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Languissant pour l'hiver

Languissant pour l'hiver

16 décembre 2016

Par

Les contributeurs au repas du jour

Le sapin de Douglas fourré apporte le goût de l'hiver à ce cocktail

L'inspiration des cocktails peut provenir de nombreux endroits. Il taille à la main les nouvelles pousses des sapins de Douglas pour créer un sirop simple et garnir juste pour cette boisson.

Ingrédients

  • 1,5 once de pineau de charante
  • 1 once de vermouth Alessio Bianco
  • 1,5 onces de sirop de sapin
  • .5 once de blanc d'oeuf
  • Poudre de sapin

À la recherche de vos racines : des recettes du jardin à la table pour les légumes d'hiver

La botanique fait la distinction entre les racines pivotantes, les tubercules, les rhizomes et les bulbes, mais ils sont tous essentiellement des faisceaux d'énergie qui mûrissent sous le sol. Bien que nous déplorions souvent le manque de variété de légumes pendant les mois d'hiver, la riche générosité de la cave à légumes nous soutient jusqu'aux premières pousses tendres du printemps.

Lisez la suite pour ma recette de rôti de légumes d'hiver.

Photographie de Laura Silverman pour Gardenista.

Ci-dessus : L'humble carotte, souvent un joueur de soutien, occupe le devant de la scène dans une soupe brillante qui est un antidote à une journée d'hiver grise. Le mien est particulièrement chaleureux et épicé car il est chargé de gingembre frais. Les petites tasses garnies d'un croûton croustillant constituent un excellent amuse-bouche avant le grand festin.

Ci-dessus : Crue, la carotte offre un croquant bienvenu. Il se ramollit un peu plus lorsqu'il est râpé, comme dans cette salade addictive qui est lumineuse de jus de citron et de menthe, épicée de harissa et enrichie de beaucoup de feta émiettée.

Ci-dessus : La torréfaction fait vraiment ressortir la douceur des racines. Faites mariner les carottes entières dans le jus d'orange, l'ail et le cumin, puis laissez-les dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Servez-les dans une salade composée avec des tranches d'avocat au beurre, de la roquette, des graines de citrouille grillées et une vinaigrette à base d'agrumes grillés, un hommage au plat très populaire servi à ABC Kitchen à Manhattan.

Ci-dessus : Comme la plupart des légumes racines, les betteraves se conservent longtemps au réfrigérateur ou dans une cave fraîche et sèche. Faites-les cuire, non épluchés et mis dans une casserole couverte avec juste un peu d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient facilement percés avec une fourchette. Rincez-les sous l'eau courante et les peaux glisseront tout de suite.

Ci-dessus : Les betteraves rôties se marient bien avec les fromages doux et doux, les agrumes et les huiles de noix. Essayez de mélanger des cubes de betterave avec de la ricotta salata, des quartiers d'orange sanguine et de l'huile de noisette. Ils sont également délicieux avec une vinaigrette piquante au raifort.

Ci-dessus : Les topinambours, également connus sous le nom de topinambours – dérivés de girasole, l'italien pour tournesol – ont un croquant aqueux et une saveur douce de noisette. Ils peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur, ou mangés crus en tranches fines comme du papier.

Ci-dessus : j'aime les mélanger avec de l'huile de sésame, de la sauce soja, des oignons verts, de l'ail et des graines de sésame, puis les faire rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Dégustez-les chauds avec un tas de riz brun moelleux ou à température ambiante avec des nouilles soba, du chou râpé et du gingembre mariné.

Ci-dessus : avez-vous rencontré des racines de persil sur votre marché de producteurs locaux ? Merveilleux dans les soupes et les ragoûts, il peut également être servi frais en salade, ou même frit. Sa saveur délicate et légèrement sucrée a des notes de céleri et de navet qui se marient bien avec l'orge, les pommes de terre, les betteraves et le bœuf.

Ci-dessus : Le temps froid nous donne envie d'aliments copieux et riches en féculents, et les pommes de terre font l'affaire. Nous avons cultivé ces Cranberry Reds, dont la peau et la chair sont d'un rose presque choquant. La torréfaction améliore vraiment leur douceur terreuse.

Ci-dessus : Les légumes-racines ont une affinité les uns pour les autres et vous ne pouvez pas vous tromper avec presque toutes les combinaisons. Coupez-les en morceaux de taille uniforme pour qu'ils cuisent au même rythme. Ensuite, arrosez-les de bonne huile d'olive, arrosez-les de sel de mer et ajoutez vos épices préférées - j'adore un chili fruité, comme l'alep ou l'urfa biber. Rôtir jusqu'à ce que irrésistiblement prêt.

Rôti de légumes d'hiver

Ingrédients:

  • 4 tasses de légumes racines (pommes de terre, topinambours, céleri-rave, panais, betteraves, carottes, etc.)
  • 2 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers minces
  • 4 petites échalotes, pelées
  • 4 gousses d'ail entières, pelées
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 ou 2 cuillères à café de piment moulu, comme aleppo ou urfa biber
  • 1 ½ cuillères à café de sel de mer

Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium.

Épluchez les légumes racines, si désiré, et coupez-les en morceaux d'environ la même taille (environ 2 pouces). Placer dans un grand bol et mélanger avec le reste des ingrédients. Étendre sur le moule préparé en une seule couche et rôtir jusqu'à ce qu'il soit très tendre et caramélisé, environ une heure, en retournant une ou deux fois avec une spatule. Servir chaud ou à température ambiante, arrosé d'un peu d'huile d'olive et de sel, au besoin.

N.B. : Pour plus de recettes de Laura, visitez Glutton for Life.

Êtes-vous prêt pour l'hiver? Versez une tasse de cacao et détendez-vous avec plus de messages:


À la recherche de vos racines : des recettes du jardin à la table pour les légumes d'hiver

La botanique fait la distinction entre les racines pivotantes, les tubercules, les rhizomes et les bulbes, mais ils sont tous essentiellement des faisceaux d'énergie qui mûrissent sous le sol. Bien que nous déplorions souvent le manque de variété de légumes pendant les mois d'hiver, la riche générosité de la cave à légumes nous soutient jusqu'aux premières pousses tendres du printemps.

