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Comment organiser la fête ultime du Kentucky Derby

Comment organiser la fête ultime du Kentucky Derby

Sortez le bourbon et les roses ! C'est l'heure du Kentucky Derby

A vos marques, prêts, et préparez-vous pour les deux minutes les plus excitantes du sport !

S'il y a une période de l'année où il est tout à fait approprié de puiser dans votre Sudiste intérieur, peu importe d'où vous venez, c'est pour le Derby kentucky. Considérée comme les «deux minutes les plus excitantes du sport», cette course de chevaux est un événement classique exaltant qui vous supplie d'organiser une fête de la montre.

Pour le diaporama Comment lancer l'ultime fête du Kentucky Derby, cliquez ici.

Mais, parce que le Kentucky Derby est une telle institution, vous ne pouvez pas simplement réchauffer certains apéritifs surgelés, établissez un caisse de bière, et regardez avec désinvolture. Oh non. Vous devez faire de votre Kentucky Derby une fête de la montre pour les âges. Et la meilleure façon de le faire est de puiser dans l'événement lui-même.

Des tenues élégantes (et des chapeaux scandaleux) aux invitations en papier à plus de roses que vous ne pouvez même l'imaginer, il est important que votre soirée derby soit un événement intellectuel. Quant à votre menu, il n'y a pas de meilleur endroit pour trouver l'inspiration que le menu du derby lui-même, avec des asperges marinées, du filet de bœuf et beaucoup de juleps à la menthe. Oh oui. Vous ne pouvez pas oublier le Bourbon.


Comment organiser une fête du Kentucky Derby

Meredith Smith a été rédactrice en chef de la rubrique pizza Serious Eats', Slice, de 2011 à 2013, et elle a travaillé chez America's Test Kitchen pendant plus de trois ans.

La course de lancement de la Triple Couronne est un événement que j'attends avec impatience chaque année. Il associe pur-sang, biscuits au jambon de pays et bourbon. Personnellement, je me fiche des grands chapeaux, mais comme cette course de chevaux est le seul événement sportif américain qui attire la royauté étrangère, il doit y avoir certains raison pour eux. Donc, si vous avez regardé le récent mariage royal, vous feriez mieux de regarder le Kentucky Derby.

Pour être honnête, je ne suis jamais allé au Kentucky Derby ou même à la ville de Louisville pendant le Derby. Mais cela ne m'a jamais empêché de célébrer comme si j'y étais.

Certaines années, j'adopte l'approche rationalisée du champ intérieur et opte simplement pour un julep à la menthe Big Gulp de taille macro et l'écran de télévision le plus idéalement situé, mais généralement j'en fais mon événement divertissant annuel. Certains partis sont plus ambitieux que d'autres, mais voici quelques éléments presque obligatoires qui sont l'essence de chaque Derby Day fête.

Juleps à la menthe

D'abord et avant tout la boisson du Derby : le cocktail mint julep séculaire. Au fil des ans, j'ai essayé de convertir de nombreux préposés aux fêtes de Derby en un passionné de menthe julep. Le taux de conversion n'a pas été si élevé, car pour les non-buveurs de whisky (et il y en a plus que vous ne le pensez), un julep devient généralement une concoction à haute teneur en sirop et à faible teneur en bourbon, comme Basil Hayden .

Mais j'aime un bon julep et j'ai récemment été montré par un barman de Louisville comment les faire parfaitement. (Découvrez l'évaluation de Will Gordon du julep pré-mélangé.)

Bière Fromage

La bière au fromage est un incontournable des soirées Derby. C'est à peu près ce que cela ressemble à de la bière et du fromage mélangés dans une pâte à tartiner avec de l'ail et des trucs chauds, généralement accompagnés de craquelins ou de crudité. C'est rapide à assembler, mais à faire la veille pour laisser toutes les saveurs se mêler. Ma cousine Connie est une experte en fromage à la bière. Des années d'expérience avec la bière et le fromage entrent dans son équation de fromage à la bière finement équilibrée et très appréciée.

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Sandwichs bénédictins

Un autre écart de jour de course indispensable est le garniture de sandwich au concombre vert pâle et au fromage à la crème connu dans tout l'État du Bluegrass sous le nom de Benedictine Spread. Les sandwichs qui en résultent sont une variante du Kentucky du traditionnel sandwich au concombre britannique. Le pain tranché ultra fin (comme Pepperidge Farm Very Thin) est le seul type de pain à utiliser pour préparer ce sandwich. Trop de colorant alimentaire peut donner l'impression qu'ils sont bourrés d'AstroTurf, alors allez-y doucement avec les gouttes vertes.

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Biscuits au jambon de pays

Des biscuits au jambon de pays complètent le trio d'hors d'œuvres du Derby Day. Être au ras des dizaines de ces petits pains salés fourrés au porc est une raison suffisante pour organiser une fête. Certaines populations aiment servir de la gelée de poivre à côté, mais en tant que puriste, je pense que le jambon cru et les biscuits au beurre suffisent.

Idéalement, du jambon de pays de qualité et de la farine de lys blanc seraient universellement disponibles. Si vous êtes en mesure d'acquérir un bon jambon de pays, alors vous pouvez faire la recette de Kenji et sauter l'étape du glaçage.

Après une mauvaise expérience de jambon m'impliquant de commencer un jambon de 3 heures à 21 heures, de m'endormir sur le canapé et de me réveiller avec une casserole bouillie à sec, une maison pleine de fumée noire et un jambon de suie, j'ai découvert la facilité et la sécurité de en utilisant du prosciutto (serrano fonctionne aussi). Si vous utilisez ce raccourci, assurez-vous que la charcuterie tranche le prosciutto plus épaisse que la normale (environ l'épaisseur du papier cartonné épais.) Quant aux biscuits, cette recette fonctionne mieux avec une farine à faible teneur en protéines comme White Lily, bien que le remplacement de la farine à gâteau pour certains des produits tout usage fonctionnera également.

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Vous pouvez manger du whisky, n'est-ce pas ?

Travailler le whisky dans des recettes est une tradition culinaire très appréciée du Kentucky. À cette fin, vous pouvez choisir la voie salée et faire cuire lentement un pot de whisky Wieners (vos invités vous remercieront !)

Une glace au bourbon à la menthe est un bon coup de chapeau pour la libation du jour. Les biscuits aux boules de bourbon sont un autre classique infusé au whisky. Et un bon contraste avec ces biscuits sans cuisson au chocolat et au bourbon sont certains Tassies aux noix de pécan et au citron. Ces tartes de la taille d'une bouchée ne sont pas spécifiquement un dessert de Derby, mais elles étaient à la plupart des fêtes de Derby auxquelles j'ai assisté en grandissant, donc en tant qu'expert résident en Derby, je les déclare Derby Day Tassies.

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Décor

Une fête centrée sur le « Courir pour les roses » nécessite quelques compositions florales. Au lieu d'acheter de longs bourgeons à tige, étirez votre dollar floral en utilisant des roses en spray rouges. Les arrangements ne doivent pas nécessairement être coûteux ou nécessiter beaucoup de compétences. Procurez-vous un paquet de 6 pétunias (2,99 $) et plantez-en un couple dans des bols ou des tasses à mettre autour. Une autre option d'organisation, pour les amateurs de fleurs, est de visiter le rayon des produits. Feuilles de pissenlit ou botte d'asperges accentués de quelques fleurs font des centres de table comestibles et créatifs.

