. Birchwood Café à Minneapolis. Mike: Birchwood Café does an unbelievable job. I also like the Meritage, and I also think The Strip Club. I think if you look at that whole laundry list of names, every one of them is in St. Paul, except for the Birchwood. Ted : Are you going to throw Cossetta's in there? Mike: Got to do Cossetta's, yeah. Cossetta's for fast, easy-going. But it is, it's St. Paul. And the thing with St. Paul is that we're all family-owned, we're all mom-and-pop joints, we all get along very, very well. If something ever happened, one of us is always there to stick our neck out for the other guy. We're a very proud little city. It's very unique. I don't think there's another city like it.
· Casper & Runyon's Nook Official Website
· All Coverage of the Nook [Eater MPLS]
· All Burger Week Coverage [Eater MPLS]


A new book by Twin Cities author Beth Dooley explores new ingredients coming from Minnesota farms

Directing attention to foods that benefit both the planet and the plate is the lifelong mission of Beth Dooley, cookbook author and Taste contributor.

Her latest title, "The Perennial Kitchen: Simple Recipes for a Healthy Future" (University of Minnesota Press, $27.95), grew out Dooley's fascination with the Forever Green Initiative, a program guided by the University of Minnesota and the U.S. Department of Agriculture that works to create an agricultural system that "mimics natural systems in order to produce ample food and reduce or eliminate the negative impacts of the food and agriculture system," writes Dooley.

But "The Perennial Kitchen" is no dry academic tome. Dooley illuminates the stories of pioneering food producers and then channels their output — whether it's pasture-raised pork, locally cultivated hazelnuts or the just-developed grain Kernza — into delicious, easy-to-follow recipes that belong in every Minnesota cook's repertoire.

In a recent conversation over a delicious spring lunch in her south Minneapolis backyard, Dooley discussed rural economies, Ireland Creek Annie beans and the joys of maple syrup.

Question : You've been writing about local foods for 40 years. Why is this such an important subject?

UNE: Because it was a way for me to feel like home. I grew up in New Jersey. My grandmother was a fabulous cook, and I have these memories of going to farm stands with her.


&mdash Photo illustration by Josh Jones

The effects of the pandemic have not been even across all companies. The three largest companies on the list — UnitedHealth, Target and Best Buy — fared the best. Revenue for the companies on the Star Tribune 50 list as a whole increased 5.5% to a cumulative $621.8 billion.

Canada ends COVID restrictions on NW. Angle residents' travel

The action ends more than a year's pandemic restrictions that caused significant hardship to residents and businesses.

Judge probes leak of grand jury proceedings into Floyd's death

Two newspaper stories described the possibility of federal charges for four former Minneapolis officers.

Minnesota judge to decide when cursing at police goes too far

Nisswa mayor angrily confronted officers and was arrested for disorderly conduct

Infrastructure deal slips, GOP pans $1.7T White House offer

Prospects for an ambitious infrastructure deal were thrown into serious doubt late Friday after the White House reduced President Joe Biden's sweeping proposal to $1.7 trillion but Republican senators rejected the compromise as disappointing, saying "vast differences" remain.

Virus deaths likely two to three times more than official records, WHO says

Some 6 million to 8 million people may have now died from COVID-19 or its effects.

On 111th birthday Minneapolis resident credits longevity to 'thinking happy'

Ruth Knelman is one of Minnesota's oldest residents.

Controversial ivermectin added to University of Minnesota COVID-19 drug trial

The 1,100 patients sought immediately after positive COVID-19 tests to see if common drugs prevent severe illness.

Lumber over slumber: Road-weary Twins hang 10-0 win on Cleveland

A hectic travel schedule leading up to this weekend's series in Cleveland didn't drain on the Twins' winning effort Friday night.

33 must-read books for 'tweens, teens and adults to add to your summer reading list

You might stay home one more summer. You might head to the cabin. You might even mask up and fly somewhere exotic. Butwherever you go, be sure to take a book. Our summer fiction section offers more than 30 suggestions for 'tweens, teens and adults, lovers of mysteries, novels or any good story well told.

In the wake of a devastating fire, beloved Grand Marais restaurant returns in a new form: food truck

A fire forced a Grand Marais family to regroup and reassess. Then they opened a new window.

Biden to meet with Floyd family Tuesday, year after Floyd's death

The president has talked about his relationship with the Floyd family in pushing for police reform.


Poem of the Week: The New Colossus by Emma Lazarus

"Give me your tired, your poor/ Your huddled masses, yearning to be free…" Most people who can quote those lines would also know they had been engraved on a plaque at the base of the Statue of Liberty. But they might not necessarily know the rest of the poem, nor the name of its author. Celebrating the spirit of republicanism, The New Colossus by Emma Lazarus is this week's post-jubilee-jamboree choice.