Lisez la suite pour ma recette de rôti de légumes d'hiver.

Photographie de Laura Silverman pour Gardenista.

Ci-dessus : L'humble carotte, souvent un joueur de soutien, occupe le devant de la scène dans une soupe brillante qui est un antidote à une journée d'hiver grise. Le mien est particulièrement chaleureux et épicé car il est chargé de gingembre frais. Les petites tasses garnies d'un croûton croustillant constituent un excellent amuse-bouche avant le grand festin.

Ci-dessus : Crue, la carotte offre un croquant bienvenu. Il se ramollit un peu plus lorsqu'il est râpé, comme dans cette salade addictive qui est lumineuse de jus de citron et de menthe, épicée de harissa et enrichie de beaucoup de feta émiettée.

Ci-dessus : La torréfaction fait vraiment ressortir la douceur des racines. Faites mariner les carottes entières dans le jus d'orange, l'ail et le cumin, puis laissez-les dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Servez-les dans une salade composée avec des tranches d'avocat au beurre, de la roquette, des graines de citrouille grillées et une vinaigrette à base d'agrumes grillés, un hommage au plat très populaire servi à ABC Kitchen à Manhattan.

Ci-dessus : Comme la plupart des légumes racines, les betteraves se conservent longtemps au réfrigérateur ou dans une cave fraîche et sèche. Faites-les cuire, non épluchés et mis dans une casserole couverte avec juste un peu d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient facilement percés avec une fourchette. Rincez-les sous l'eau courante et les peaux glisseront tout de suite.

Ci-dessus : Les betteraves rôties se marient bien avec les fromages doux et doux, les agrumes et les huiles de noix. Essayez de mélanger des cubes de betterave avec de la ricotta salata, des quartiers d'orange sanguine et de l'huile de noisette. Ils sont également délicieux avec une vinaigrette piquante au raifort.

Ci-dessus : Les topinambours, également connus sous le nom de topinambours, dérivés de la girasole, mot italien pour le tournesol, ont un croquant aqueux et une saveur sucrée de noisette. Ils peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur, ou mangés crus en tranches fines comme du papier.

Ci-dessus : j'aime les mélanger avec de l'huile de sésame, de la sauce soja, des oignons verts, de l'ail et des graines de sésame, puis les faire rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Dégustez-les chauds avec un tas de riz brun moelleux ou à température ambiante avec des nouilles soba, du chou râpé et du gingembre mariné.

Ci-dessus : avez-vous rencontré des racines de persil sur votre marché de producteurs locaux ? Merveilleux dans les soupes et les ragoûts, il peut également être servi frais en salade, ou même frit. Sa saveur délicate et légèrement sucrée a des notes de céleri et de navet qui se marient bien avec l'orge, les pommes de terre, les betteraves et le bœuf.

Ci-dessus : Le temps froid nous donne envie d'aliments copieux et riches en féculents, et les pommes de terre font l'affaire. Nous avons cultivé ces Cranberry Reds, dont la peau et la chair sont d'un rose presque choquant. La torréfaction améliore vraiment leur douceur terreuse.

Ci-dessus : Les légumes-racines ont une affinité les uns pour les autres et vous ne pouvez pas vous tromper avec presque toutes les combinaisons. Coupez-les en morceaux de taille uniforme pour qu'ils cuisent à la même vitesse. Ensuite, arrosez-les de bonne huile d'olive, arrosez-les de sel de mer et ajoutez vos épices préférées - j'adore un chili fruité, comme l'alep ou l'urfa biber. Rôtir jusqu'à ce que vous soyez irrésistiblement prêt.

Rôti de légumes d'hiver

Ingrédients:

  • 4 tasses de légumes racines (pommes de terre, topinambours, céleri-rave, panais, betteraves, carottes, etc.)
  • 2 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers minces
  • 4 petites échalotes, pelées
  • 4 gousses d'ail entières, pelées
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 ou 2 cuillères à café de piment moulu, comme aleppo ou urfa biber
  • 1 ½ cuillères à café de sel de mer

Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium.

Épluchez les légumes racines, si désiré, et coupez-les en morceaux d'environ la même taille (environ 2 pouces). Placer dans un grand bol et mélanger avec le reste des ingrédients. Étendre sur le moule préparé en une seule couche et rôtir jusqu'à ce qu'il soit très tendre et caramélisé, environ une heure, en retournant une ou deux fois avec une spatule. Servir chaud ou à température ambiante, arrosé d'un peu d'huile d'olive et de sel, au besoin.

N.B. : Pour plus de recettes de Laura, visitez Glutton for Life.

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À la recherche de vos racines : des recettes du jardin à la table pour les légumes d'hiver

La botanique fait la distinction entre les racines pivotantes, les tubercules, les rhizomes et les bulbes, mais ils sont tous essentiellement des faisceaux d'énergie qui mûrissent sous le sol. Bien que nous déplorions souvent le manque de variété de légumes pendant les mois d'hiver, la riche générosité de la cave à légumes nous soutient jusqu'aux premières pousses tendres du printemps.

Lisez la suite pour ma recette de rôti de légumes d'hiver.

Photographie de Laura Silverman pour Gardenista.

Ci-dessus : L'humble carotte, souvent un joueur de soutien, occupe le devant de la scène dans une soupe brillante qui est un antidote à une journée d'hiver grise. Le mien est particulièrement chaleureux et épicé car il est chargé de gingembre frais. Les petites tasses garnies d'un croûton croustillant constituent un excellent amuse-bouche avant le grand festin.

Ci-dessus : Crue, la carotte offre un croquant bienvenu. Il se ramollit un peu plus lorsqu'il est râpé, comme dans cette salade addictive qui est lumineuse de jus de citron et de menthe, épicée de harissa et enrichie de beaucoup de feta émiettée.

