Nouvelles recettes

Meilleures recettes de steak de palomilla

Meilleures recettes de steak de palomilla

Conseils d'achat de steak de palomilla

Les ingrédients latins de base comprennent le riz, l'huile de roucou, l'assaisonnement adobo et les haricots.

Conseils de cuisson du steak de palomilla

La nourriture latine contient souvent beaucoup de chaleur, alors essayez de modérer la quantité de piments et d'épices que vous utilisez pour votre plat.


Bistec Empanizado (Steak de Palomilla Pané)

4 biftecks ​​de surlonge ou de dessus de ronde désossés (2 livres au total)
Jus de 1 citron ou orange aigre
3 gousses d'ail, hachées
Sel et poivre au goût
Poudre d'oignon au goût
3 oeufs
1 tasse de craquelins ou de chapelure
1/2 tasse de farine tout usage
1/4 tasse d'huile végétale
1 citron, coupé en 4 quartiers, pour la garniture


Steak de bavette grillé du chef John's

Cette coupe de bœuf ressemble à un steak de jupe, mais elle est en fait moins chère (généralement) et tout aussi délicieuse. "Cela a fait des roulés de laitue de style asiatique extrêmement savoureux", a déclaré le chef John. « Vous pouvez utiliser la viande de rabat de tant d'autres façons merveilleuses. Vous devriez l'essayer dans des tacos ou un steak au fromage Philly. J'ai utilisé la viande grillée avec de la laitue, des carottes, des oignons rouges, des cacahuètes hachées et des feuilles de coriandre pour faire une salade. Pour le vinaigrette J'ai combiné les jus de viande réservés, le sambal, la sauce de poisson et le vinaigre de riz au goût. Je n'ai rien mesuré, et vous non plus.


Ajouter le sel, la poudre d'ail, l'origan séché, le cumin et le poivre noir dans un petit bol. Remuer pour combiner.

Placer les bistec de palomilla sur une plaque ou un grand plat, les assaisonner des deux côtés avec le mélange d'assaisonnement préparé. Presser le citron vert sur le steak, des deux côtés. Réfrigérer les steaks pendant environ ½ heure.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé à élevé. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez 2 des steaks dans la poêle pour qu'ils ne se chevauchent pas. Cuire les steaks environ 1-2 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur.

Assurez-vous que le steak est doré à l'extérieur, puis poursuivez la cuisson jusqu'à la cuisson désirée. Retirez la poêle du feu, placez les steaks sur une assiette ou une poêle.

Gardez les steaks au chaud en les couvrant sans serrer de papier d'aluminium ou placez-les au micro-ondes ou au four pour éviter les courants d'air. Cuire les steaks restants.

Une fois que tous les steaks sont cuits, ne lavez pas la poêle. Ajouter immédiatement les oignons émincés, remettre la poêle sur feu moyen-doux. Il devrait y avoir suffisamment de chaleur résiduelle dans la poêle pour cuire les oignons. Remuez les oignons fréquemment et faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Servir le Bistec de Palomilla avec du riz blanc et des haricots noirs, si désiré.

Vous voulez donner une touche cubaine à une boîte de haricots noirs nature ? Ajouter une boîte de haricots noirs dans une casserole (ne pas égoutter). Ajouter une pincée de poudre d'ail, de poudre d'oignon, une pincée d'origan séché et de cumin. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de vinaigre de vin rouge. Remuez bien les haricots et faites chauffer à ébullition et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.


BITEC DE PALOMILLA

C'est le plat de bœuf cubain par excellence. Il est généralement servi avec du riz blanc et Platanitos Maduros (Fried Sweet Plantains) ou des frites et garnies d'oignons crus et de persil dans tous les restaurants, cafétérias et restaurants cubains. En règle générale, les coupes de bœuf utilisées sont des steaks ronds ou de surlonge d'un quart de pouce d'épaisseur, bien que vous puissiez commencer par une coupe de bœuf plus épaisse et la piler finement avec un maillet à viande avant la cuisson.
Pour 4 personnes

Bistec De Palomilla
(minute steak)

• 1/4 tasse de jus d'orange aigre, ou un mélange à parts égales de jus de citron vert et de jus d'orange
• 1 gousse d'ail écrasée
• 4 (6 à 8 onces) de surlonge ou de steaks de ronde, coupé ou pilé à 1/4 de pouce d'épaisseur
• Poudre d'ail (pas de sel d'ail)
• 1/4 cuillère à café de sel, plus au besoin
• Poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse d'oignon haché
• 1/4 tasse de persil haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• Arroz Blanco (riz blanc) pour servir

Mélanger le jus d'orange et l'ail dans un petit bol.