Enfin, vous devrez faire une affiche répertoriant toutes les cotes et les prétendants de la journée. Si vous pouvez mettre la main sur un Formulaire de course quotidien, puis en avoir un que les invités peuvent consulter avant de faire leurs paris. Les pools de paris sont excellents, mais avec tout le bourbon qui coule, il est parfois plus facile de tirer des noms de chevaux d'un chapeau et de laisser le gagnant remporter le pool.

Poney cueilli, julep en main et biscuits au jambon dans le ventre, vous êtes prêt à vivre le frisson de la course.


Comment organiser une fête du Kentucky Derby

Meredith Smith a été rédactrice en chef de la rubrique pizza Serious Eats', Slice, de 2011 à 2013, et elle a travaillé chez America's Test Kitchen pendant plus de trois ans.

La course de lancement de la Triple Couronne est un événement que j'attends avec impatience chaque année. Il associe pur-sang, biscuits au jambon de pays et bourbon. Personnellement, je me fiche des grands chapeaux, mais comme cette course de chevaux est le seul événement sportif américain qui attire la royauté étrangère, il doit y avoir certains raison pour eux. Donc, si vous avez regardé le récent mariage royal, vous feriez mieux de regarder le Kentucky Derby.

Pour être honnête, je ne suis jamais allé au Kentucky Derby ou même à la ville de Louisville pendant le Derby. Mais cela ne m'a jamais empêché de célébrer comme si j'y étais.

Certaines années, j'adopte l'approche simplifiée du champ intérieur et opte simplement pour un julep à la menthe Big Gulp de taille macro et l'écran de télévision le plus idéalement situé, mais généralement j'en fais mon événement divertissant annuel. Certains partis sont plus ambitieux que d'autres, mais voici quelques éléments presque obligatoires qui sont l'essence de chaque Derby Day fête.

Juleps à la menthe

D'abord et avant tout la boisson du Derby : le cocktail mint julep séculaire. Au fil des ans, j'ai essayé de convertir de nombreux préposés aux fêtes de Derby en un passionné de menthe julep. Le taux de conversion n'a pas été si élevé, car pour les non-buveurs de whisky (et il y en a plus que vous ne le pensez), un julep devient généralement une concoction à haute teneur en sirop et à faible teneur en bourbon, comme Basil Hayden .

Mais j'aime un bon julep et j'ai récemment été montré par un barman de Louisville comment les faire parfaitement. (Découvrez l'évaluation de Will Gordon du julep pré-mélangé.)

Bière Fromage

La bière au fromage est un incontournable des soirées Derby. C'est à peu près ce que cela ressemble: de la bière et du fromage tourbillonnés ensemble dans une pâte à tartiner avec de l'ail et des trucs chauds, généralement accompagnés de craquelins ou de crudité. C'est rapide à assembler, mais à faire la veille pour laisser toutes les saveurs se mêler. Ma cousine Connie est une experte en fromage à la bière. Des années d'expérience avec la bière et le fromage entrent dans son équation de fromage à la bière finement équilibrée et très appréciée.

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Sandwichs Bénédictins

Un autre écart de jour de course indispensable est le garniture de sandwich au concombre vert pâle et au fromage à la crème connu dans tout l'État du Bluegrass sous le nom de Benedictine Spread. Les sandwichs qui en résultent sont une variante du Kentucky du traditionnel sandwich au concombre britannique. Le pain tranché ultra fin (comme Pepperidge Farm Very Thin) est le seul type de pain à utiliser pour préparer ce sandwich. Trop de colorant alimentaire peut donner l'impression qu'ils sont bourrés d'AstroTurf, alors allez-y doucement avec les gouttes vertes.

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Biscuits au jambon de pays

Des biscuits au jambon de pays complètent le trio d'hors d'œuvres du Derby Day. Être au ras des dizaines de ces petits pains salés fourrés au porc est une raison suffisante pour organiser une fête. Certaines populations aiment servir de la gelée de poivre à côté, mais en tant que puriste, je pense que le jambon cru et les biscuits au beurre suffisent.

Idéalement, du jambon de pays de qualité et de la farine de lys blanc seraient universellement disponibles. Si vous êtes en mesure d'acquérir un bon jambon de pays, alors vous pouvez faire la recette de Kenji et sauter l'étape du glaçage.

Après une mauvaise expérience de jambon m'impliquant de commencer un jambon de 3 heures à 21 heures, de m'endormir sur le canapé et de me réveiller avec une casserole bouillie à sec, une maison pleine de fumée noire et un jambon de suie, j'ai découvert la facilité et la sécurité de en utilisant du prosciutto (serrano fonctionne aussi). Si vous utilisez ce raccourci, assurez-vous que la charcuterie tranche le prosciutto plus épaisse que la normale (environ l'épaisseur du papier cartonné épais.) Quant aux biscuits, cette recette fonctionne mieux avec une farine à faible teneur en protéines comme White Lily, bien que le remplacement de la farine à gâteau pour certains des produits tout usage fonctionnera également.

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Vous pouvez manger du whisky, n'est-ce pas ?

Travailler le whisky dans des recettes est une tradition culinaire très appréciée du Kentucky. À cette fin, vous pouvez choisir la voie salée et faire cuire lentement un pot de whisky Wieners (vos invités vous remercieront !)

Une glace au bourbon à la menthe est un bon coup de chapeau pour la libation du jour. Les biscuits aux boules de bourbon sont un autre classique infusé au whisky. Et un bon contraste avec ces biscuits sans cuisson au chocolat et au bourbon sont certains Tassies aux noix de pécan et au citron. Ces tartes de la taille d'une bouchée ne sont pas spécifiquement un dessert de Derby, mais elles étaient à la plupart des fêtes de Derby auxquelles j'ai assisté en grandissant, donc en tant qu'expert résident en Derby, je les déclare Derby Day Tassies.

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Décor

Une fête centrée sur le « Courir pour les roses » nécessite quelques compositions florales. Au lieu d'acheter de longs bourgeons à tige, étirez votre dollar floral en utilisant des roses en spray rouges. Les arrangements ne doivent pas nécessairement être coûteux ou nécessiter beaucoup de compétences. Procurez-vous un paquet de 6 pétunias (2,99 $) et plantez-en un couple dans des bols ou des tasses à mettre autour. Une autre option d'organisation, pour les amateurs de fleurs, est de visiter le rayon des produits. Feuilles de pissenlit ou botte d'asperges accentués de quelques fleurs font des centres de table comestibles et créatifs.

Enfin, vous devrez faire une affiche répertoriant toutes les cotes et les prétendants de la journée. Si vous pouvez mettre la main sur un Formulaire de course quotidien, puis en avoir un que les invités peuvent consulter avant de faire leurs paris. Les pools de paris sont excellents, mais avec tout le bourbon qui coule, il est parfois plus facile de tirer des noms de chevaux d'un chapeau et de laisser le gagnant remporter le pool.

Poney cueilli, julep en main et biscuits au jambon dans le ventre, vous êtes prêt à vivre le frisson de la course.