Ci-dessus : La torréfaction fait vraiment ressortir la douceur des racines. Faites mariner les carottes entières dans le jus d'orange, l'ail et le cumin, puis laissez-les dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Servez-les dans une salade composée avec des tranches d'avocat au beurre, de la roquette, des graines de citrouille grillées et une vinaigrette à base d'agrumes grillés, un hommage au plat très populaire servi à ABC Kitchen à Manhattan.

Ci-dessus : Comme la plupart des légumes racines, les betteraves se conservent longtemps au réfrigérateur ou dans une cave fraîche et sèche. Faites-les cuire, non épluchés et mis dans une casserole couverte avec juste un peu d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient facilement percés avec une fourchette. Rincez-les sous l'eau courante et les peaux glisseront tout de suite.

Ci-dessus : Les betteraves rôties se marient bien avec les fromages doux et doux, les agrumes et les huiles de noix. Essayez de mélanger des cubes de betterave avec de la ricotta salata, des quartiers d'orange sanguine et de l'huile de noisette. Ils sont également délicieux avec une vinaigrette piquante au raifort.

Ci-dessus : Les topinambours, également connus sous le nom de topinambours – dérivés de girasole, l'italien pour tournesol – ont un croquant aqueux et une saveur douce de noisette. Ils peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur, ou mangés crus en tranches fines comme du papier.

Ci-dessus : j'aime les mélanger avec de l'huile de sésame, de la sauce soja, des oignons verts, de l'ail et des graines de sésame, puis les faire rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Dégustez-les chauds avec un tas de riz brun moelleux ou à température ambiante avec des nouilles soba, du chou râpé et du gingembre mariné.

Ci-dessus : avez-vous rencontré des racines de persil sur votre marché de producteurs locaux ? Merveilleux dans les soupes et les ragoûts, il peut également être servi frais en salade, ou même frit. Sa saveur délicate et légèrement sucrée a des notes de céleri et de navet qui se marient bien avec l'orge, les pommes de terre, les betteraves et le bœuf.

Ci-dessus : Le temps froid nous donne envie d'aliments copieux et riches en féculents, et les pommes de terre font l'affaire. Nous avons cultivé ces Cranberry Reds, dont la peau et la chair sont d'un rose presque choquant. La torréfaction améliore vraiment leur douceur terreuse.

Ci-dessus : Les légumes-racines ont une affinité les uns pour les autres et vous ne pouvez pas vous tromper avec presque toutes les combinaisons. Coupez-les en morceaux de taille uniforme pour qu'ils cuisent à la même vitesse. Ensuite, arrosez-les de bonne huile d'olive, arrosez-les de sel de mer et ajoutez vos épices préférées - j'adore un chili fruité, comme l'alep ou l'urfa biber. Rôtir jusqu'à ce que irrésistiblement prêt.

Rôti de légumes d'hiver

Ingrédients:

  • 4 tasses de légumes racines (pommes de terre, topinambours, céleri-rave, panais, betteraves, carottes, etc.)
  • 2 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers minces
  • 4 petites échalotes, pelées
  • 4 gousses d'ail entières, pelées
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 ou 2 cuillères à café de piment moulu, comme aleppo ou urfa biber
  • 1 ½ cuillères à café de sel de mer

Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium.

Épluchez les légumes racines, si désiré, et coupez-les en morceaux d'environ la même taille (environ 2 pouces). Placer dans un grand bol et mélanger avec le reste des ingrédients. Étendre sur le moule préparé en une seule couche et rôtir jusqu'à ce qu'il soit très tendre et caramélisé, environ une heure, en retournant avec une spatule une ou deux fois. Servir chaud ou à température ambiante, arrosé d'un peu d'huile d'olive et de sel, au besoin.

N.B. : Pour plus de recettes de Laura, visitez Glutton for Life.

Êtes-vous prêt pour l'hiver? Versez une tasse de cacao et détendez-vous avec plus de messages:


À la recherche de vos racines : des recettes du jardin à la table pour les légumes d'hiver

La botanique fait la distinction entre les racines pivotantes, les tubercules, les rhizomes et les bulbes, mais ils sont tous essentiellement des faisceaux d'énergie qui mûrissent sous le sol. Bien que nous déplorions souvent le manque de variété de légumes pendant les mois d'hiver, la riche générosité de la cave à légumes nous soutient jusqu'aux premières pousses tendres du printemps.

Lisez la suite pour ma recette de rôti de légumes d'hiver.

Photographie de Laura Silverman pour Gardenista.

Ci-dessus : L'humble carotte, souvent un joueur de soutien, occupe le devant de la scène dans une soupe brillante qui est un antidote à une journée d'hiver grise. Le mien est particulièrement chaleureux et épicé car il est chargé de gingembre frais. Les petites tasses garnies d'un croûton croustillant constituent un excellent amuse-bouche avant le grand festin.

Ci-dessus : Crue, la carotte offre un croquant bienvenu. Il se ramollit un peu plus lorsqu'il est râpé, comme dans cette salade addictive qui est lumineuse de jus de citron et de menthe, épicée de harissa et enrichie de beaucoup de feta émiettée.

Ci-dessus : La torréfaction fait vraiment ressortir la douceur des racines. Faites mariner les carottes entières dans le jus d'orange, l'ail et le cumin, puis laissez-les dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Servez-les dans une salade composée avec des tranches d'avocat au beurre, de la roquette, des graines de citrouille grillées et une vinaigrette à base d'agrumes grillés, un hommage au plat très populaire servi à ABC Kitchen à Manhattan.

Ci-dessus : Comme la plupart des légumes racines, les betteraves se conservent longtemps au réfrigérateur ou dans une cave fraîche et sèche. Faites-les cuire, non épluchés et mis dans une casserole couverte avec juste un peu d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient facilement percés avec une fourchette. Rincez-les sous l'eau courante et les peaux glisseront tout de suite.

Ci-dessus : Les betteraves rôties se marient bien avec les fromages doux et doux, les agrumes et les huiles de noix. Essayez de mélanger des cubes de betterave avec de la ricotta salata, des quartiers d'orange sanguine et de l'huile de noisette. Ils sont également délicieux avec une vinaigrette piquante au raifort.