Lazarus's output includes a novel, essays, original poems and translations. She was born in New York City in 1849 to a prosperous Sephardic family. Privilege seems to create an impermeable protective shell around some people for others it sharpens their alertness to inequality. Lazarus's growing interest in the plight of Russian-Jewish exiles fleeing the pogroms informed the direction she took in this commissioned poem.

It was one of many contributions to an endeavour to raise funds for the building of the 89-ft pedestal on which the Statue of Liberty was to stand. The statue itself, by the French sculptor Frédéric Auguste Bartholdi, has an interestingly mixed intellectual history. Bartholdi initially drew designs for the statue of a robed woman to grace the entrance to the Suez canal. It was to double as a lighthouse, and represent Egypt bringing light to the people of Asia. But Egypt couldn't afford to pursue the project and it was decided, instead, to make the statue "a gift of friendship from the people of France" to commemorate American independence. America still had to foot the bill for the pedestal (pardon the pun).

The monument that was eventually created represents the Roman goddess Libertas, "enlightening the world". While freedom of migration is a significant aspect of modern enlightenment, it was not initially the dominant concept the statue enshrined. Those few simple lines of Lazarus have profoundly affected the way later generations have "read" its symbolism.

The original Colossus was one of the Seven Wonders of the ancient world, a vast bronze image of the sun god Helios, which was erroneously believed to have stood astride Rhodes harbour. Lazarus begins The New Colossus with bold denial: "Not like the brazen giant of Greek fame…" This trope allows her a dramatic build-up to proclaiming Liberty's gender. The subject of her sentence is "a mighty woman" and the grand climax reached in line six designates her "Mother of Exiles", sweeping up mere size into the morally greater concept of all-generous maternity.

The sonnet effectively deploys light and fire symbolism. That Liberty's torch holds "imprisoned lightning" suggests Promethean powers. A less elevated perspective is enfolded in "sea-washed, sunset gates", a rather mournful image combining the sense of expansive, gently-gilded western horizons with the exile's homesick melancholy. The new life is reached only through the sunset of the old one.

"The air-bridged harbor that twin cities frame" is differently interpreted to this day by the poem's commentators. Some say the twin of New York City is Jersey City others disagree. The Brooklyn Bridge was erected in May, 1883 – the year the poem was composed. I think it likely that Lazarus wanted to convey the thrilling new sight of this great suspension bridge, and that "air-bridged" is a compressed allusion to the wonderful "airiness" of the construction: therefore, the city is Brooklyn.

Apart from the attributive tag, the sonnet's sestet, all in the imperative case, is spoken by Liberty herself. Again we see those broad, visual, almost journalistic strokes Lazarus excels in, and her skill at packing ideas tight as a suitcase. "Storied pomp" conflates myths of nationhood with self-glorifying display. The "huddled masses" image is unforgettably visual and narrative. It reminds us the refugees lived in slums or ghettos, in overcrowded conditions that would have been repeated at sea for the majority who travelled steerage. Their "yearning to breathe free" was not, therefore, only metaphorical. In the next line, "refuse" is a shocking and unexpected noun. English equates refuse with rubbish. We're forced to see the exiles as they were seen by the regimes that despised and dehumanised them. For contemporary readers, additional images of homelessness and genocide will inhabit these lines.

The New Colossus is a supremely confident poem. The technique is impeccable, with complete command of the Petrarchan sonnet form and its dramatic timing. Lazarus knows how to use rhetoric and archetype without overegging the already rich fare. The iambic pentameter flows with the steady dignity of a great ship.

Many images are drawn from the storied Old World. "Tempest-tost" is a Shakespearean epithet. There are hints of Wordsworth's sonnet Composed upon Westminster Bridge, and of Keats, and his Homeric "realms of gold". The poem is confident of its literary place, and politically confident, too.

Despite the greyer moments, Lazarus bathes her scene in warm light, evoked by the "beacon-hand", the "sunset gates", the glow of "world-wide welcome" and, in the last line, the lamp lifted "beside the golden door". Although Liberty speaks with the grandeur of an empress, in the poem's idealised vision she remains a universal mother, offering home and hearth to the destitute, and the hope of a more prosperous future.


Pizza Lucé has several locations in the Twin Cities, along with a restaurant in Duluth. Our vegan Hickory Bacon is part of their fall specials menu at all locations. They have a Bacon Poppyseed Salad, Hoagie with Apple Slaw, Pesto Flatbread, and Butternut Squash Pizza. Try one or try them all! We also recommend their Brussels sprouts which don't include the bacon but are delicious nonetheless.

Pizza Lucé has many other sandwich and pizza options, and you can sub out dairy cheese for their house made tofu-cashew Rinotta or for Violife cheese . Vegan appetizer options include Bruschetta, Garlic Cheese Toast, and Lucky Birds Nuggets.

À propos de

Good day! We'd love to share with you stories from our shop and the foods that we make. We may also post a silly video or include a costume picture from time to time.

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