Comment organiser une fête du Kentucky Derby

Meredith Smith a été rédactrice en chef de la rubrique pizza Serious Eats', Slice, de 2011 à 2013, et elle a travaillé chez America's Test Kitchen pendant plus de trois ans.

La course de lancement de la Triple Couronne est un événement que j'attends avec impatience chaque année. Il associe pur-sang, biscuits au jambon de pays et bourbon. Personnellement, je me fiche des grands chapeaux, mais comme cette course de chevaux est le seul événement sportif américain qui attire la royauté étrangère, il doit y avoir certains raison pour eux. Donc, si vous avez regardé le récent mariage royal, vous feriez mieux de regarder le Kentucky Derby.

Pour être honnête, je ne suis jamais allé au Kentucky Derby ou même à la ville de Louisville pendant le Derby. Mais cela ne m'a jamais empêché de célébrer comme si j'y étais.

Certaines années, j'adopte l'approche simplifiée du champ intérieur et opte simplement pour un julep à la menthe Big Gulp de taille macro et l'écran de télévision le plus idéalement situé, mais généralement j'en fais mon événement divertissant annuel. Certains partis sont plus ambitieux que d'autres, mais voici quelques éléments presque obligatoires qui sont l'essence de chaque Derby Day fête.

Juleps à la menthe

D'abord et avant tout la boisson du Derby : le cocktail mint julep séculaire. Au fil des ans, j'ai essayé de convertir de nombreux préposés aux fêtes de Derby en un passionné de menthe julep. Le taux de conversion n'a pas été si élevé, car pour les non-buveurs de whisky (et il y en a plus que vous ne le pensez), un julep devient généralement une concoction à haute teneur en sirop et à faible teneur en bourbon, comme Basil Hayden .

Mais j'aime un bon julep et j'ai récemment été montré par un barman de Louisville comment les faire parfaitement. (Découvrez l'évaluation de Will Gordon du julep pré-mélangé.)

Bière Fromage

La bière au fromage est un incontournable des soirées Derby. C'est à peu près ce que cela ressemble: de la bière et du fromage tourbillonnés ensemble dans une pâte à tartiner avec de l'ail et des trucs chauds, généralement accompagnés de craquelins ou de crudité. C'est rapide à assembler, mais à faire la veille pour laisser toutes les saveurs se mêler. Ma cousine Connie est une experte en fromage à la bière. Des années d'expérience avec la bière et le fromage entrent dans son équation de fromage à la bière finement équilibrée et très appréciée.

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Sandwichs bénédictins

Un autre écart de jour de course indispensable est le garniture de sandwich au concombre vert pâle et au fromage à la crème connu dans tout l'État du Bluegrass sous le nom de Benedictine Spread. Les sandwichs qui en résultent sont une variante du Kentucky du traditionnel sandwich au concombre britannique. Le pain tranché ultra fin (comme Pepperidge Farm Very Thin) est le seul type de pain à utiliser pour préparer ce sandwich. Trop de colorant alimentaire peut donner l'impression qu'ils sont bourrés d'AstroTurf, alors allez-y doucement avec les gouttes vertes.

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Biscuits au jambon de pays

Des biscuits au jambon de pays complètent le trio d'hors d'œuvres du Derby Day. Être au ras des dizaines de ces petits pains salés fourrés au porc est une raison suffisante pour organiser une fête. Certaines populations aiment servir de la gelée de poivre à côté, mais en tant que puriste, je pense que le jambon cru et les biscuits au beurre suffisent.

Idéalement, du jambon de pays de qualité et de la farine de lys blanc seraient universellement disponibles. Si vous êtes en mesure d'acquérir un bon jambon de pays, alors vous pouvez faire la recette de Kenji et sauter l'étape du glaçage.

Après une mauvaise expérience de jambon m'impliquant de commencer un jambon de 3 heures à 21 heures, de m'endormir sur le canapé et de me réveiller avec une casserole bouillie à sec, une maison pleine de fumée noire et un jambon de suie, j'ai découvert la facilité et la sécurité de en utilisant du prosciutto (serrano fonctionne aussi). Si vous utilisez ce raccourci, assurez-vous que la charcuterie tranche le prosciutto plus épaisse que la normale (environ l'épaisseur du papier cartonné épais.) Quant aux biscuits, cette recette fonctionne mieux avec une farine à faible teneur en protéines comme White Lily, bien que le remplacement de la farine à gâteau pour certains des produits tout usage fonctionnera également.

Obtenez la recette »

Vous pouvez manger du whisky, n'est-ce pas ?

Travailler le whisky dans des recettes est une tradition culinaire très appréciée du Kentucky. À cette fin, vous pouvez choisir la voie salée et faire cuire lentement un pot de whisky Wieners (vos invités vous remercieront !)

Une glace au bourbon à la menthe est un bon coup de chapeau pour la libation du jour. Les biscuits aux boules de bourbon sont un autre classique infusé au whisky. Et un bon contraste avec ces biscuits sans cuisson au chocolat et au bourbon sont certains Tassies aux noix de pécan et au citron. Ces tartes de la taille d'une bouchée ne sont pas spécifiquement un dessert de Derby, mais elles étaient à la plupart des fêtes de Derby auxquelles j'ai assisté en grandissant, donc en tant qu'expert résident en Derby, je les déclare Derby Day Tassies.

Obtenez la recette »

Décor

Une fête centrée sur le « Courir pour les roses » nécessite quelques compositions florales. Au lieu d'acheter de longs bourgeons à tige, étirez votre dollar floral en utilisant des roses en spray rouges. Les arrangements ne doivent pas nécessairement être coûteux ou nécessiter beaucoup de compétences. Procurez-vous un paquet de 6 pétunias (2,99 $) et plantez-en un couple dans des bols ou des tasses à mettre autour. Une autre option d'organisation, pour les amateurs de fleurs, est de visiter le rayon des produits. Feuilles de pissenlit ou botte d'asperges accentués de quelques fleurs font des centres de table comestibles et créatifs.

Enfin, vous devrez faire une affiche répertoriant toutes les cotes et les prétendants de la journée. Si vous pouvez mettre la main sur un Formulaire de course quotidien, puis en avoir un que les invités peuvent consulter avant de faire leurs paris. Les pools de paris sont excellents, mais avec tout le bourbon qui coule, il est parfois plus facile de tirer des noms de chevaux d'un chapeau et de laisser le gagnant remporter le pool.

Poney cueilli, julep en main et biscuits au jambon dans le ventre, vous êtes prêt à vivre le frisson de la course.


Comment organiser une fête du Kentucky Derby

Meredith Smith a été rédactrice en chef de la rubrique pizza Serious Eats', Slice, de 2011 à 2013, et elle a travaillé chez America's Test Kitchen pendant plus de trois ans.

La course de lancement de la Triple Couronne est un événement que j'attends avec impatience chaque année. Il associe des pur-sang, des biscuits au jambon de pays et du bourbon. Personnellement, je me fiche des grands chapeaux, mais comme cette course de chevaux est le seul événement sportif américain qui attire la royauté étrangère, il doit y avoir certains raison pour eux. Donc, si vous avez regardé le récent mariage royal, vous feriez mieux de regarder le Kentucky Derby.

Pour être honnête, je ne suis jamais allé au Kentucky Derby ou même à la ville de Louisville pendant le Derby. Mais cela ne m'a jamais empêché de célébrer comme si j'y étais.