Ci-dessus : Les topinambours, également connus sous le nom de topinambours, dérivés de la girasole, mot italien pour le tournesol, ont un croquant aqueux et une saveur sucrée de noisette. Ils peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur, ou mangés crus en tranches fines comme du papier.

Ci-dessus : j'aime les mélanger avec de l'huile de sésame, de la sauce soja, des oignons verts, de l'ail et des graines de sésame, puis les faire rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Dégustez-les chauds avec un tas de riz brun moelleux ou à température ambiante avec des nouilles soba, du chou râpé et du gingembre mariné.

Ci-dessus : avez-vous rencontré des racines de persil sur votre marché de producteurs locaux ? Merveilleux dans les soupes et les ragoûts, il peut également être servi frais en salade, ou même frit. Sa saveur délicate et légèrement sucrée a des notes de céleri et de navet qui se marient bien avec l'orge, les pommes de terre, les betteraves et le bœuf.

Ci-dessus : Le temps froid nous donne envie d'aliments copieux et riches en féculents, et les pommes de terre font l'affaire. Nous avons cultivé ces Cranberry Reds, dont la peau et la chair sont d'un rose presque choquant. La torréfaction améliore vraiment leur douceur terreuse.

Ci-dessus : Les légumes-racines ont une affinité les uns pour les autres et vous ne pouvez pas vous tromper avec presque toutes les combinaisons. Coupez-les en morceaux de taille uniforme pour qu'ils cuisent à la même vitesse. Ensuite, arrosez-les de bonne huile d'olive, arrosez-les de sel de mer et ajoutez vos épices préférées - j'adore un chili fruité, comme l'alep ou l'urfa biber. Rôtir jusqu'à ce que irrésistiblement prêt.

Rôti de légumes d'hiver

Ingrédients:

  • 4 tasses de légumes racines (pommes de terre, topinambours, céleri-rave, panais, betteraves, carottes, etc.)
  • 2 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers minces
  • 4 petites échalotes, pelées
  • 4 gousses d'ail entières, pelées
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 ou 2 cuillères à café de piment moulu, comme aleppo ou urfa biber
  • 1 ½ cuillères à café de sel de mer

Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium.

Épluchez les légumes racines, si désiré, et coupez-les en morceaux d'environ la même taille (environ 2 pouces). Placer dans un grand bol et mélanger avec le reste des ingrédients. Étendre sur le moule préparé en une seule couche et rôtir jusqu'à ce qu'il soit très tendre et caramélisé, environ une heure, en retournant avec une spatule une ou deux fois. Servir chaud ou à température ambiante, arrosé d'un peu d'huile d'olive et de sel, au besoin.

N.B. : Pour plus de recettes de Laura, visitez Glutton for Life.

Êtes-vous prêt pour l'hiver? Versez une tasse de cacao et détendez-vous avec plus de messages:


À la recherche de vos racines : des recettes du jardin à la table pour les légumes d'hiver

La botanique fait la distinction entre les racines pivotantes, les tubercules, les rhizomes et les bulbes, mais ils sont tous essentiellement des faisceaux d'énergie qui mûrissent sous le sol. Bien que nous déplorions souvent le manque de variété de légumes pendant les mois d'hiver, la riche générosité de la cave à légumes nous soutient jusqu'aux premières pousses tendres du printemps.

Lisez la suite pour ma recette de rôti de légumes d'hiver.

Photographie de Laura Silverman pour Gardenista.

Ci-dessus : L'humble carotte, souvent un joueur de soutien, occupe le devant de la scène dans une soupe brillante qui est un antidote à une journée d'hiver grise. Le mien est particulièrement chaleureux et épicé car il est chargé de gingembre frais. Les petites tasses garnies d'un croûton croustillant constituent un excellent amuse-bouche avant le grand festin.

Ci-dessus : Crue, la carotte offre un croquant bienvenu. Il se ramollit un peu plus lorsqu'il est râpé, comme dans cette salade addictive qui est lumineuse de jus de citron et de menthe, épicée de harissa et enrichie de beaucoup de feta émiettée.

Ci-dessus : La torréfaction fait vraiment ressortir la douceur des racines. Faites mariner les carottes entières dans le jus d'orange, l'ail et le cumin, puis laissez-les dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Servez-les dans une salade composée avec des tranches d'avocat au beurre, de la roquette, des graines de citrouille grillées et une vinaigrette à base d'agrumes grillés, un hommage au plat très populaire servi à ABC Kitchen à Manhattan.

Ci-dessus : Comme la plupart des légumes racines, les betteraves se conservent longtemps au réfrigérateur ou dans une cave fraîche et sèche. Faites-les cuire, non épluchés et mis dans une casserole couverte avec juste un peu d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient facilement percés avec une fourchette. Rincez-les sous l'eau courante et les peaux glisseront tout de suite.

Ci-dessus : Les betteraves rôties se marient bien avec les fromages doux et doux, les agrumes et les huiles de noix. Essayez de mélanger des cubes de betterave avec de la ricotta salata, des quartiers d'orange sanguine et de l'huile de noisette. Ils sont également délicieux avec une vinaigrette piquante au raifort.

Ci-dessus : Les topinambours, également connus sous le nom de topinambours, dérivés de la girasole, mot italien pour le tournesol, ont un croquant aqueux et une saveur sucrée de noisette. Ils peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur, ou mangés crus en tranches fines comme du papier.

Ci-dessus : j'aime les mélanger avec de l'huile de sésame, de la sauce soja, des oignons verts, de l'ail et des graines de sésame, puis les faire rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Dégustez-les chauds avec un tas de riz brun moelleux ou à température ambiante avec des nouilles soba, du chou râpé et du gingembre mariné.

Ci-dessus : avez-vous rencontré des racines de persil sur votre marché de producteurs locaux ? Merveilleux dans les soupes et les ragoûts, il peut également être servi frais en salade, ou même frit. Sa saveur délicate et légèrement sucrée a des notes de céleri et de navet qui se marient bien avec l'orge, les pommes de terre, les betteraves et le bœuf.

