Recettes traditionnelles

La meilleure citrouille au four

La meilleure citrouille au four

La meilleure citrouille au four

Farci de riz aux noisettes et fruité

  • Pays-Bas
  • Royaume-Uni

Préférez-vous voir la version britannique? Préférez-vous voir la version américaine? Préférez-vous voir la version australienne? Préférez-vous voir la version allemande? Préférez-vous voir la version néerlandaise? Você prefere ver a versão em português?Fermer

Farci de riz aux noisettes et fruité

4 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 587 29%

  • Lipides 48,3g 69%

  • Acides gras saturés 7.4g 37%

  • Sucres 17.9g 20%

  • Sel 0,93g 16%

  • Protéine 5,9g 12%

  • Glucides 32,3g 12%

  • Fibres 4,9 g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 citrouille, environ 1 kg
  • 2 gousses d'ail pelées
  • huile d'olive
  • 1 oignon rouge, pelé et haché finement
  • 1 petite poignée d'olives noires, dénoyautées et hachées
  • 2 brins de romarin frais, feuilles finement hachées
  • 1 piment séché
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 50 g de riz basmati, lavé et égoutté
  • 75 g de canneberges séchées
  • 50 g de pistaches décortiquées
  • 1 mandarine, zeste de
  • 200 ml de bouillon de légumes bio

Méthode

  1. Les citrouilles sont si polyvalentes que les choses que vous pouvez en faire sont infinies! Leur saveur se marie bien avec le piment, la muscade et la sauge. Si vous n'en avez jamais cuisiné auparavant, vous allez vous régaler.
  2. Préchauffez le four à 230 ° C / 450 ° F / gaz 8. Coupez le couvercle de la citrouille et réservez-la. Retirez les graines avec une cuillère et gardez-les de côté. Faites le creux où les graines étaient un peu plus grosses en retirant un peu plus de chair de citrouille. Hachez finement cette chair de citrouille et une des gousses d'ail. Chauffer une poêle à feu moyen. Versez un peu d'huile d'olive, puis ajoutez la citrouille hachée, l'ail haché, l'oignon, les olives et la moitié du romarin. Cuire doucement pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit ramollie.
  3. Pendant ce temps, placez la gousse d'ail entière et le romarin restant dans un pilon et un mortier. Émiettez le piment séché, ajoutez une bonne pincée de sel, poivre, muscade et cannelle et badigeonnez jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez un peu d'huile d'olive pour assouplir le mélange, puis frottez l'intérieur de la citrouille avec.
  4. Assaisonner le mélange de potiron cuit et incorporer le riz, les canneberges, les pistaches et le zeste de mandarine avec une pincée de noix de muscade et de cannelle. Bien mélanger puis ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes (plus ou le riz finira par trop cuire).
  5. Déchirez une feuille de papier d'aluminium suffisamment grande pour envelopper la citrouille en une double couche et posez-la sur une plaque à pâtisserie. Placer la citrouille dessus et y verser le mélange de riz, puis remettre son couvercle. Frottez la peau avec un peu d'huile d'olive, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant environ une heure. La citrouille est prête lorsque vous pouvez facilement y insérer un couteau. Apportez-le à la table et ouvrez-le devant tout le monde. Coupez-le en quartiers épais et rentrez-le en laissant la peau. Servir avec des légumes de saison.


Voir la vidéo: Comment Cuire une Courge Butternut au Four. Musquée, Doubeurre, Technique Facile (Janvier 2022).