Certaines années, j'adopte l'approche simplifiée du champ intérieur et opte simplement pour un julep à la menthe Big Gulp de taille macro et l'écran de télévision le plus idéalement situé, mais généralement j'en fais mon événement divertissant annuel. Certains partis sont plus ambitieux que d'autres, mais voici quelques éléments presque obligatoires qui sont l'essence de chaque Derby Day fête.

Juleps à la menthe

D'abord et avant tout la boisson du Derby : le cocktail mint julep séculaire. Au fil des ans, j'ai essayé de convertir de nombreux préposés aux fêtes de Derby en un passionné de menthe julep. Le taux de conversion n'a pas été si élevé, car pour les non-buveurs de whisky (et il y en a plus que vous ne le pensez), un julep devient généralement une concoction à haute teneur en sirop et à faible teneur en bourbon, comme Basil Hayden .

Mais j'aime un bon julep et j'ai récemment été montré par un barman de Louisville comment les faire parfaitement. (Découvrez l'évaluation de Will Gordon du julep pré-mélangé.)

Bière Fromage

La bière au fromage est un incontournable des soirées Derby. C'est à peu près ce que cela ressemble: de la bière et du fromage tourbillonnés ensemble dans une pâte à tartiner avec de l'ail et des trucs chauds, généralement accompagnés de craquelins ou de crudité. C'est rapide à assembler, mais à faire la veille pour laisser toutes les saveurs se mêler. Ma cousine Connie est une experte en fromage à la bière. Des années d'expérience avec la bière et le fromage entrent dans son équation de fromage à la bière finement équilibrée et très appréciée.

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Sandwichs Bénédictins

Un autre écart de jour de course indispensable est le garniture de sandwich au concombre vert pâle et au fromage à la crème connu dans tout l'État du Bluegrass sous le nom de Benedictine Spread. Les sandwichs qui en résultent sont une variante du Kentucky du traditionnel sandwich au concombre britannique. Le pain tranché ultra fin (comme Pepperidge Farm Very Thin) est le seul type de pain à utiliser pour préparer ce sandwich. Trop de colorant alimentaire peut donner l'impression qu'ils sont bourrés d'AstroTurf, alors allez-y doucement avec les gouttes vertes.

Obtenez la recette »

Biscuits au jambon de pays

Des biscuits au jambon de pays complètent le trio d'hors d'œuvres du Derby Day. Être au ras des dizaines de ces petits pains salés fourrés au porc est une raison suffisante pour organiser une fête. Certaines populations aiment servir de la gelée de poivre à côté, mais en tant que puriste, je pense que le jambon cru et les biscuits au beurre suffisent.

Idéalement, du jambon de pays de qualité et de la farine de lys blanc seraient universellement disponibles. Si vous êtes en mesure d'acquérir un bon jambon de pays, alors vous pouvez faire la recette de Kenji et sauter l'étape du glaçage.

Après une mauvaise expérience de jambon m'impliquant de commencer un jambon de 3 heures à 21 heures, de m'endormir sur le canapé et de me réveiller avec une casserole bouillie à sec, une maison pleine de fumée noire et un jambon de suie, j'ai découvert la facilité et la sécurité de en utilisant du prosciutto (serrano fonctionne aussi). Si vous utilisez ce raccourci, assurez-vous que la charcuterie tranche le prosciutto plus épaisse que la normale (environ l'épaisseur du papier cartonné épais.) Quant aux biscuits, cette recette fonctionne mieux avec une farine à faible teneur en protéines comme White Lily, bien que le remplacement de la farine à gâteau pour certains des produits tout usage fonctionnera également.

Obtenez la recette »

Vous pouvez manger du whisky, n'est-ce pas ?

Travailler le whisky dans des recettes est une tradition culinaire très appréciée du Kentucky. À cette fin, vous pouvez choisir la voie salée et faire cuire lentement un pot de whisky Wieners (vos invités vous remercieront !)

Une glace au bourbon à la menthe est un bon coup de chapeau pour la libation du jour. Les biscuits aux boules de bourbon sont un autre classique infusé au whisky. Et un bon contraste avec ces biscuits sans cuisson au chocolat et au bourbon sont certains Tassies aux noix de pécan et au citron. Ces tartes de la taille d'une bouchée ne sont pas spécifiquement un dessert de Derby, mais elles étaient à la plupart des fêtes de Derby auxquelles j'ai assisté en grandissant, donc en tant qu'expert résident en Derby, je les déclare Derby Day Tassies.

Obtenez la recette »

Décor

Une fête centrée sur le « Courir pour les roses » nécessite quelques compositions florales. Au lieu d'acheter de longs bourgeons à tige, étirez votre dollar floral en utilisant des roses en spray rouges. Les arrangements ne doivent pas nécessairement être coûteux ou nécessiter beaucoup de compétences. Procurez-vous un paquet de 6 pétunias (2,99 $) et plantez-en un couple dans des bols ou des tasses à mettre autour. Une autre option d'organisation, pour les amateurs de fleurs, est de visiter le rayon des produits. Feuilles de pissenlit ou botte d'asperges accentués de quelques fleurs font des centres de table comestibles et créatifs.

Enfin, vous devrez faire une affiche répertoriant toutes les cotes et les prétendants de la journée. Si vous pouvez mettre la main sur un Formulaire de course quotidien, puis en avoir un que les invités peuvent consulter avant de faire leurs paris. Les pools de paris sont excellents, mais avec tout le bourbon qui coule, il est parfois plus facile de tirer des noms de chevaux d'un chapeau et de laisser le gagnant remporter le pool.

Poney cueilli, julep en main et biscuits au jambon dans le ventre, vous êtes prêt à vivre le frisson de la course.


Comment organiser une fête du Kentucky Derby

Meredith Smith a été rédactrice en chef de la rubrique pizza Serious Eats', Slice, de 2011 à 2013, et elle a travaillé chez America's Test Kitchen pendant plus de trois ans.

La course de lancement de la Triple Couronne est un événement que j'attends avec impatience chaque année. Il associe des pur-sang, des biscuits au jambon de pays et du bourbon. Personnellement, je me fiche des grands chapeaux, mais comme cette course de chevaux est le seul événement sportif américain qui attire la royauté étrangère, il doit y avoir certains raison pour eux. Donc, si vous avez regardé le récent mariage royal, vous feriez mieux de regarder le Kentucky Derby.

Pour être honnête, je ne suis jamais allé au Kentucky Derby ou même à la ville de Louisville pendant le Derby. Mais cela ne m'a jamais empêché de célébrer comme si j'y étais.

Certaines années, j'adopte l'approche rationalisée du champ intérieur et opte simplement pour un julep à la menthe Big Gulp de taille macro et l'écran de télévision le plus idéalement situé, mais généralement j'en fais mon événement divertissant annuel. Certains partis sont plus ambitieux que d'autres, mais voici quelques éléments presque obligatoires qui sont l'essence de chaque Derby Day fête.

Juleps à la menthe

D'abord et avant tout la boisson du Derby : le cocktail mint julep séculaire. Au fil des ans, j'ai essayé de convertir de nombreux préposés aux fêtes de Derby en un passionné de menthe julep. Le taux de conversion n'a pas été si élevé, car pour les non-buveurs de whisky (et il y en a plus que vous ne le pensez), un julep devient généralement une concoction à haute teneur en sirop et à faible teneur en bourbon, comme Basil Hayden .