Ci-dessus : Le temps froid nous donne envie d'aliments copieux et riches en féculents, et les pommes de terre font l'affaire. Nous avons cultivé ces Cranberry Reds, dont la peau et la chair sont d'un rose presque choquant. La torréfaction améliore vraiment leur douceur terreuse.

Ci-dessus : Les légumes-racines ont une affinité les uns pour les autres et vous ne pouvez pas vous tromper avec presque toutes les combinaisons. Coupez-les en morceaux de taille uniforme pour qu'ils cuisent au même rythme. Ensuite, arrosez-les de bonne huile d'olive, arrosez-les de sel de mer et ajoutez vos épices préférées - j'adore un chili fruité, comme l'alep ou l'urfa biber. Rôtir jusqu'à ce que irrésistiblement prêt.

Rôti de légumes d'hiver

Ingrédients:

  • 4 tasses de légumes racines (pommes de terre, topinambours, céleri-rave, panais, betteraves, carottes, etc.)
  • 2 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers minces
  • 4 petites échalotes, pelées
  • 4 gousses d'ail entières, pelées
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 ou 2 cuillères à café de piment moulu, comme aleppo ou urfa biber
  • 1 ½ cuillères à café de sel de mer

Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium.

Épluchez les légumes racines, si désiré, et coupez-les en morceaux d'environ la même taille (environ 2 pouces). Placer dans un grand bol et mélanger avec le reste des ingrédients. Étendre sur le moule préparé en une seule couche et rôtir jusqu'à ce qu'il soit très tendre et caramélisé, environ une heure, en retournant une ou deux fois avec une spatule. Servir chaud ou à température ambiante, arrosé d'un peu d'huile d'olive et de sel, au besoin.

N.B. : Pour plus de recettes de Laura, visitez Glutton for Life.

Êtes-vous prêt pour l'hiver? Versez une tasse de cacao et détendez-vous avec plus de messages:


À la recherche de vos racines : des recettes du jardin à la table pour les légumes d'hiver

La botanique fait la distinction entre les racines pivotantes, les tubercules, les rhizomes et les bulbes, mais ils sont tous essentiellement des faisceaux d'énergie qui mûrissent sous le sol. Bien que nous déplorions souvent le manque de variété de légumes pendant les mois d'hiver, la riche générosité de la cave à légumes nous soutient jusqu'aux premières pousses tendres du printemps.

Lisez la suite pour ma recette de rôti de légumes d'hiver.

Photographie de Laura Silverman pour Gardenista.

Ci-dessus : L'humble carotte, souvent un joueur de soutien, occupe le devant de la scène dans une soupe brillante qui est un antidote à une journée d'hiver grise. Le mien est particulièrement chaleureux et épicé car il est chargé de gingembre frais. Les petites tasses garnies d'un croûton croustillant constituent un excellent amuse-bouche avant le grand festin.

Ci-dessus : Crue, la carotte offre un croquant bienvenu. Il se ramollit un peu plus lorsqu'il est râpé, comme dans cette salade addictive qui est lumineuse de jus de citron et de menthe, épicée de harissa et enrichie de beaucoup de feta émiettée.

Ci-dessus : La torréfaction fait vraiment ressortir la douceur des racines. Faites mariner les carottes entières dans le jus d'orange, l'ail et le cumin, puis laissez-les dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Servez-les dans une salade composée avec des tranches d'avocat au beurre, de la roquette, des graines de citrouille grillées et une vinaigrette à base d'agrumes grillés, un hommage au plat très populaire servi à ABC Kitchen à Manhattan.

Ci-dessus : Comme la plupart des légumes racines, les betteraves se conservent longtemps au réfrigérateur ou dans une cave fraîche et sèche. Faites-les cuire, non épluchés et mis dans une casserole couverte avec juste un peu d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient facilement percés avec une fourchette. Rincez-les sous l'eau courante et les peaux glisseront tout de suite.

Ci-dessus : Les betteraves rôties se marient bien avec les fromages doux et doux, les agrumes et les huiles de noix. Essayez de mélanger des cubes de betterave avec de la ricotta salata, des quartiers d'orange sanguine et de l'huile de noisette. Ils sont également délicieux avec une vinaigrette piquante au raifort.

Ci-dessus : Les topinambours, également connus sous le nom de topinambours – dérivés de girasole, l'italien pour tournesol – ont un croquant aqueux et une saveur douce de noisette. Ils peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur, ou mangés crus en tranches fines comme du papier.

Ci-dessus : j'aime les mélanger avec de l'huile de sésame, de la sauce soja, des oignons verts, de l'ail et des graines de sésame, puis les faire rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Dégustez-les chauds avec un tas de riz brun moelleux ou à température ambiante avec des nouilles soba, du chou râpé et du gingembre mariné.

Ci-dessus : avez-vous rencontré des racines de persil sur votre marché de producteurs locaux ? Merveilleux dans les soupes et les ragoûts, il peut également être servi frais en salade, ou même frit. Sa saveur délicate et légèrement sucrée a des notes de céleri et de navet qui se marient bien avec l'orge, les pommes de terre, les betteraves et le bœuf.

Ci-dessus : Le temps froid nous donne envie d'aliments copieux et riches en féculents, et les pommes de terre font l'affaire. Nous avons cultivé ces Cranberry Reds, dont la peau et la chair sont d'un rose presque choquant. La torréfaction améliore vraiment leur douceur terreuse.

Ci-dessus : Les légumes-racines ont une affinité les uns pour les autres et vous ne pouvez pas vous tromper avec presque toutes les combinaisons. Coupez-les en morceaux de taille uniforme pour qu'ils cuisent à la même vitesse. Ensuite, arrosez-les de bonne huile d'olive, arrosez-les de sel de mer et ajoutez vos épices préférées - j'adore un chili fruité, comme l'alep ou l'urfa biber. Rôtir jusqu'à ce que vous soyez irrésistiblement prêt.

