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Bouillon de poulet Feel Good

Bouillon de poulet Feel Good

Bouillon de poulet Feel Good

Avec légumes et bacon

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Avec légumes et bacon

6 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 368 18%

  • Lipides 25,0g 36%

  • Acides gras saturés 6.8g 34%

  • Sucres 2,6 g 0%

  • Protéine 32.0g 64%

  • Glucides 2.9g 1%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1,5 kg de poulet au bien-être supérieur
  • 2 carottes, pelées et grossièrement hachées
  • 2 branches de céleri, hachées grossièrement
  • 1 tranche de bacon fumé à bien-être supérieur
  • 2-3 brins de romarin frais
  • 1 poignée de champignons shiitake
  • 1 splash sherry ou porto, en option
  • sel de mer
  • huile d'olive extra vierge

Recette de

Les dîners de Jamie

Méthode

  1. Mettez votre poulet, carotte, céleri et bacon dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter lentement pendant une heure et quart, en effleurant le résidu blanc du dessus de temps en temps. Ajoutez vos brins de romarin, les champignons shitake et le xérès (si vous l'utilisez) pendant les 10 dernières minutes, puis retirez le poulet de la poêle. Il doit être parfaitement cuit et sera idéal pour les salades ou les sandwichs ou pour le déchirer en lamelles à mettre dans la soupe. Assaisonnez la soupe avec du sel et passez-la à travers un tamis dans des bols, en essayant de ne pas trop la perturber car vous voulez la garder raisonnablement claire. Ajouter les éclats de poulet et quelques champignons dans chaque bol et arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge. La chose finie devrait être un consommé assez clair.


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