Mais j'aime un bon julep et j'ai récemment été montré par un barman de Louisville comment les faire parfaitement. (Découvrez l'évaluation de Will Gordon du julep pré-mélangé.)

Bière Fromage

La bière au fromage est un incontournable des soirées Derby. C'est à peu près ce que cela ressemble: de la bière et du fromage tourbillonnés ensemble dans une pâte à tartiner avec de l'ail et des trucs chauds, généralement accompagnés de craquelins ou de crudité. C'est rapide à assembler, mais à faire la veille pour laisser toutes les saveurs se mêler. Ma cousine Connie est une experte en fromage à la bière. Des années d'expérience avec la bière et le fromage entrent dans son équation de fromage à la bière finement équilibrée et très appréciée.

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Sandwichs bénédictins

Un autre écart de jour de course indispensable est le garniture de sandwich au concombre vert pâle et au fromage à la crème connu dans tout l'État du Bluegrass sous le nom de Benedictine Spread. Les sandwichs qui en résultent sont une variante du Kentucky du traditionnel sandwich au concombre britannique. Le pain tranché ultra fin (comme Pepperidge Farm Very Thin) est le seul type de pain à utiliser pour préparer ce sandwich. Trop de colorant alimentaire peut donner l'impression qu'ils sont bourrés d'AstroTurf, alors allez-y doucement avec les gouttes vertes.

Obtenez la recette »

Biscuits au jambon de pays

Des biscuits au jambon de pays complètent le trio d'hors d'œuvres du Derby Day. Être au ras des dizaines de ces petits pains salés fourrés au porc est une raison suffisante pour organiser une fête. Certaines populations aiment servir de la gelée de poivre à côté, mais en tant que puriste, je pense que le jambon cru et les biscuits au beurre suffisent.

Idéalement, du jambon de pays de qualité et de la farine de lys blanc seraient universellement disponibles. Si vous êtes en mesure d'acquérir un bon jambon de pays, alors vous pouvez faire la recette de Kenji et sauter l'étape du glaçage.

Après une mauvaise expérience de jambon m'impliquant de commencer un jambon de 3 heures à 21 heures, de m'endormir sur le canapé et de me réveiller avec une casserole bouillie à sec, une maison pleine de fumée noire et un jambon de suie, j'ai découvert la facilité et la sécurité de en utilisant du prosciutto (serrano fonctionne aussi). Si vous utilisez ce raccourci, assurez-vous que la charcuterie tranche le prosciutto plus épaisse que la normale (environ l'épaisseur du papier cartonné épais.) Quant aux biscuits, cette recette fonctionne mieux avec une farine à faible teneur en protéines comme White Lily, bien que le remplacement de la farine à gâteau pour certains des produits tout usage fonctionnera également.

Obtenez la recette »

Vous pouvez manger du whisky, n'est-ce pas ?

Travailler le whisky dans des recettes est une tradition culinaire très appréciée du Kentucky. À cette fin, vous pouvez choisir la voie salée et faire cuire lentement un pot de whisky Wieners (vos invités vous remercieront !)

Une glace au bourbon à la menthe est un bon coup de chapeau pour la libation du jour. Les biscuits aux boules de bourbon sont un autre classique infusé au whisky. Et un bon contraste avec ces biscuits sans cuisson au chocolat et au bourbon sont certains Tassies aux noix de pécan et au citron. Ces tartes de la taille d'une bouchée ne sont pas spécifiquement un dessert de Derby, mais elles étaient à la plupart des fêtes de Derby auxquelles j'ai assisté en grandissant, donc en tant qu'expert résident en Derby, je les déclare Derby Day Tassies.

Obtenez la recette »

Décor

Une fête centrée sur le « Courir pour les roses » nécessite quelques compositions florales. Au lieu d'acheter de longs bourgeons à tige, étirez votre dollar floral en utilisant des roses en spray rouges. Les arrangements ne doivent pas nécessairement être coûteux ou nécessiter beaucoup de compétences. Procurez-vous un paquet de 6 pétunias (2,99 $) et plantez-en un couple dans des bols ou des tasses à mettre autour. Une autre option d'organisation, pour les amateurs de fleurs, est de visiter le rayon des produits. Feuilles de pissenlit ou botte d'asperges accentués de quelques fleurs font des centres de table comestibles et créatifs.

Enfin, vous devrez faire une affiche répertoriant toutes les cotes et les prétendants de la journée. Si vous pouvez mettre la main sur un Formulaire de course quotidien, puis en avoir un que les invités peuvent consulter avant de faire leurs paris. Les pools de paris sont excellents, mais avec tout le bourbon qui coule, il est parfois plus facile de tirer des noms de chevaux d'un chapeau et de laisser le gagnant remporter le pool.

Poney cueilli, julep en main et biscuits au jambon dans le ventre, vous êtes prêt à vivre le frisson de la course.


Comment organiser une fête du Kentucky Derby

Meredith Smith a été rédactrice en chef de la rubrique pizza Serious Eats', Slice, de 2011 à 2013, et elle a travaillé chez America's Test Kitchen pendant plus de trois ans.

La course de lancement de la Triple Couronne est un événement que j'attends avec impatience chaque année. Il associe des pur-sang, des biscuits au jambon de pays et du bourbon. Personnellement, je me fiche des grands chapeaux, mais comme cette course de chevaux est le seul événement sportif américain qui attire la royauté étrangère, il doit y avoir certains raison pour eux. Donc, si vous avez regardé le récent mariage royal, vous feriez mieux de regarder le Kentucky Derby.

Pour être honnête, je ne suis jamais allé au Kentucky Derby ou même à la ville de Louisville pendant le Derby. Mais cela ne m'a jamais empêché de célébrer comme si j'y étais.

Certaines années, j'adopte l'approche rationalisée du champ intérieur et opte simplement pour un julep à la menthe Big Gulp de taille macro et l'écran de télévision le plus idéalement situé, mais généralement j'en fais mon événement divertissant annuel. Certains partis sont plus ambitieux que d'autres, mais voici quelques éléments presque obligatoires qui sont l'essence de chaque Derby Day fête.

Juleps à la menthe

D'abord et avant tout la boisson du Derby : le cocktail mint julep séculaire. Au fil des ans, j'ai essayé de convertir de nombreux préposés aux fêtes de Derby en un passionné de menthe julep. Le taux de conversion n'a pas été si élevé, car pour les non-buveurs de whisky (et il y en a plus que vous ne le pensez), un julep devient généralement une concoction à haute teneur en sirop et à faible teneur en bourbon, comme Basil Hayden .

Mais j'aime un bon julep et j'ai récemment été montré par un barman de Louisville comment les faire parfaitement. (Découvrez l'évaluation de Will Gordon sur le julep pré-mélangé.)

Bière Fromage

La bière au fromage est un incontournable des soirées Derby. C'est à peu près ce que cela ressemble à de la bière et du fromage mélangés dans une pâte à tartiner avec de l'ail et des trucs chauds, généralement accompagnés de craquelins ou de crudité. C'est rapide à assembler, mais à faire la veille pour laisser toutes les saveurs se mêler. Ma cousine Connie est une experte en fromage à la bière. Des années d'expérience avec la bière et le fromage entrent dans son équation de fromage à la bière finement équilibrée et très appréciée.