Disposez les steaks dans un plat peu profond et non réactif et versez le mélange de jus d'orange dessus. Ne faites plus mariner les steaks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes, sinon ils prendront une teinte grisâtre peu attrayante. De plus, comme les steaks sont si fins, ils n'auront plus besoin de l'acidité de l'orange aigre pour les pénétrer. Jeter la marinade et assaisonner les steaks avec de la poudre d'ail, du sel et du poivre.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte jusqu'à ce que l'huile soit presque fumante. Faites frire soigneusement les steaks, un à la fois, pendant environ 2 minutes de chaque côté. Transférer le steak cuit dans une assiette et continuer avec les steaks restants, en laissant la poêle revenir à une température élevée après chaque steak. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle avant de faire frire les troisième et quatrième steaks.

Mélanger l'oignon, le persil, le jus de citron vert et 1/4 de cuillère à café de sel dans un petit bol. Garnir chaque steak du mélange d'oignons et de persil et servir avec du riz blanc et des Tostones (Plantains verts frits).

Recette de ¡SABOR ! UNE PASSION POUR LA CUISINE CUBAINE
par Ana Quincoces Rodriguez (Running Press


Meilleures recettes de steak à la palomilla - Recettes

Ma première expérience avec Bistec est quand j'étais aux Philippines et ma belle-mère a fait Bistek Tagalog. Bien que les Philippins le revendiquent, le Bistec est vraiment un plat espagnol. Essentiellement, juste un bifteck de surlonge pilé à plat et mariné puis frit à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, c'est le régal ultime. Cette recette pour Bistec a commencé quand quelqu'un a collé un menu pour un nouveau restaurant cubain dans ma porte d'entrée. C'est extrêmement cher, donc je n'ai pas vraiment l'intention d'aller l'essayer, mais cela a attisé les flammes de l'intérêt pour la cuisine cubaine. C'est la Floride après tout et nous avons une telle communauté cubaine ici, mais je n'ai jamais vraiment diverti un dîner cubain avant maintenant. La vraie recette ici est pour la marinade. Les Cubains l'appellent Mojito Sauce, mais le reste des appels caribéens est Mojo. La vraie différence est l'absence de piments forts que l'on retrouve dans le reste des recettes de Mojo des Caraïbes. La cuisine cubaine était très populaire de la fin des années 30 jusqu'à la Révolution cubaine, bien que je ne sache pas combien d'Américains en dehors de la communauté cubaine de Floride l'auraient connue.

6oz de bon surlonge biologique par personne
1/2 Tête d'Ail
1/2 cuillère à café de grains de poivre
1 cuillère à café de sel
1/2 T de jus d'orange aigre*
1/3C d'oignons finement hachés
1 cuillère à café d'origan
1/3C Bonne huile d'olive espagnole

1/2 oignon tranché 1/4" d'épaisseur pour chaque personne
Jus de citron vert 3-4T
3 gousses d'ail, hachées finement
Beurre non salé 3T Kerrygold

Coupez les extrémités dures des gousses d'ail et épluchez-les en les plaçant dans un robot culinaire avec le sel et les grains de poivre. Traiter jusqu'à pâte. Mélanger le jus d'orange, l'oignon et l'origan et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Chauffer l'huile d'olive au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude et incorporer au mélange d'ail. Pilez vos steaks à plat avec un maillet et placez-les dans un plat recouvert de marinade. Laisser reposer au réfrigérateur, couvert, toute la nuit. Chauffer la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude et ajouter 3T d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, assaisonnés de sel et de poivre. Retirer de la poêle et réserver. Retirer les steaks de la marinade et les sécher pendant que les oignons cuisent. Après avoir retiré les oignons, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites chauffer jusqu'à ce qu'ils soient presque fumants. Déposer les steaks un à la fois et cuire 1 min par côté. Lorsque les steaks sont cuits, retirez la poêle du feu et déglacez immédiatement avec le jus de citron vert. Ajouter l'ail et le beurre et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pour servir, placer le steak sur une assiette, l'étouffer avec les oignons et couvrir d'un peu de sauce. Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur et des bananes plantains frites.**

*Jus d'orange de Valence ou mieux est le jus d'orange sanguine. Si vous ne trouvez pas l'un ou l'autre, ajoutez du jus d'orange ordinaire avec du jus de citron vert 1T.
**Les bananes plantains frites peuvent être trouvées dans la section congélateur de votre épicerie. Oubliez d'utiliser les frais, ils sont de qualité poubelle et pas mûrs.


Steaks de Palomilla

Dans un plat peu profond, mélanger le vinaigre, 1/4 tasse d'HOVE, l'ail, la marjolaine ou l'origan, la coriandre et le cumin.