Rôti de légumes d'hiver

Ingrédients:

  • 4 tasses de légumes racines (pommes de terre, topinambours, céleri-rave, panais, betteraves, carottes, etc.)
  • 2 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers minces
  • 4 petites échalotes, pelées
  • 4 gousses d'ail entières, pelées
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 ou 2 cuillères à café de piment moulu, comme aleppo ou urfa biber
  • 1 ½ cuillères à café de sel de mer

Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium.

Épluchez les légumes racines, si désiré, et coupez-les en morceaux d'environ la même taille (environ 2 pouces). Placer dans un grand bol et mélanger avec le reste des ingrédients. Étendre sur le moule préparé en une seule couche et rôtir jusqu'à ce qu'il soit très tendre et caramélisé, environ une heure, en retournant avec une spatule une ou deux fois. Servir chaud ou à température ambiante, arrosé d'un peu d'huile d'olive et de sel, au besoin.

N.B. : Pour plus de recettes de Laura, visitez Glutton for Life.

Êtes-vous prêt pour l'hiver? Versez une tasse de cacao et détendez-vous avec plus de messages:


À la recherche de vos racines : des recettes du jardin à la table pour les légumes d'hiver

La botanique fait la distinction entre les racines pivotantes, les tubercules, les rhizomes et les bulbes, mais ils sont tous essentiellement des faisceaux d'énergie qui mûrissent sous le sol. Bien que nous déplorions souvent le manque de variété de légumes pendant les mois d'hiver, la riche générosité de la cave à légumes nous soutient jusqu'aux premières pousses tendres du printemps.

Lisez la suite pour ma recette de rôti de légumes d'hiver.

Photographie de Laura Silverman pour Gardenista.

Ci-dessus : L'humble carotte, souvent un joueur de soutien, occupe le devant de la scène dans une soupe brillante qui est un antidote à une journée d'hiver grise. Le mien est particulièrement chaleureux et épicé car il est chargé de gingembre frais. Les petites tasses garnies d'un croûton croustillant constituent un excellent amuse-bouche avant le grand festin.

Ci-dessus : Crue, la carotte offre un croquant bienvenu. Il se ramollit un peu plus lorsqu'il est râpé, comme dans cette salade addictive qui est lumineuse de jus de citron et de menthe, épicée de harissa et enrichie de beaucoup de feta émiettée.

Ci-dessus : La torréfaction fait vraiment ressortir la douceur des racines. Faites mariner les carottes entières dans le jus d'orange, l'ail et le cumin, puis laissez-les dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Servez-les dans une salade composée avec des tranches d'avocat au beurre, de la roquette, des graines de citrouille grillées et une vinaigrette à base d'agrumes grillés, un hommage au plat très populaire servi à ABC Kitchen à Manhattan.

Ci-dessus : Comme la plupart des légumes racines, les betteraves se conservent longtemps au réfrigérateur ou dans une cave fraîche et sèche. Faites-les cuire, non épluchés et mis dans une casserole couverte avec juste un peu d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient facilement percés avec une fourchette. Rincez-les sous l'eau courante et les peaux glisseront tout de suite.

Ci-dessus : Les betteraves rôties se marient bien avec les fromages doux et doux, les agrumes et les huiles de noix. Essayez de mélanger des cubes de betterave avec de la ricotta salata, des quartiers d'orange sanguine et de l'huile de noisette. Ils sont également délicieux avec une vinaigrette piquante au raifort.

Ci-dessus : Les topinambours, également connus sous le nom de topinambours – dérivés de girasole, l'italien pour tournesol – ont un croquant aqueux et une saveur douce de noisette. Ils peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur, ou mangés crus en tranches fines comme du papier.

Ci-dessus : j'aime les mélanger avec de l'huile de sésame, de la sauce soja, des oignons verts, de l'ail et des graines de sésame, puis les faire rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Dégustez-les chauds avec un tas de riz brun moelleux ou à température ambiante avec des nouilles soba, du chou râpé et du gingembre mariné.

Ci-dessus : avez-vous rencontré des racines de persil sur votre marché de producteurs locaux ? Merveilleux dans les soupes et les ragoûts, il peut également être servi frais en salade, ou même frit. Sa saveur délicate et légèrement sucrée a des notes de céleri et de navet qui se marient bien avec l'orge, les pommes de terre, les betteraves et le bœuf.

Ci-dessus : Le temps froid nous donne envie d'aliments copieux et riches en féculents, et les pommes de terre font l'affaire. Nous avons cultivé ces Cranberry Reds, dont la peau et la chair sont d'un rose presque choquant. La torréfaction améliore vraiment leur douceur terreuse.

Ci-dessus : Les légumes-racines ont une affinité les uns pour les autres et vous ne pouvez pas vous tromper avec presque toutes les combinaisons. Coupez-les en morceaux de taille uniforme pour qu'ils cuisent à la même vitesse. Ensuite, arrosez-les de bonne huile d'olive, arrosez-les de sel de mer et ajoutez vos épices préférées - j'adore un chili fruité, comme l'alep ou l'urfa biber. Rôtir jusqu'à ce que irrésistiblement prêt.

Rôti de légumes d'hiver

Ingrédients:

  • 4 tasses de légumes racines (pommes de terre, topinambours, céleri-rave, panais, betteraves, carottes, etc.)
  • 2 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers minces
  • 4 petites échalotes, pelées
  • 4 gousses d'ail entières, pelées
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 ou 2 cuillères à café de piment moulu, comme aleppo ou urfa biber
  • 1 ½ cuillères à café de sel de mer

Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium.

Épluchez les légumes racines, si désiré, et coupez-les en morceaux d'environ la même taille (environ 2 pouces). Placer dans un grand bol et mélanger avec le reste des ingrédients. Étendre sur le moule préparé en une seule couche et rôtir jusqu'à ce qu'il soit très tendre et caramélisé, environ une heure, en retournant avec une spatule une ou deux fois. Servir chaud ou à température ambiante, arrosé d'un peu d'huile d'olive et de sel, au besoin.

N.B. : Pour plus de recettes de Laura, visitez Glutton for Life.