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Sandwichs bénédictins

Un autre écart de jour de course indispensable est le garniture de sandwich au concombre vert pâle et au fromage à la crème connu dans tout l'État du Bluegrass sous le nom de Benedictine Spread. The resulting sandwiches are a Kentucky variant of the traditional British cucumber sandwich. Ultra thin sliced bread (like Pepperidge Farm Very Thin) is the only kind of bread to use when making this sandwich. Too much food coloring can make them look like they're stuffed with AstroTurf, so go easy with the green drops.

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Country Ham Biscuits

Country ham biscuits complete the Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Being flush with dozens of these little salty, pork-filled breads is reason enough to throw a party. Some populations like to serve pepper jelly on the side, but as a purist, I believe that cured ham and buttered biscuits are all you need.

Ideally, quality country ham and White Lily flour would be universally available. If you are able to acquire a good country ham, then you can make Kenji's recipe and skip the glazing step.

After a bad ham experience involving me starting a 3-hour ham at 9 p.m., falling asleep on the couch, and waking up to a pot boiled dry, a house full of black smoke, and a sooty ham, I discovered the ease and safety of using prosciutto (serrano works too). If you use this shortcut, make sure to have the deli slice the prosciutto thicker than normal (about the thickness of heavy card stock.) As for the biscuits, this recipe works best with a low-protein flour like White Lily, though subbing cake flour for some of the all-purpose will work too.

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You Can Eat Whiskey, Right?

Working whiskey into recipes is a highly regarded Kentucky culinary tradition. To that end, you can go the savory route and slow-cook a pot of Whiskey Wieners (your guests will thank you!) or keep it highbrow and go the boozy dessert route.

A bourbon pour-over mint ice cream is a nice hat tip to the libation of the day. Bourbon ball cookies are another whiskey-infused classic. And a good contrast to these chocolate-y, bourbon-y no-bake cookies are some Pecan and Lemon Tassies. These bite-sized pies aren't specifically a Derby dessert, but they were at most of the Derby parties I attended growing up, so as the resident Derby expert, I declare them Derby Day Tassies.

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Décor

A party centering around the "Run for the Roses" necessitates some floral arrangements. Instead of buying long stem buds, stretch your floral dollar by using red spray roses. Arrangements don't have to be expensive or require a lot of skill. Pick up a 6-pack of petunias ($2.99 ) and plant a couple in bowls or cups to set around. Another arranging option, for the floraly disinclined, is to visit the produce department. Dandelion greens or a bunch of asparagus accented with a few flowers make edible and creative centerpieces.

Finally, you'll need to make a poster listing all the day's odds and contenders. If you can get your hands on a Formulaire de course quotidien, then have one for guests to consult before they wage their bets. Betting pools are great, but with all the bourbon flowing, it's sometimes easier to draw horse names out of a hat and have the winner take the pool.

With your pony picked, julep in hand, and ham biscuits in your belly, you're ready to experience the thrill of the race.


How to Throw a Kentucky Derby Party

Meredith Smith was the editor of Serious Eats' pizza column, Slice, from 2011 to 2013, and she worked at America's Test Kitchen for over three years.

The Triple Crown kickoff race is an event that I eagerly await each year. It combines Thoroughbreds, country ham biscuits, and bourbon. Personally I don't care about the big hats, but as this horse race is the only American sporting event that attracts foreign royalty, there must be certains reason for them. So if you watched the recent Royal Wedding, you had better be watching the Kentucky Derby.

To be honest, I have never been to the Kentucky Derby or even to the city of Louisville during the Derby. But that has never stopped me from celebrating like I'm there.

Some years I take the streamlined infield approach and just go for a macro-sized Big Gulp mint julep and the most conveniently located television screen, but usually I make it my annual entertaining event. Some parties are more ambitious than others, but here are a few nearly mandatory elements that are the essence of every Derby Day fête.

Mint Juleps

First and foremost is the drink of the Derby: the time-honored mint julep cocktail. Over the years I have tried to convert many a Derby party attendant into a mint julep enthusiast. The conversion rate hasn't been that high, because for non-whiskey drinkers (and there are more out there than you'd think), a julep usually becomes a concoction with a high syrup content and a lower proof bourbon, like Basil Hayden.

But I love a good julep and recently was shown by a Louisville bartender how to make them perfectly. (Check out Will Gordon's assessment of the pre-mixed julep.)

Beer Cheese

Beer Cheese is a Derby party staple. It's pretty much what it sounds like—beer and cheese whirled together into a spread with some garlic and hot stuff, typically accompanied by crackers or crudité. It's quick to throw together, but make it the day before to let all the flavors mingle. My cousin Connie is a Beer Cheese expert. Years of experience with beer and cheese go into her finely balanced and highly regarded Beer Cheese equation.

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Benedictine Sandwiches

Another indispensable race day spread is the pale green cucumber and cream cheese sandwich filling known throughout the Bluegrass State as Benedictine Spread. The resulting sandwiches are a Kentucky variant of the traditional British cucumber sandwich. Ultra thin sliced bread (like Pepperidge Farm Very Thin) is the only kind of bread to use when making this sandwich. Too much food coloring can make them look like they're stuffed with AstroTurf, so go easy with the green drops.

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Country Ham Biscuits

Country ham biscuits complete the Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Being flush with dozens of these little salty, pork-filled breads is reason enough to throw a party. Some populations like to serve pepper jelly on the side, but as a purist, I believe that cured ham and buttered biscuits are all you need.

Ideally, quality country ham and White Lily flour would be universally available. If you are able to acquire a good country ham, then you can make Kenji's recipe and skip the glazing step.

After a bad ham experience involving me starting a 3-hour ham at 9 p.m., falling asleep on the couch, and waking up to a pot boiled dry, a house full of black smoke, and a sooty ham, I discovered the ease and safety of using prosciutto (serrano works too). If you use this shortcut, make sure to have the deli slice the prosciutto thicker than normal (about the thickness of heavy card stock.) As for the biscuits, this recipe works best with a low-protein flour like White Lily, though subbing cake flour for some of the all-purpose will work too.

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You Can Eat Whiskey, Right?

Working whiskey into recipes is a highly regarded Kentucky culinary tradition. To that end, you can go the savory route and slow-cook a pot of Whiskey Wieners (your guests will thank you!) or keep it highbrow and go the boozy dessert route.

A bourbon pour-over mint ice cream is a nice hat tip to the libation of the day. Bourbon ball cookies are another whiskey-infused classic. And a good contrast to these chocolate-y, bourbon-y no-bake cookies are some Pecan and Lemon Tassies. These bite-sized pies aren't specifically a Derby dessert, but they were at most of the Derby parties I attended growing up, so as the resident Derby expert, I declare them Derby Day Tassies.

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A party centering around the "Run for the Roses" necessitates some floral arrangements. Instead of buying long stem buds, stretch your floral dollar by using red spray roses. Arrangements don't have to be expensive or require a lot of skill. Pick up a 6-pack of petunias ($2.99 ) and plant a couple in bowls or cups to set around. Another arranging option, for the floraly disinclined, is to visit the produce department. Dandelion greens or a bunch of asparagus accented with a few flowers make edible and creative centerpieces.

