Recettes traditionnelles

Curry aux tomates et lentilles

Curry aux tomates et lentilles

Avez-vous déjà ressenti le besoin de faire rien pendant un moment avant de pouvoir rassembler la force de faire n'importe quoi? Parfois, j'ai besoin de prendre la détente à un tout autre niveau - laisser les plats s'empiler dans la cuisine, oublier ce concept de recette et simplement paresser sur mon lit avec les fenêtres ouvertes. Une pile de livres d'un côté et Cookie de l'autre.

C’est ce que j’ai fait ce week-end; J'ai choisi de rester plutôt que de sortir et de lire des livres de cuisine au lieu de cuisiner. Mes seules réalisations notables ont consisté à parcourir les 600 belles pages de Nigel Slater's Tender (Nigel, cher ami, pourquoi tant de crème?!), À tirer le meilleur parti de mon compte Netflix et à préparer certains de mes célèbres macarons trempés au chocolat noir. à expédier à un ami. C'était exactement ce dont j'avais besoin.

Dimanche, j'étais occupé à faire beaucoup de rien et se sentir totalement démotivé pour cuisiner la recette du Food Matters Project de cette semaine. Je blâme le titre: soupe de tomates au curry avec des œufs durs. Je trouve que les œufs durs sont vraiment nocifs et je ne ressentais pas de soupe. Après avoir lu le récit et la liste de recettes de Mark Bittman, je me suis demandé pourquoi il l’appelait soupe alors que cela ressemblait plus à un ragoût. Intrigué, j'ai recherché sur Google le «makhani», le plat indien sur lequel il est basé, et je l'ai reconnu comme l'une des nombreuses options végétariennes que j'ai appréciées dans les buffets indiens (je méprise généralement les buffets, mais les buffets indiens sont une exception majeure).

Grâce à mes recherches, j'ai appris que le makhani est souvent servi avec des lentilles noires (dal makhani), j'ai donc décidé d'ajouter des lentilles pour la substance et de relooker le nom de la recette: tomate et lentilles au curry. Bien qu'il s'agisse certainement d'une amélioration, je ne suis pas sûr qu'un nom puisse représenter ce plat audacieux et épicé et copieux dans toute sa splendeur. Veuillez essayer ce plat et me contacter avec vos suggestions de dénomination.

En plus d'ajouter des lentilles noires (également appelées lentilles urad dal ou beluga) et un peu de lait de coco supplémentaire, je m'en suis tenu à la recette, que vous pouvez trouver dans sa forme originale chez Eats Well With Others. Je viens d'ajouter une tasse de lentilles noires rincées dans la casserole une fois que les liquides ont bouilli, et du lait de coco supplémentaire à la fin. J'ai servi le curry sur un lit de riz au jasmin brun avec une grosse tranche de citron vert à presser dessus. C’est définitivement ma tentative la plus réussie de cuisine indienne à ce jour et j’ose dire que c’est presque aussi bon que l'authentique dal makhani servi dans mes buffets indiens bien-aimés.

Les ingrédients à noter comprennent un incroyable mélange de curry du Cachemire fourni par Native Roots Market. Les habitants, si vous ne l’avez pas fait, vous devez vraiment jeter un œil à leur bar à épices! Ils ont des mélanges d'épices personnalisés à vendre et mélangeront à la main tout mélange que votre cœur désire.

J'ai également utilisé des tomates de marque Pomi parce que Pomi est la seule marque que j'ai trouvée qui utilise un emballage sans BPA.

Curry aux tomates et lentilles

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Ragoût
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: indienne

C'est un ragoût de curry copieux, audacieux et rempli de légumes avec des lentilles. C'est végétalien et bon pour vous aussi! La recette donne 4 à 6 portions.

Échelle

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune ou blanc, haché
  • 3 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
  • 1 piment jalapeño, émincé
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • pincée de sucre
  • 2 pommes de terre Yukon Gold, pelées et hachées
  • 1 carotte, hachée
  • Sel et poivre noir
  • 1 tasse de lentilles noires beluga ou de lentilles vertes / brunes régulières, ramassées pour les débris et rincées
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de lait de coco léger, plus plus pour la garniture
  • 1 grosse boîte (28 onces) de tomates en dés
  • 1 petit chou-fleur, évidé et haché grossièrement
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée, pour la garniture
  • Jasmin brun cuit ou riz à grain long, pour servir (facultatif)
  • Quartiers de lime, pour servir

Instructions

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment jalapeño. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer la poudre de curry, le cumin et le sucre. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
  2. Ajouter les pommes de terre et la carotte et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire en remuant pendant une minute ou deux. Ajouter les lentilles, le bouillon, le lait de coco et les tomates avec leur liquide. Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu pour que le mélange bouillonne doucement. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
  3. Ajouter le chou-fleur et ajuster le feu pour que le mélange bouillonne doucement. Cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 15 minutes de plus. Servir dans des bols avec un filet supplémentaire de lait de coco, de coriandre hachée et un quartier de lime.

Remarques

Recette adaptée du livre de recettes The Food Matters par Mark Bittman.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


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