Êtes-vous prêt pour l'hiver? Versez une tasse de cacao et détendez-vous avec plus de messages:


À la recherche de vos racines : des recettes du jardin à la table pour les légumes d'hiver

La botanique fait la distinction entre les racines pivotantes, les tubercules, les rhizomes et les bulbes, mais ils sont tous essentiellement des faisceaux d'énergie qui mûrissent sous le sol. Bien que nous déplorions souvent le manque de variété de légumes pendant les mois d'hiver, la riche générosité de la cave à légumes nous soutient jusqu'aux premières pousses tendres du printemps.

Lisez la suite pour ma recette de rôti de légumes d'hiver.

Photographie de Laura Silverman pour Gardenista.

Ci-dessus : L'humble carotte, souvent un joueur de soutien, occupe le devant de la scène dans une soupe brillante qui est un antidote à une journée d'hiver grise. Le mien est particulièrement chaleureux et épicé car il est chargé de gingembre frais. Les petites tasses garnies d'un croûton croustillant constituent un excellent amuse-bouche avant le grand festin.

Ci-dessus : Crue, la carotte offre un croquant bienvenu. Il se ramollit un peu plus lorsqu'il est râpé, comme dans cette salade addictive qui est lumineuse de jus de citron et de menthe, épicée de harissa et enrichie de beaucoup de feta émiettée.

Ci-dessus : La torréfaction fait vraiment ressortir la douceur des racines. Faites mariner les carottes entières dans le jus d'orange, l'ail et le cumin, puis laissez-les dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Serve these in a composed salad with slices of buttery avocado, arugula, toasted pumpkin seeds, and a dressing made with roasted citrus–a tribute to the hugely popular dish served at ABC Kitchen in Manhattan.

Above: Like most root vegetables, beets will keep for a long time in the refrigerator or a cool, dry cellar. Bake them, unpeeled and set in a covered casserole with just a little water, until they are easily pierced with a fork. Rinse them under running water and the skins will slip right off.

Above: Roasted beets combine well with soft, mild cheeses, citrus, and nut oils. Try mixing beet cubes with ricotta salata, segments of blood orange, and hazelnut oil. They’re also delicious with a piquant horseradish vinaigrette.

Above: Sunchokes, also know, as Jerusalem artichokes–derived from girasole, Italian for sunflower–have a watery crispness and a sweet, nutty flavor. They can be boiled or steamed, or eaten raw in paper-thin slices.

Above: I like to toss them with sesame oil, soy sauce, scallions, garlic, and sesame seeds, then roast them until they’re tender and lightly browned. Eat them hot with a fluffy pile of brown rice or at room temperature with soba noodles, shredded cabbage, and pickled ginger.

Above: Have you come across parsley root at your local farmers’ market? Wonderful in soups and stews, it also can be served fresh in salads, or even fried. Its delicate, slightly sweet flavor has hints of celery and turnip that pair well with barley, potatoes, beets, and beef.

Above: The cold weather makes us crave hearty, starchy foods, and potatoes fit the bill. We grew these Cranberry Reds, whose skin and flesh is an almost shocking pink. Roasting really enhances their sweet earthiness.

Above: Root vegetables have an affinity for each other and you can’t go wrong with almost any combination. Cut them into uniformly sized pieces so they will cook at the same rate. Then douse them with good olive oil, shower them with sea salt, and add your favorite spices–I love a fruity chile, like aleppo or urfa biber. Roast until irresistibly ready.

Winter Vegetable Pan Roast

Ingrédients:

  • 4 cups root vegetables (potatoes, sunchokes, celeriac, parsnips, beets, carrots, etc.)
  • 2 red onions, peeled and cut into slim wedges
  • 4 small shallots, peeled
  • 4 whole cloves garlic, peeled
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 or 2 teaspoons ground chile, like aleppo or urfa biber
  • 1 ½ teaspoons sea salt

Préchauffer le four à 375 degrés. Line a large baking sheet with parchment or foil.

Peel the root vegetables, if desired, and cut them into chunks of roughly the same size (about 2 inches). Place in a large bowl and toss with remaining ingredients. Spread on prepared pan in a single layer and roast until very tender and caramelized, about an hour, turning with a spatula once or twice. Serve warm or at room temperature, drizzled with more olive oil and salt, as needed.

N.B.: For more of Laura’s recipes, visit Glutton for Life.

Are you ready for winter? Pour a cup of cocoa, and curl up with more posts:


Finding Your Roots: Garden-to-Table Recipes for Winter Vegetables

Botany distinguishes among taproots, tubers, rhizomes, and corms, but they’re all essentially bundles of energy that mature under the soil. Though we often bemoan the lack of vegetable variety during the winter months, the rich bounty of the root cellar sustains us until the first tender sprouts of spring.

Read on for my recipe for Winter Vegetable Pan Roast.

Photography by Laura Silverman for Gardenista.

Above: The humble carrot, often a supporting player, takes center stage in a brilliant soup that’s an antidote to a gray winter’s day. Mine is especially warming and spicy because it’s loaded with fresh ginger. Small cups garnished with a crunchy crouton make an excellent amuse-bouche before the big feast.

Above: Raw, the carrot offers a welcome crunch. It softens slightly more when grated, as in this addictive salad that is bright with lemon juice and mint, spicy with harissa, and enriched with lots of crumbled feta.

Above: Roasting really brings out roots’ sweetness. Marinate whole carrots in orange juice, garlic, and cumin, then leave them in a hot oven until they caramelize. Serve these in a composed salad with slices of buttery avocado, arugula, toasted pumpkin seeds, and a dressing made with roasted citrus–a tribute to the hugely popular dish served at ABC Kitchen in Manhattan.

Above: Like most root vegetables, beets will keep for a long time in the refrigerator or a cool, dry cellar. Bake them, unpeeled and set in a covered casserole with just a little water, until they are easily pierced with a fork. Rinse them under running water and the skins will slip right off.

Above: Roasted beets combine well with soft, mild cheeses, citrus, and nut oils. Try mixing beet cubes with ricotta salata, segments of blood orange, and hazelnut oil. They’re also delicious with a piquant horseradish vinaigrette.