Finally, you'll need to make a poster listing all the day's odds and contenders. If you can get your hands on a Formulaire de course quotidien, then have one for guests to consult before they wage their bets. Betting pools are great, but with all the bourbon flowing, it's sometimes easier to draw horse names out of a hat and have the winner take the pool.

With your pony picked, julep in hand, and ham biscuits in your belly, you're ready to experience the thrill of the race.


How to Throw a Kentucky Derby Party

Meredith Smith was the editor of Serious Eats' pizza column, Slice, from 2011 to 2013, and she worked at America's Test Kitchen for over three years.

The Triple Crown kickoff race is an event that I eagerly await each year. It combines Thoroughbreds, country ham biscuits, and bourbon. Personally I don't care about the big hats, but as this horse race is the only American sporting event that attracts foreign royalty, there must be certains reason for them. So if you watched the recent Royal Wedding, you had better be watching the Kentucky Derby.

To be honest, I have never been to the Kentucky Derby or even to the city of Louisville during the Derby. But that has never stopped me from celebrating like I'm there.

Some years I take the streamlined infield approach and just go for a macro-sized Big Gulp mint julep and the most conveniently located television screen, but usually I make it my annual entertaining event. Some parties are more ambitious than others, but here are a few nearly mandatory elements that are the essence of every Derby Day fête.

Mint Juleps

First and foremost is the drink of the Derby: the time-honored mint julep cocktail. Over the years I have tried to convert many a Derby party attendant into a mint julep enthusiast. The conversion rate hasn't been that high, because for non-whiskey drinkers (and there are more out there than you'd think), a julep usually becomes a concoction with a high syrup content and a lower proof bourbon, like Basil Hayden.

But I love a good julep and recently was shown by a Louisville bartender how to make them perfectly. (Check out Will Gordon's assessment of the pre-mixed julep.)

Beer Cheese

Beer Cheese is a Derby party staple. It's pretty much what it sounds like—beer and cheese whirled together into a spread with some garlic and hot stuff, typically accompanied by crackers or crudité. It's quick to throw together, but make it the day before to let all the flavors mingle. My cousin Connie is a Beer Cheese expert. Years of experience with beer and cheese go into her finely balanced and highly regarded Beer Cheese equation.

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Benedictine Sandwiches

Another indispensable race day spread is the pale green cucumber and cream cheese sandwich filling known throughout the Bluegrass State as Benedictine Spread. The resulting sandwiches are a Kentucky variant of the traditional British cucumber sandwich. Ultra thin sliced bread (like Pepperidge Farm Very Thin) is the only kind of bread to use when making this sandwich. Too much food coloring can make them look like they're stuffed with AstroTurf, so go easy with the green drops.

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Country Ham Biscuits

Country ham biscuits complete the Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Being flush with dozens of these little salty, pork-filled breads is reason enough to throw a party. Some populations like to serve pepper jelly on the side, but as a purist, I believe that cured ham and buttered biscuits are all you need.

Ideally, quality country ham and White Lily flour would be universally available. If you are able to acquire a good country ham, then you can make Kenji's recipe and skip the glazing step.

After a bad ham experience involving me starting a 3-hour ham at 9 p.m., falling asleep on the couch, and waking up to a pot boiled dry, a house full of black smoke, and a sooty ham, I discovered the ease and safety of using prosciutto (serrano works too). If you use this shortcut, make sure to have the deli slice the prosciutto thicker than normal (about the thickness of heavy card stock.) As for the biscuits, this recipe works best with a low-protein flour like White Lily, though subbing cake flour for some of the all-purpose will work too.

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You Can Eat Whiskey, Right?

Working whiskey into recipes is a highly regarded Kentucky culinary tradition. To that end, you can go the savory route and slow-cook a pot of Whiskey Wieners (your guests will thank you!) or keep it highbrow and go the boozy dessert route.

A bourbon pour-over mint ice cream is a nice hat tip to the libation of the day. Bourbon ball cookies are another whiskey-infused classic. And a good contrast to these chocolate-y, bourbon-y no-bake cookies are some Pecan and Lemon Tassies. These bite-sized pies aren't specifically a Derby dessert, but they were at most of the Derby parties I attended growing up, so as the resident Derby expert, I declare them Derby Day Tassies.

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Décor

A party centering around the "Run for the Roses" necessitates some floral arrangements. Instead of buying long stem buds, stretch your floral dollar by using red spray roses. Arrangements don't have to be expensive or require a lot of skill. Pick up a 6-pack of petunias ($2.99 ) and plant a couple in bowls or cups to set around. Another arranging option, for the floraly disinclined, is to visit the produce department. Dandelion greens or a bunch of asparagus accented with a few flowers make edible and creative centerpieces.

Finally, you'll need to make a poster listing all the day's odds and contenders. If you can get your hands on a Formulaire de course quotidien, then have one for guests to consult before they wage their bets. Betting pools are great, but with all the bourbon flowing, it's sometimes easier to draw horse names out of a hat and have the winner take the pool.

With your pony picked, julep in hand, and ham biscuits in your belly, you're ready to experience the thrill of the race.


How to Throw a Kentucky Derby Party

Meredith Smith was the editor of Serious Eats' pizza column, Slice, from 2011 to 2013, and she worked at America's Test Kitchen for over three years.

The Triple Crown kickoff race is an event that I eagerly await each year. It combines Thoroughbreds, country ham biscuits, and bourbon. Personally I don't care about the big hats, but as this horse race is the only American sporting event that attracts foreign royalty, there must be certains reason for them. So if you watched the recent Royal Wedding, you had better be watching the Kentucky Derby.

To be honest, I have never been to the Kentucky Derby or even to the city of Louisville during the Derby. But that has never stopped me from celebrating like I'm there.

Some years I take the streamlined infield approach and just go for a macro-sized Big Gulp mint julep and the most conveniently located television screen, but usually I make it my annual entertaining event. Some parties are more ambitious than others, but here are a few nearly mandatory elements that are the essence of every Derby Day fête.

Mint Juleps

First and foremost is the drink of the Derby: the time-honored mint julep cocktail. Over the years I have tried to convert many a Derby party attendant into a mint julep enthusiast. The conversion rate hasn't been that high, because for non-whiskey drinkers (and there are more out there than you'd think), a julep usually becomes a concoction with a high syrup content and a lower proof bourbon, like Basil Hayden.

But I love a good julep and recently was shown by a Louisville bartender how to make them perfectly. (Check out Will Gordon's assessment of the pre-mixed julep.)

Beer Cheese

Beer Cheese is a Derby party staple. It's pretty much what it sounds like—beer and cheese whirled together into a spread with some garlic and hot stuff, typically accompanied by crackers or crudité. It's quick to throw together, but make it the day before to let all the flavors mingle. My cousin Connie is a Beer Cheese expert. Years of experience with beer and cheese go into her finely balanced and highly regarded Beer Cheese equation.

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Benedictine Sandwiches

Another indispensable race day spread is the pale green cucumber and cream cheese sandwich filling known throughout the Bluegrass State as Benedictine Spread. The resulting sandwiches are a Kentucky variant of the traditional British cucumber sandwich. Ultra thin sliced bread (like Pepperidge Farm Very Thin) is the only kind of bread to use when making this sandwich. Too much food coloring can make them look like they're stuffed with AstroTurf, so go easy with the green drops.