Essuyez les steaks, assaisonnez avec du sel et du poivre et donnez-leur un tour dans la marinade. Laisser mariner 4 heures au réfrigérateur.

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'HOVE. Ajouter les oignons, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Déglacer la poêle avec la bière ou le bouillon de volaille. Pendant la cuisson des oignons, sortez la viande du réfrigérateur pour la ramener à température ambiante avant la cuisson.

Lorsque les oignons sont à peu près tendres, chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé à élevé. Secouer l'excès de marinade des steaks et cuire par lots dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 2 minutes de chaque côté. Gardez les steaks finis sur un plat chaud pendant que vous finissez le reste des morceaux. Lorsque tous les steaks sont cuits, éteignez le feu, ajoutez le beurre dans la poêle et faites fondre. Incorporer le persil et le jus de lime.

Servir le steak immédiatement garni d'oignons et de beurre de citron vert, accompagné de haricots noirs et de riz.


mince. Assaisonner avec de l'ail, du jus de citron vert, du sel et du poivre et laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur. 2. Retirez les steaks de la marinade et séchez-les. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et faire dorer chaque steak 2 à 3 minutes de chaque côté. 3. Transférer les steaks dans un plat de service et garder au chaud. Ajouter la marinade et l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement flétri, de 3 à 4 minutes. Garnir les steaks avec l'oignon et le persil et servir immédiatement. Donne 6 portions Mary Urrutia Randelman "Memories of a Cuban Kitchen" (Macmillan, 1992) BISTEC DE PALOMILLA Fichier de steak frit cubain ftp://ftp.idiscover.co.uk/pub/food/mealmaster/recipes/mmdja006.zip

Bistec de Palomilla a bon goût avec des haricots noirs et du riz. MMMmmmm

Nutrition

Visualisez ligne par ligne les informations nutritionnelles et le commerce : découvrez quels ingrédients contribuent aux calories/sodium/etc.

Avis de non-responsabilité : les informations nutritionnelles sont dérivées d'ingrédients liés (indiqués à gauche dans des puces colorées) et peuvent être complètes ou non. Consultez toujours un nutritionniste ou un médecin agréé si vous souffrez d'un problème de santé lié à la nutrition.

Calories par portion: 170

Obtenez des informations nutritionnelles détaillées, y compris des informations nutritionnelles article par article, afin que vous puissiez voir d'où viennent les calories, les glucides, les lipides, le sodium et plus encore.


Steak en marinade ail-lime / Palomilla


1. Préparez l'adobo. Mélanger l'ail, le sel, le cumin et le poivre dans un mortier et réduire en pâte avec le pilon. Travailler dans le jus de citron vert et l'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez également placer tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Corrigez l'assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire, le mélange doit être fortement assaisonné.

2. Préchauffer le gril à feu vif.

3. Au moment de cuire, huilez la grille du gril. Badigeonner les tranches d'oignon d'huile et les disposer sur la grille chaude. Badigeonner les steaks avec le mélange adobo et les placer sur la grille chaude avec l'oignon (voir Note). Faites griller les steaks au goût, 2 à 3 minutes de chaque côté pour les mi-saignants, en arrosant avec l'adobo et en tournant à 90 degrés après 1 minute pour créer un joli quadrillage de marques de gril. Utilisez toujours des pinces lorsque vous déplacez ou retournez le steak. Faire griller les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés, 3 à 4 minutes par côté, en assaisonnant de sel et de poivre.

4. Transférer les steaks dans des assiettes ou un plat et badigeonner une dernière fois avec l'adobo. Laisser reposer 3 minutes, puis servir avec les oignons grillés à côté.

Remarque : Pour donner aux steaks une saveur plus riche d'ail, de cumin et de citron vert, faites-les mariner dans l'adobo dans un plat de cuisson non réactif pendant 10 minutes avant de les griller.

Faits nutritionnels :

Ce Steak en marinade ail-lime / Palomilla la recette vient du La bible du barbecue Livre de recettes. Téléchargez ce livre de cuisine aujourd'hui.


  • 4 steaks de palomilla, pilés finement
  • sel et poivre au goût
  • 1 c. attendrisseur de viande aux épices
  • 1 méd. oignon émincé
  • 1 poivron vert (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe. huile d'olive

Piler les steaks jusqu'à ce qu'ils soient minces et assaisonner avec du sel, du poivre et un attendrisseur de viande avec des épices.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Si vous utilisez des poivrons verts, faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à tendreté. Ajoutez les steaks dans la poêle à frire (ou utilisez un gril sur la cuisinière si vous en avez un). Cuire 4 minutes de chaque côté. Ne pas trop cuire. Une fois terminé, placez sur une assiette avec les oignons et les poivrons.