Above: Sunchokes, also know, as Jerusalem artichokes–derived from girasole, Italian for sunflower–have a watery crispness and a sweet, nutty flavor. They can be boiled or steamed, or eaten raw in paper-thin slices.

Above: I like to toss them with sesame oil, soy sauce, scallions, garlic, and sesame seeds, then roast them until they’re tender and lightly browned. Eat them hot with a fluffy pile of brown rice or at room temperature with soba noodles, shredded cabbage, and pickled ginger.

Above: Have you come across parsley root at your local farmers’ market? Wonderful in soups and stews, it also can be served fresh in salads, or even fried. Its delicate, slightly sweet flavor has hints of celery and turnip that pair well with barley, potatoes, beets, and beef.

Above: The cold weather makes us crave hearty, starchy foods, and potatoes fit the bill. We grew these Cranberry Reds, whose skin and flesh is an almost shocking pink. Roasting really enhances their sweet earthiness.

Above: Root vegetables have an affinity for each other and you can’t go wrong with almost any combination. Cut them into uniformly sized pieces so they will cook at the same rate. Then douse them with good olive oil, shower them with sea salt, and add your favorite spices–I love a fruity chile, like aleppo or urfa biber. Roast until irresistibly ready.

Winter Vegetable Pan Roast

Ingrédients:

  • 4 cups root vegetables (potatoes, sunchokes, celeriac, parsnips, beets, carrots, etc.)
  • 2 red onions, peeled and cut into slim wedges
  • 4 small shallots, peeled
  • 4 whole cloves garlic, peeled
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 or 2 teaspoons ground chile, like aleppo or urfa biber
  • 1 ½ teaspoons sea salt

Préchauffer le four à 375 degrés. Line a large baking sheet with parchment or foil.

Peel the root vegetables, if desired, and cut them into chunks of roughly the same size (about 2 inches). Place in a large bowl and toss with remaining ingredients. Spread on prepared pan in a single layer and roast until very tender and caramelized, about an hour, turning with a spatula once or twice. Serve warm or at room temperature, drizzled with more olive oil and salt, as needed.

N.B.: For more of Laura’s recipes, visit Glutton for Life.

Are you ready for winter? Pour a cup of cocoa, and curl up with more posts:


Finding Your Roots: Garden-to-Table Recipes for Winter Vegetables

Botany distinguishes among taproots, tubers, rhizomes, and corms, but they’re all essentially bundles of energy that mature under the soil. Though we often bemoan the lack of vegetable variety during the winter months, the rich bounty of the root cellar sustains us until the first tender sprouts of spring.

Read on for my recipe for Winter Vegetable Pan Roast.

Photography by Laura Silverman for Gardenista.

Above: The humble carrot, often a supporting player, takes center stage in a brilliant soup that’s an antidote to a gray winter’s day. Mine is especially warming and spicy because it’s loaded with fresh ginger. Small cups garnished with a crunchy crouton make an excellent amuse-bouche before the big feast.

Above: Raw, the carrot offers a welcome crunch. It softens slightly more when grated, as in this addictive salad that is bright with lemon juice and mint, spicy with harissa, and enriched with lots of crumbled feta.

Above: Roasting really brings out roots’ sweetness. Marinate whole carrots in orange juice, garlic, and cumin, then leave them in a hot oven until they caramelize. Serve these in a composed salad with slices of buttery avocado, arugula, toasted pumpkin seeds, and a dressing made with roasted citrus–a tribute to the hugely popular dish served at ABC Kitchen in Manhattan.

Above: Like most root vegetables, beets will keep for a long time in the refrigerator or a cool, dry cellar. Bake them, unpeeled and set in a covered casserole with just a little water, until they are easily pierced with a fork. Rinse them under running water and the skins will slip right off.

Above: Roasted beets combine well with soft, mild cheeses, citrus, and nut oils. Try mixing beet cubes with ricotta salata, segments of blood orange, and hazelnut oil. They’re also delicious with a piquant horseradish vinaigrette.

Above: Sunchokes, also know, as Jerusalem artichokes–derived from girasole, Italian for sunflower–have a watery crispness and a sweet, nutty flavor. They can be boiled or steamed, or eaten raw in paper-thin slices.

Above: I like to toss them with sesame oil, soy sauce, scallions, garlic, and sesame seeds, then roast them until they’re tender and lightly browned. Eat them hot with a fluffy pile of brown rice or at room temperature with soba noodles, shredded cabbage, and pickled ginger.

Above: Have you come across parsley root at your local farmers’ market? Wonderful in soups and stews, it also can be served fresh in salads, or even fried. Its delicate, slightly sweet flavor has hints of celery and turnip that pair well with barley, potatoes, beets, and beef.

Above: The cold weather makes us crave hearty, starchy foods, and potatoes fit the bill. We grew these Cranberry Reds, whose skin and flesh is an almost shocking pink. Roasting really enhances their sweet earthiness.

Above: Root vegetables have an affinity for each other and you can’t go wrong with almost any combination. Cut them into uniformly sized pieces so they will cook at the same rate. Then douse them with good olive oil, shower them with sea salt, and add your favorite spices–I love a fruity chile, like aleppo or urfa biber. Roast until irresistibly ready.

Winter Vegetable Pan Roast

Ingrédients:

  • 4 cups root vegetables (potatoes, sunchokes, celeriac, parsnips, beets, carrots, etc.)
  • 2 red onions, peeled and cut into slim wedges
  • 4 small shallots, peeled
  • 4 whole cloves garlic, peeled
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 or 2 teaspoons ground chile, like aleppo or urfa biber
  • 1 ½ teaspoons sea salt

Préchauffer le four à 375 degrés. Line a large baking sheet with parchment or foil.

Peel the root vegetables, if desired, and cut them into chunks of roughly the same size (about 2 inches). Place in a large bowl and toss with remaining ingredients. Spread on prepared pan in a single layer and roast until very tender and caramelized, about an hour, turning with a spatula once or twice. Serve warm or at room temperature, drizzled with more olive oil and salt, as needed.

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