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Country Ham Biscuits

Country ham biscuits complete the Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Being flush with dozens of these little salty, pork-filled breads is reason enough to throw a party. Some populations like to serve pepper jelly on the side, but as a purist, I believe that cured ham and buttered biscuits are all you need.

Ideally, quality country ham and White Lily flour would be universally available. If you are able to acquire a good country ham, then you can make Kenji's recipe and skip the glazing step.

After a bad ham experience involving me starting a 3-hour ham at 9 p.m., falling asleep on the couch, and waking up to a pot boiled dry, a house full of black smoke, and a sooty ham, I discovered the ease and safety of using prosciutto (serrano works too). If you use this shortcut, make sure to have the deli slice the prosciutto thicker than normal (about the thickness of heavy card stock.) As for the biscuits, this recipe works best with a low-protein flour like White Lily, though subbing cake flour for some of the all-purpose will work too.

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You Can Eat Whiskey, Right?

Working whiskey into recipes is a highly regarded Kentucky culinary tradition. To that end, you can go the savory route and slow-cook a pot of Whiskey Wieners (your guests will thank you!) or keep it highbrow and go the boozy dessert route.

A bourbon pour-over mint ice cream is a nice hat tip to the libation of the day. Bourbon ball cookies are another whiskey-infused classic. And a good contrast to these chocolate-y, bourbon-y no-bake cookies are some Pecan and Lemon Tassies. These bite-sized pies aren't specifically a Derby dessert, but they were at most of the Derby parties I attended growing up, so as the resident Derby expert, I declare them Derby Day Tassies.

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Décor

A party centering around the "Run for the Roses" necessitates some floral arrangements. Instead of buying long stem buds, stretch your floral dollar by using red spray roses. Arrangements don't have to be expensive or require a lot of skill. Pick up a 6-pack of petunias ($2.99 ) and plant a couple in bowls or cups to set around. Another arranging option, for the floraly disinclined, is to visit the produce department. Dandelion greens or a bunch of asparagus accented with a few flowers make edible and creative centerpieces.

Finally, you'll need to make a poster listing all the day's odds and contenders. If you can get your hands on a Formulaire de course quotidien, then have one for guests to consult before they wage their bets. Betting pools are great, but with all the bourbon flowing, it's sometimes easier to draw horse names out of a hat and have the winner take the pool.

With your pony picked, julep in hand, and ham biscuits in your belly, you're ready to experience the thrill of the race.


How to Throw a Kentucky Derby Party

Meredith Smith was the editor of Serious Eats' pizza column, Slice, from 2011 to 2013, and she worked at America's Test Kitchen for over three years.

The Triple Crown kickoff race is an event that I eagerly await each year. It combines Thoroughbreds, country ham biscuits, and bourbon. Personally I don't care about the big hats, but as this horse race is the only American sporting event that attracts foreign royalty, there must be certains reason for them. So if you watched the recent Royal Wedding, you had better be watching the Kentucky Derby.

To be honest, I have never been to the Kentucky Derby or even to the city of Louisville during the Derby. But that has never stopped me from celebrating like I'm there.

Some years I take the streamlined infield approach and just go for a macro-sized Big Gulp mint julep and the most conveniently located television screen, but usually I make it my annual entertaining event. Some parties are more ambitious than others, but here are a few nearly mandatory elements that are the essence of every Derby Day fête.

Mint Juleps

First and foremost is the drink of the Derby: the time-honored mint julep cocktail. Over the years I have tried to convert many a Derby party attendant into a mint julep enthusiast. The conversion rate hasn't been that high, because for non-whiskey drinkers (and there are more out there than you'd think), a julep usually becomes a concoction with a high syrup content and a lower proof bourbon, like Basil Hayden.

But I love a good julep and recently was shown by a Louisville bartender how to make them perfectly. (Check out Will Gordon's assessment of the pre-mixed julep.)

Beer Cheese

Beer Cheese is a Derby party staple. It's pretty much what it sounds like—beer and cheese whirled together into a spread with some garlic and hot stuff, typically accompanied by crackers or crudité. It's quick to throw together, but make it the day before to let all the flavors mingle. My cousin Connie is a Beer Cheese expert. Years of experience with beer and cheese go into her finely balanced and highly regarded Beer Cheese equation.

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Benedictine Sandwiches

Another indispensable race day spread is the pale green cucumber and cream cheese sandwich filling known throughout the Bluegrass State as Benedictine Spread. The resulting sandwiches are a Kentucky variant of the traditional British cucumber sandwich. Ultra thin sliced bread (like Pepperidge Farm Very Thin) is the only kind of bread to use when making this sandwich. Too much food coloring can make them look like they're stuffed with AstroTurf, so go easy with the green drops.

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Country Ham Biscuits

Country ham biscuits complete the Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Being flush with dozens of these little salty, pork-filled breads is reason enough to throw a party. Some populations like to serve pepper jelly on the side, but as a purist, I believe that cured ham and buttered biscuits are all you need.

Ideally, quality country ham and White Lily flour would be universally available. If you are able to acquire a good country ham, then you can make Kenji's recipe and skip the glazing step.

After a bad ham experience involving me starting a 3-hour ham at 9 p.m., falling asleep on the couch, and waking up to a pot boiled dry, a house full of black smoke, and a sooty ham, I discovered the ease and safety of using prosciutto (serrano works too). If you use this shortcut, make sure to have the deli slice the prosciutto thicker than normal (about the thickness of heavy card stock.) As for the biscuits, this recipe works best with a low-protein flour like White Lily, though subbing cake flour for some of the all-purpose will work too.

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You Can Eat Whiskey, Right?

Working whiskey into recipes is a highly regarded Kentucky culinary tradition. To that end, you can go the savory route and slow-cook a pot of Whiskey Wieners (your guests will thank you!) or keep it highbrow and go the boozy dessert route.

A bourbon pour-over mint ice cream is a nice hat tip to the libation of the day. Bourbon ball cookies are another whiskey-infused classic. And a good contrast to these chocolate-y, bourbon-y no-bake cookies are some Pecan and Lemon Tassies. These bite-sized pies aren't specifically a Derby dessert, but they were at most of the Derby parties I attended growing up, so as the resident Derby expert, I declare them Derby Day Tassies.

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Décor

A party centering around the "Run for the Roses" necessitates some floral arrangements. Instead of buying long stem buds, stretch your floral dollar by using red spray roses. Arrangements don't have to be expensive or require a lot of skill. Pick up a 6-pack of petunias ($2.99 ) and plant a couple in bowls or cups to set around. Another arranging option, for the floraly disinclined, is to visit the produce department. Dandelion greens or a bunch of asparagus accented with a few flowers make edible and creative centerpieces.

Finally, you'll need to make a poster listing all the day's odds and contenders. If you can get your hands on a Formulaire de course quotidien, then have one for guests to consult before they wage their bets. Betting pools are great, but with all the bourbon flowing, it's sometimes easier to draw horse names out of a hat and have the winner take the pool.

With your pony picked, julep in hand, and ham biscuits in your belly, you're ready to experience the thrill of the race.


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