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Porc rôti lentement râpé avec vinaigrette au thym, Taleggio et roquette au citron

Porc rôti lentement râpé avec vinaigrette au thym, Taleggio et roquette au citron

Porc rôti lentement râpé avec vinaigrette au thym, Taleggio et roquette au citron

Une vraie pizza gastronomique

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Une vraie pizza gastronomique

Donne assez pour 1 pizza

Cuit en 4 heures 35 minutes plus le temps de refroidissement

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 472 24%

  • Lipides 35,9g 51%

  • Acides gras saturés 15,5 g 78%

  • Sucres 2,3g 3%

  • Protéine 32,9g 66%

  • Glucides 3,5g 1%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • Pour le porc
  • 1 kg d'épaule de porc à bien-être supérieur
  • 2 cuillères à soupe de graines de fenouil
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • huile d'olive
  • Pour chaque garniture de pizza
  • 2 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 50 g de sauce Taleggio
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
  • 1 petite poignée de fusée
  • ½ citron, jus de

recette adaptée de

L'Italie de Jamie

Méthode

  1. En ce qui concerne la viande, 1 kg d'épaule de porc devrait vous donner suffisamment de porc pour couvrir environ 10 pizzas. Bien que le reste des ingrédients soit pour une garniture, il est inutile de faire cuire moins de porc que cela - vous pouvez utiliser les restes dans les sandwichs. C'est aussi un excellent moyen d'utiliser les restes d'un joint de porc rôti.
  2. Préchauffez votre four à 170 ° C / 325 ° F / gaz 3. Marquez l'épaule de porc. Écrasez les graines de fenouil et frottez-les sur le porc, puis assaisonnez et frottez avec de l'huile d'olive. Rôtir au four préchauffé pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se déchiquette facilement. Une fois refroidi, déchiqueter à l'aide d'une fourchette ou de vos mains. Habillez la viande avec un peu de jus de cuisson - elle aura presque la texture d'un confit de canard.
  3. Enduire finement la sauce tomate sur la base de pizza et parsemer sur une petite poignée de porc rôti et quelques petits morceaux de Taleggio. Saupoudrer de feuilles de thym, arroser d'huile d'olive et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Dresser la roquette avec un tout petit peu de jus de citron, parsemer sur la pizza et servir.


Voir la vidéo: Recette de Côtes de porc - 750g (Décembre 2021).